Melhores podcasts sobre Brassagem Forte (2025)

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#284 - Nacional das Acervas 2025 e associativismo 1:16:46

4d ago1:16:46

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O Concurso Nacional das Acervas 2025 foi mais do que um evento competitivo, foi um reencontro com a essência do fazer cerveja: colaboração, técnica e troca.Conversamos com Oscar Freitas Júnior, presidente da Acerva Brasil, para entender tudo sobre os bastidores, os estilos premiados, os números, os desafios da organização e o impacto do associativi…

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Cada cerveja, uma história - Spaten| Surra#270 1:05:15

2h ago1:05:15

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🎙️ 9º episódio da série “Cada Cerveja, Uma História” – A Saga da Spaten Prepare-se para mergulhar em mais de seis séculos de tradição no 9º episódio da nossa série! Ludmyla Almeida, Henrique Boaventura e Gabriel Gurian contam tudo sobre a Spaten: da fundação medieval em Munique, passando pelas inovações de Gabriel Sedlmayr, espionagem industrial, c…

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Pesquisa do Alzheimer e a Memento Beer com Glauco Caon | Surra#269 59:34

6d ago59:34

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🧠🍺 No episódio de hoje, Ludmyla Almeida e Henrique Boaventura recebem Glauco Caon para um papo profundo sobre a Memento Beer, a cerveja sem álcool com lúpulos antioxidantes que une ciência, conscientização e cerveja artesanal na prevenção do Alzheimer. Entenda os estudos que inspiraram o projeto, descubra como o lúpulo pode ter efeito antioxidante …

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#283 - Brassando com Estilo: American Porter 1:09:19

12d ago1:09:19

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Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Ingrid Matos para um mergulho completo na American Porter, a cerveja escura que combina tradição britânica e ousadia americana! Falamos sobre a história do estilo, perfil sensorial segundo o BJCP, escolha de maltes, equilíbrio com lúpulos, leveduras ideais, ajustes de água, carbonatação …

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Case Cervejeiro - Cervejaria Everbrew |Surra#268 1:03:30

13d ago1:03:30

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No episódio de hoje recebemos Renê dos Santos, da Cervejaria Everbrew, e desvendamos toda a trajetória dessa marca que começou como cigana em Santos, abriu seu próprio brewpub, consolidou uma fábrica no Mercado Municipal de Santos e deu um passo ousado: a expansão para os Estados Unidos! 🌎 Eles falam sobre os desafios de produzir como cervejaria ci…

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#282 - Produzindo uma Hazy IPA sem álcool 50:04

17d ago50:04

50:04

Produzir uma Hazy IPA sem álcool que seja saborosa, aromática e estável é possível e, neste episódio você vai descobrir como. Henrique Boaventura conversa com TedesKo Almeida, da Cervejaria Piwo, sobre o processo completo de criação de uma cerveja sem álcool de verdade: da escolha da levedura LA-01 ao ajuste fino de pH, perfil de água, dry hopping …

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A geração Z está bebendo menos? |Surra#267 49:14

20d ago49:14

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Será que a Geração Z está mesmo bebendo menos? 🤔 Nesse episódio, Ludmyla Almeida e Henrique Boaventura destrincham os dados da pesquisa do Datafolha sobre o consumo de bebidas alcoólicas no Brasil. É saúde? É falta de grana? É mudança de hábito? Ou é só o mundo girando e as prioridades mudando? Discutimos vários fatores como: idade, gênero, classe …

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#281 - Dia de Julgamento #1: Blond Ale 39:54

24d ago39:54

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No Dia do Julgamento colocamos na bancada uma Blonde Ale caseira enviada pelo nosso apoiador Taylor, da Cerva Serra. Henrique Boaventura e Gabriela Lando fazem uma avaliação técnica completa, seguindo os critérios do BJCP, e conversam sobre os acertos, os problemas e os desafios dessa brassagem — que contou com lúpulo fresco, água de poço e uma sér…

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#280 - A Hora Ácida - Como coletar microrganismos selvagens 1:10:09

1M ago1:10:09

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Neste 5º episódio da série A Hora Ácida, Henrique Boaventura recebe Diego Simão, da Cervejaria Cozalinda, para um papo técnico, prático e afiado sobre coleta de microrganismos selvagens para fermentações espontâneas. De frutas e flores a mandioca, mel e pólen. Você vai entender onde esses microrganismos estão, como coletar com segurança e como prop…

