Serratia Marcescens - därför blir din surdeg rosa

Lilla Surdegspodden

Skicka ett meddelande till oss

Vad är Serratia marcescens?
Serratia marcescens är en opportunistisk nosokomial patogen. Denna bakteriella patogen har isolerats från flera humana kliniska prover och vissa icke-humana källor. Det förekommer naturligt i mark och vatten och finns vanligtvis i jord, vatten och matsmältningsorganen hos människor och djur. Det producerar ett distinkt rött pigment, som ibland används i vetenskapliga experiment som en visuell markör.
Det är förekomsten av S. Marcescens som färgar din starter och din surdeg rosa
Serratia marcescens är en vanlig orsak till sjukhusförvärvade infektioner i vårdmiljöer, särskilt på intensivvårdsavdelningar och andra områden där patienter löper ökad risk för infektion. Serratia marcescens kan spridas från patient till patient via kontaminerad utrustning, ytor eller händerna på vårdpersonal
Vilka hälsoproblem kan exponering för Serratia marcescens orsaka?
Exponering för Serratia marcescens kan orsaka urin- och luftvägsinfektioner, endokardit, osteomyelit, ögoninfektioner, sårinfektioner och meningit.
Serratia marcescens är resistent mot olika typer av antibiotika
Vad kan jag göra om min sutdegsstarter eller min surdeg blir rosa?
Släng!
Rengör alla ytor och verktyg noggrant, helst med klorlösning. Koka i 15 minuter om du inte vill använda kemikalier.
Operation Sea Spray
On 26 and 27 September 1950, the U.S. Navy conducted a secret experiment named "Operation Sea-Spray" in which balloons filled with S. marcescens were released and burst over urban areas of the San Francisco Bay Area in California.
Although the Navy later claimed the bacteria were harmless, beginning on September 29, 11 patients at a local hospital developed very rare, serious urinary tract infections. One of the afflicted patients, Edward J. Nevin, died.
Cases of pneumonia in San Francisco also increased after S. marcescens was released. (That the simulant bacteria caused these infections and death has never been conclusively established.)
Nevin's son and grandson lost a lawsuit they brought against the government between 1981 and 1983, on the grounds that the government is immune and that the chance that the sprayed bacteria caused Nevin's death was minute.
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Serratia_marcescens
https://www-marylandmedicalmalpracticeattorneyblog-com.translate.goog/serratia-marcescens-eight-things-you-need-to-know/
ht

Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.
Beställ ditt bröd idag!

Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se

Följ oss på sociala medier:

• Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook grupp
• Instagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets Instagram
• Tiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets Tiktok

Vi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör!

#lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg