Comentários sobre o melhor da gastronomia em Minas e dicas para os cozinheiros amadores.
CBN - Turismo e Gastronomia
CBN Sabores e Sabores BH, com Rusty Marcellini; CBN Sabores Braslia, com Luciana Barbo; Momento do Brinde, com Jorge Lucki e CBN Boa Mesa: entre amigos e quitutes, com Janana Barros
Histórias saborosas sobre os ingredientes típicos das mais diversas regiões do país.
Comentários sobre o melhor da gastronomia no Distrito Federal.
Curiosidades da gastronomia brasileira. Viviane Zandonadi fala não apenas de sabor, mas também de memória, afeto e costumes.
Turismo para todos os gostos e orçamentos, para quem viaja sozinho, a dois ou em grupo, dos cartões postais a lugares surpreendentes, para descansar ou se aventurar, para conhecer Minas e o mundo.
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O que mais te marcou no mundo da gastronomia em 2020?
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Rusty Marcellini faz um balanço do ano. Ele destaca as lives de gastronomia que tomaram conta das redes sociais, lembra que muita gente começou a fazer pão e ressalta que houve também o crescimento de cozinhas exclusivas para delivery.
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'As pessoas não associam o Pantanal à culinária’
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Livro de Paulo Machado aborda o potencial do turismo gastronômico e a variedade de pratos de um dos mais belos biomas brasileiros.
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'As pessoas não associam o Pantanal à culinária’
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Livro de Paulo Machado aborda o potencial do turismo gastronômico e a variedade de pratos de um dos mais belos biomas brasileiros.
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Como a pandemia vai transformar a cultura gastronômica do país?
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Rusty Marcellini faz uma reflexão sobre as mudanças nos restaurantes com a pandemia. Ele cita como exemplo a capital paulista, onde há um movimento dos restaurantes ganharem as ruas e os clientes ocuparem mesas ao ar livre. 'E isso consequentemente vai passar a mudar a identidade desse local', diz.
Após 25 anos restaurante Vecchio Sogno, encerra as atividades. Decisão foi motivada pelo cenário de instabilidade econômica do país gerado pela pandemia e da falta de perspectivas para sustentação dos negócios que dependem da presença do público para funcionar.
Após 25 anos restaurante Vecchio Sogno, encerra as atividades. Decisão foi motivada pelo cenário de instabilidade econômica do país gerado pela pandemia e da falta de perspectivas para sustentação dos negócios que dependem da presença do público para funcionar.
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'Indústria transformou bactéria naturais em vilãs'
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Método de preservação dos alimentos tem como objetivo manter micro-organismos que são importantes para a saúde.
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Delivery volta como grande opção em BH depois do novo fechamento da cidade
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Com "consumo no local" proibido em estabelecimentos da cidade, os deliveries voltam como a grande opção
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Os dez restaurantes mais memoráveis de 2020
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A lista do Rusty Marcellini inclui quatro estabelecimentos de São Paulo, dois de Belo Horizonte, um de Florianópolis, um de Tiradentes e dois de Belém. Entre os destaques da capital paulista estão o Corrutela, que tem foco em comida vegetariana e fica na Vila Madalena, e o Jiquitaia, que está em novo endereço.…
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2020 e os estabelecimentos que abriram e se firmaram
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Além de novos espaços, algumas novas iniciativas gastronômicas surgiram e deram certo. Aulas online de chefs renomados e deliveries de comida caseira, são exemplos.
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Além de novos espaços, algumas novas iniciativas gastronômicas surgiram e deram certo. Aulas online de chefs renomados e deliveries de comida caseira, são exemplos.
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2020 e a longa lista de estabelecimentos que fecharam as portas
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Centenas de bares, restaurantes, botecos e padarias encerraram as atividades em Belo Horizonte. Seja pela pandemia ou outros motivos.
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Centenas de bares, restaurantes, botecos e padarias encerraram as atividades em Belo Horizonte. Seja pela pandemia ou outros motivos.
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2020 foi o ano dos aplicativos de entrega e lives de cozinha
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Serviço de entrega de comida em casa teve um crescimento exponencial. Chefs adaptaram suas cozinhas para delivery e estiveram presentes como nunca nas redes sociais.
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2020 foi o ano dos aplicativos de entrega e lives de cozinha
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Serviço de entrega de comida em casa teve um crescimento exponencial. Chefs adaptaram suas cozinhas para delivery e estiveram presentes como nunca nas redes sociais.
Empreendimento, inaugurado recentemente, traz bons pratos, mas muito parecido com a proposta do primeiro restaurante do chef Léo Paixão.
Empreendimento, inaugurado recentemente, traz bons pratos, mas muito parecido com a proposta do primeiro restaurante do chef Léo Paixão.
Rusty Marcellini dá dicas de como aproveitar a comida que sobrou da véspera de Natal no dia seguinte.
Frios e queijos para a entrada, preparação das carnes e molho para o acompanhamento. Confira as dicas de Rusty Marcellini para a ceia de Natal.
Frios e queijos para a entrada, preparação das carnes e molho para o acompanhamento. Confira as dicas de Rusty Marcellini para a ceia de Natal.
Queijos artesanais, cafés, produtos em cerâmica, vinhos e panelas estão entre sugestões de presentes para o Natal.
Queijos artesanais, cafés, produtos em cerâmica, vinhos e panelas estão entre sugestões de presentes para o Natal.
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Receitas práticas para a ceia de Natal
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Rusty Marcellini sugere receitas fáceis para a ceia. Tender com molho de laranja, farofa de milho flocado com bacon, frutas assadas e abóbora com bacalhau estão entre as dicas. Luiz Gustavo Medina, comentarista da CBN, também participa do CBN Sabores para avaliar se as receitas de Rusty são realmente fáceis — até para quem não entende nada de cozin…
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'É preciso fiscalizar e não punir a todos’
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De acordo com colunista, decreto da Prefeitura de BH que proíbe o consumo de bebidas alcoólicas nos bares e restaurantes da cidade faz com que todo o setor pague pelo desrespeito de alguns estabelecimentos.
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'É preciso fiscalizar e não punir a todos’
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De acordo com colunista, decreto da Prefeitura de BH que proíbe o consumo de bebidas alcoólicas nos bares e restaurantes da cidade faz com que todo o setor pague pelo desrespeito de alguns estabelecimentos.
O mesmo vale para o 'sinta-se em casa', afirma Rusty Marcellini. 'Sinta-se em casa desde que seja de uma maneira respeitosa', diz. Segundo ele, donos de restaurante têm relatado dificuldades de lidar com o público nesse momento de pandemia, porque muitos estão desrespeitando as regras de combate ao coronavírus. 'Quando o público comete excessos, ca…
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Conheça a boa comida dos bares de Belo Horizonte
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Com a restrição do consumo de bebidas alcoólicas, colunista lista estabelecimentos da capital mineira que se destacam pela qualidade dos pratos oferecidos aos clientes.
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Com a restrição do consumo de bebidas alcoólicas, colunista lista estabelecimentos da capital mineira que se destacam pela qualidade dos pratos oferecidos aos clientes.
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"Não é justo todos os bares e restaurantes pagarem por alguns que permitem aglomeração"
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Decreto que proíbe o consumo de bebidas alcoólicas dentro de estabelecimentos comerciais e eventos começou a valer nesta segunda em Belo Horizonte.
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Decreto que proíbe o consumo de bebidas alcoólicas dentro de estabelecimentos comerciais e eventos começou a valer nesta segunda em Belo Horizonte.
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Lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina é divulgada
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Rusty Marcellini fala sobre a premiação. Em primeiro lugar ficou o restaurante argentino Don Julio. Entre os brasileiros, o que ficou na melhor colocação foi a Casa do Porco, em São Paulo. O segundo brasileiro é o Oteque, no Rio de Janeiro. Manu, de Curitiba, foi o único fora do eixo Rio-São Paulo a entrar na lista.…
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‘Nossa gastronomia vai além de um prato específico’
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Além de alguns elementos marcantes na nossa mesa, como o queijo e o feijão tropeiro, colunista destaca as nossas heranças e o modo de preparo característico do mineiro de itens da culinária mundial.