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Cada cerveja, uma história - Cervejaria Antártica | Surra#266 1:10:40

1M ago1:10:40

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Você sabia que a Antártica já foi um frigorífico antes de virar uma das maiores cervejarias do Brasil? Neste episódio da série Cada cerveja, uma história, a gente explora a fascinante trajetória da Cervejaria Antártica: dos blocos de gelo para conservar carne suína até o domínio absoluto das lagers no mercado nacional. Falamos de: 🍻 A origem da Ant…

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#279 - Água: Ajustando seu perfil de água 48:41

1M ago48:41

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Ajustar a água da sua cerveja pode ser o segredo entre um bom rótulo e uma medalha! Neste episódio bônus que fecha (por enquanto) nossa série sobre água, Gabriela Lando volta para aplicar o conhecimento na prática. Analisamos três estilos — Cream Ale, American IPA e Irish Stout — usando dois perfis de água bem diferentes: uma de superfície e outra …

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Cervejas Low Alcohol - Cervejaria Seven Days - Fabio Bacarin | Surra#265 1:01:51

1M ago1:01:51

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Neste episódio, mergulhamos no universo das cervejas de baixo teor alcoólico com Fábio Baccarin, fundador da cervejaria Seven Days. Uma conversa sobre equilíbrio entre sabor, leveza e saúde. Falamos sobre a história da marca, os desafios técnicos, os estilos da casa e a missão de desmistificar a ideia de que cerveja boa precisa ter alto teor alcoól…

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#278 - Brassando com Estilo: Rye IPA 55:27

2M ago55:27

55:27

A Rye IPA é uma especialidade ainda pouco explorada, mas cheia de possibilidades sensoriais. No episódio de hoje, mergulhamos nesse estilo ousado e complexo, que combina o perfil clássico das IPAs americanas com a picância e o corpo aveludado do malte de centeio. Falamos sobre perfil sensorial, desafios técnicos da mostura, uso de enzimas, perfil d…

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Untappd - a rede social que amamos odiar com Carlos "Veio" Lima - Parte 2 | Surra#264 53:31

2M ago53:31

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🚨 Segunda parte no ar! No novo episódio do Surra de Lúpulo, continuamos o papo com Carlos “Veio” Lima sobre o Untappd — a rede social cervejeira que amamos odiar. Desta vez, mergulhamos fundo no impacto real do app no mercado de cerveja artesanal, falamos sobre dados, check-ins, Untappd for Business, exportações, badges, e até o que o “Imperador do…

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#277 - Floor Malt 59:42

2M ago59:42

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Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Gustavo Simoni, da Koala San Brew, para um mergulho técnico no universo do Floor Malted — o famoso malte germinado no chão. Eles exploram desde o processo tradicional de maltagem, as diferenças sensoriais em comparação aos maltes modernos, até como esse ingrediente transforma estilos clá…

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[SEM TRADUÇÃO]Cervejas Sem Fronteiras #2 – Um mergulho no mercado uruguaio com Pablo Pereiro | Surra#263 1:12:19

2M ago1:12:19

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No segundo episódio da série Cervejas Sem Fronteiras, o Surra de Lúpulo aterrissa no Uruguai para entender os bastidores da cena cervejeira local. Conversamos com Pablo Pereiro, um dos nomes mais ativos e apaixonados pelo movimento craft no país, sobre os altos e baixos do setor, os impactos da pandemia, os desafios da produção e o futuro (ainda in…

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[COM TRADUÇÃO] Cervejas Sem Fronteiras #2 – Um mergulho no mercado uruguaio com Pablo Pereiro | Surra#263 1:13:56

2M ago1:13:56

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No segundo episódio da série Cervejas Sem Fronteiras, o Surra de Lúpulo aterrissa no Uruguai para entender os bastidores da cena cervejeira local. Conversamos com Pablo Pereiro, um dos nomes mais ativos e apaixonados pelo movimento craft no país, sobre os altos e baixos do setor, os impactos da pandemia, os desafios da produção e o futuro (ainda in…

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#276 - A Hora Ácida: Fermentadores para cervejas ácidas complexas 1:04:47

2M ago1:04:47

1:04:47

Fermentadores de barro, madeira, inox, concreto, plástico… o que cada material entrega de verdade na produção de cervejas ácidas e selvagens? Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura conversa com Diego Simão, da Cervejaria Cozalinda, sobre o papel ativo do fermentador na construção sensorial da cerveja. Um mergulho técnico e apaixonan…

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Cada cerveja, uma história - Carlsberg | #Surra262 55:44

2M ago55:44

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🚨 Episódio 7 da série Cada Cerveja, uma História no ar! Neste episódio, viajamos até a Dinamarca para contar a trajetória de uma das cervejarias mais importantes da história moderna da cerveja: a Carlsberg. Mais do que uma fabricante de lager, a Carlsberg moldou o mercado com descobertas científicas, inovações tecnológicas, decisões ousadas e até c…

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#275 - Água: Perguntas & Respostas 1:08:34

2M ago1:08:34

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Você tem dúvidas sobre água na cerveja? A gente também! Nesse episódio especial, Henrique Boaventura e Gabriela Lando respondem perguntas enviadas por ouvintes sobre o ingrediente mais subestimado da brassagem: a água. Calibração de pH-metro, bicarbonato demais, ferro na torneira, cloreto que “mata” a carbonatação (spoiler: não mata) e muito mais. …

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Cerveja sem álcool no Brasil - Ep.03 - David Figueira - SIM! Cerveja | Surra#261 53:39

2M ago53:39

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No episódio de hoje, mergulhamos de cabeça no universo das cervejas sem álcool com David Figueira, fundador da Sim! Cerveja – a primeira cervejaria artesanal nacional com planta própria dedicada 100% à produção de cervejas sem álcool. Falamos sobre os desafios técnicos, inovação, fermentação controlada, pasteurização (ou a ausência dela), participa…

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#274 - Brassando com Estilo: Specialty Spice Beer 1:24:15

3M ago1:24:15

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No episódio de hoje do Brassagem Forte, mergulhamos fundo no estilo 33B. Specialty Spice Beer, com participação especial de Jocemar Gross, cervejeiro da Dude Brewing (Caxias do Sul/RS), referência na criação de receitas condimentadas criativas e bem executadas. Discutimos tudo: desde a escolha do estilo base até técnicas para evitar oxidação, passa…

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Untappd - a rede social que amamos odiar - Parte 2 com Carlos "Veio" Lima | Surra#264 53:31

3M ago53:31

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#273 - Análise da influencia do terroir no lúpulo Comet 1:04:54

3M ago1:04:54

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Neste episódio, Henrique Boaventura recebe Raul Rosa — farmacêutico, bioquímico, cervejeiro caseiro e pesquisador na USP — para um mergulho técnico no universo do lúpulo Comet brasileiro. A conversa aborda desde o cultivo e o uso de fotoperíodo artificial, até os teores elevados de alfa-ácidos, descritores sensoriais como cebola e alho, e os desafi…

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Case Cervejeiro - Cervejaria Guarnieri | Surra#260 53:05

3M ago53:05

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🌟 Neste episódio, contamos a incrível história da Cervejaria Guarnieri, uma referência nacional quando o assunto é IPA brasileira. Direto da Serra Gaúcha, Luis Paulo Guarnieri compartilha como transformou um hobby com panelinhas em uma cervejaria artesanal premiada — responsável pela lendária Cachorro Ovelheiro, eleita a melhor IPA do Brasil por tr…

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[SEM TRADUÇÃO] Cervejas sem fronteiras com Matt Gacioch da Brewers Association | Surra#259 1:04:19

3M ago1:04:19

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🌎🍻 Cerveja Sem Fronteiras: Mercado Americano de Craft Beer com Matt Gacioch da Brewers Association No episódio de estreia da série Cerveja Sem Fronteiras, batemos um papo imperdível com Matt Gacioch, economista da Brewers Association, para entender de perto os principais desafios, tendências e oportunidades do mercado de cerveja artesanal nos Estad…

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[COM TRADUÇÃO] Cervejas sem fronteiras com Matt Gacioch da Brewers Association | Surra#259 1:00:09

3M ago1:00:09

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🌎🍻 Cerveja Sem Fronteiras: Mercado Americano de Craft Beer com Matt Gacioch da Brewers Association No episódio de estreia da série Cerveja Sem Fronteiras, batemos um papo imperdível com Matt Gacioch, economista da Brewers Association, para entender de perto os principais desafios, tendências e oportunidades do mercado de cerveja artesanal nos Estad…