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‘Nossa gastronomia vai além de um prato específico’
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Além de alguns elementos marcantes na nossa mesa, como o queijo e o feijão tropeiro, colunista destaca as nossas heranças e o modo de preparo característico do mineiro de itens da culinária mundial.
Para fazer essa conta é preciso levar em consideração a quantidade de pessoas, que deve ser menor por causa da pandemia; quantos pratos princiapais e tempo do evento.
Para fazer essa conta é preciso levar em consideração a quantidade de pessoas, que deve ser menor por causa da pandemia; quantos pratos princiapais e tempo do evento.
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Qual prato mais combinaria com a personalidade de Maradona?
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Rusty Marcelini avalia que o jogador tinha uma personalidade explosiva e, por isso, combina com um prato picante. Por ter uma popularidade muito grande, a comida escolhida tem que ser algo que muita gente goste. Além disso, tem que ser um prato de fartura. Como Maradona morou um bom tempo em Napoli, a sugestão do comentarista é um Rigattoni a la Ar…
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‘Vai ser diferente, mas precisamos fazer’
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Mesmo com receita reduzida, ingredientes diferentes e, principalmente, menos convidados, colunista destaca que a ceia e o espírito natalino vão ajudar a minimizar os impactos negativos vivenciados em 2020.
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Mesmo com receita reduzida, ingredientes diferentes e, principalmente, menos convidados, colunista destaca que a ceia e o espírito natalino vão ajudar a minimizar os impactos negativos vivenciados em 2020.
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Bacalhau servido com angu, abobrinha e feijão preto
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Prato batizado de Minha Vida de Menina é uma das atrações do restaurante Cozinha Santo Antônio, que foi inaugurado este ano, em Belo Horizonte.
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Prato batizado de Minha Vida de Menina é uma das atrações do restaurante Cozinha Santo Antônio, que foi inaugurado este ano, em Belo Horizonte.
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Mercado do café vai ser debatido de forma virtual
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Semana Internacional do Café, maior evento do setor do país e um dos cinco maiores do mundo, vai ser realizada online, em função da pandemia.
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Semana Internacional do Café, maior evento do setor do país e um dos cinco maiores do mundo, vai ser realizada online, em função da pandemia.
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Superstições gastronômicas caracterizam culinária ao redor do mundo
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Rusty Marcelini revelou algumas superstições relacionadas à alimentação. Nos Estados Unidos, as pessoas guardam um pedaço do bolo de casamento no congelador para comer um ano depois. Em relação a plantação, na Europa se joga casca de ovo para que a colheita seja melhor.
Conhecido com um ponto tradicional da gastronomia, bairro de Belo Horizonte vem sofrendo com o fechamento dos estabelecimentos. Dificuldades, segundo colunista, são anteriores à crise provocada pela pandemia.
Conhecido com um ponto tradicional da gastronomia, bairro de Belo Horizonte vem sofrendo com o fechamento dos estabelecimentos. Dificuldades, segundo colunista, são anteriores à crise provocada pela pandemia.
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Gastronomia e Turismo de Minas agora estão na ‘Cumbucca’
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Nova plataforma digital apresenta os produtos, estabelecimentos, roteiros e territórios gastronômicos do estado.
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Nova plataforma digital apresenta os produtos, estabelecimentos, roteiros e territórios gastronômicos do estado.
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Culinária americana vai muito além do hambúrguer e do cachorro-quente
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Rusty Marcellini lembra que a comida dos EUA têm influência da colonização britânica, mas, em alguns estados, também há traços da gastronomia mexicana e francesa. Ele conta que, na região da Pensilvânia, por exemplo, são muito comuns os bolinhos de caranguejo e os pratos feitos com chocolate, como o brownie.…