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#272 - A Hora Ácida: ⁠⁠⁠Envase de cervejas ácidas (Selvagens e Complexas) 1:06:35

3M ago1:06:35

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Neste episódio da série Hora Ácida, recebemos novamente Diego Simão, da Cervejaria Cozalinda, para um mergulho técnico no universo das cervejas ácidas complexas — com foco total em um dos momentos mais críticos da produção: o envase. Conversamos sobre fermentação, estabilidade de FG, escolha da garrafa ideal, tipos de fechamento (rolha, tampa, bado…

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Untappd - a rede social que amamos odiar - Parte 1 - com Carlos "Veio" Lima | Surra#258 1:01:57

3M ago1:01:57

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🎙️ No episódio de hoje, recebemos Carlos "Véio" Lima, do TapTap SP, para um papo sincero e cheio de insights sobre o Untappd — o aplicativo que mudou a forma como avaliamos e consumimos cervejas artesanais. Com mais de 20 mil check-ins únicos, Carlos compartilha sua experiência como heavy user da plataforma e debate os prós e contras desse app que …

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#271 - Água: Águas históricas e correções 1:22:18

3M ago1:22:18

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Águas Históricas e Correções de Água na Produção Cervejeira No terceiro episódio da série especial sobre água no podcast Brassagem Forte, Henrique Boaventura e a química cervejeira Gabriela Lando mergulham fundo no tema "Águas Históricas e Correções de Água". Com uma abordagem técnica e detalhada, eles exploram como os perfis de água de regiões icô…

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Cada cerveja, uma história - Anchor Brewing | Surra#257 1:06:28

4M ago1:06:28

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🎙️ Cada Cerveja, Uma História #6 – A Incrível Trajetória da Anchor Brewing 🍻 No sexto episódio da série Cada Cerveja, Uma História, mergulhamos na trajetória da Anchor Brewing, uma das cervejarias mais icônicas dos EUA e pioneira no movimento craft beer. De incêndios e quase falência ao renascimento com a Steam Beer, essa é uma história de resiliên…

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Vida de Sommelière parte 2. Papo com Bárbara Soares e Fran Sanci | Surra #121 1:11:28

4M ago1:11:28

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Na segunda edição pra falar sobre a Vida de Sommelier e Sommelière, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Reginaldo Rossi dos Brewpubs) convidaram Bárbara Soares e Fran Sanci pra explorar mais esse tema. Nessa conversa falamos de explorar o universo das cervejas e outras bebidas e o quanto isso ajuda na formação profissional da pessoa. Onde estão o…

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#270 - Brassando com Estilo: Old Ale 1:00:57

4M ago1:00:57

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No episódio de hoje, Henrique Boaventura e Jamal Alwadalak mergulham no universo da Old Ale, explorando desde sua rica história na escola inglesa até uma receita completa para você reproduzir em casa. Aprenda sobre maltes, lúpulos, fermentação, envelhecimento e técnicas para produzir uma autêntica Old Ale, com dicas para deixá-la ainda mais complex…

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Cerveja Sem Álcool no Brasil - Ep.02 - Edu Andrade - ETAPP Beer | Surra#256 59:08

4M ago59:08

59:08

O mercado de cervejas sem álcool está crescendo como nunca! Neste segundo episódio da nossa série sobre o tema, conversamos com Edu Andrade, da ETAPP Beer, para entender como essa categoria está conquistando desde atletas até apreciadores de cervejas artesanais. Falamos sobre inovação, quebra de preconceitos, o impacto das grandes cervejarias e o f…

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#269 - Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus: Amiga ou inimiga? 41:45

4M ago41:45

41:45

A Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus é uma levedura amada e temida no mundo cervejeiro. Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Gabriela Müller, diretora técnica da Levteck Tecnologia Viva, para um bate-papo técnico e esclarecedor sobre essa levedura, que pode ser tanto uma aliada quanto um pesadelo na produção de cerve…

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Análise resultados concursos Blumenau e Balneário Camboriú | Surra#255 37:20

4M ago37:20

37:20

🚨 Dois festivais de cerveja, mesmo nome, mesma data e no mesmo estado… O que isso revela sobre o mercado cervejeiro brasileiro? No episódio de hoje, Ludmyla Almeida e Henrique Boaventura analisam os resultados dos dois concursos, falam do impacto no setor cervejeiro e muito mais. Falamos também sobre a necessidade de mais união, transparência e inc…

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#268 - A Hora Ácida: O papel do lúpulo em cervejas ácidas em geral 52:50

4M ago52:50

52:50

🍻 O lúpulo é um aliado ou um inimigo das cervejas ácidas? 🌿 No segundo episódio da série "A Hora Ácida", Henrique Boaventura e Diego Simão (Cozalinda) mergulham no papel do lúpulo em cervejas ácidas. Será que ele atrapalha ou pode ser usado estrategicamente para agregar complexidade e controle microbiológico? Vamos explorar os diferentes métodos de…

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Onde estão as cervejas que queremos beber? | Surra# 254 53:43

4M ago53:43

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🎙️ Onde estão as cervejas que queremos beber? Já aconteceu com você? Encontrar um estilo de cerveja incrível, mas nunca mais conseguir beber de novo? Neste episódio, falamos sobre as cervejas que queremos, mas não encontramos, e tentamos entender os motivos por trás disso. Será que é falta de demanda ou falta de oferta? O mercado de cervejas artesa…

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#267 - Água: Íons Cervejeiros, pH e Alcalinidade 1:04:43

4M ago1:04:43

1:04:43

🎙️ Episódio 267 – Água, Íons Cervejeiros, pH e Alcalinidade 🍻 A água é um dos ingredientes mais importantes da cerveja, mas você sabe como íons, pH e alcalinidade influenciam diretamente no sabor, corpo e equilíbrio da sua receita? 💧 Neste episódio, Henrique Boaventura e a química cervejeira Gabriela Lando mergulham no universo da química da água, …

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Cada cerveja, uma história – Weihenstephaner | Surra# 253 59:44

5M ago59:44

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Weihenstephaner: A Cervejaria Mais Antiga do Mundo? Talvez Não. 🍺 A Weihenstephaner se apresenta como a cervejaria mais antiga do mundo, mas será que essa história é realmente verdadeira? Neste episódio, exploramos os primórdios dessa icônica cervejaria, as polêmicas sobre sua longevidade e a influência da Reinheitsgebot na construção de sua reputa…

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#266 - Brassando com Estilo: Red IPA 1:05:40

5M ago1:05:40

1:05:40

🎧 Brassagem Forte - Episódio: Red IPA: Complexidade e Técnicas de Produção 🍻 No mais novo episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura e Jamal Awaldalak mergulham no universo da Red IPA, um estilo que desafia os cervejeiros com sua complexidade sensorial e exigências técnicas. Descubra como equilibrar o perfil lupulado com as notas de caramelo …

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Papo de Balcão – Empório Alto Pinheiro – EAP com Paulo Almeida | Surra#252 55:52

5M ago55:52

55:52

🎙️ EAP: A Evolução de um Ícone da Cerveja Artesanal 🍺 O Empório Alto dos Pinheiros (EAP) acaba de completar 17 anos de história e continua sendo uma das referências mais importantes do mercado cervejeiro brasileiro. Neste episódio, exploramos a trajetória do bar, desde sua origem como uma mistura de mercearia e rotisseria até se tornar um dos maior…

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#265 - Como escolher o lúpulo da sua receita 1:07:44

5M ago1:07:44

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A escolha do lúpulo é um dos pontos mais críticos na produção de cerveja. Mas será que a divisão tradicional entre lúpulos de amargor, sabor e aroma faz sentido? No episódio de hoje, conversamos com Duan Ceola, químico e especialista em lúpulo, para desvendar os segredos dessa matéria-prima essencial. Descubra como perfil químico, compostos sobrevi…

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Cerveja Sem Álcool no Brasil – Com Danniel Rodrigues, da Beba Luci | Surra#251 49:20

5M ago49:20

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🚀 O mercado de cervejas sem álcool está em plena expansão, e no episódio de hoje mergulhamos nesse universo com Danniel, fundador da Beba Luci, uma marca 100% focada em cervejas sem álcool. Conversamos sobre o crescimento dessa tendência, desafios na produção, técnicas inovadoras e o futuro desse segmento no Brasil. 🍻 Quer apoiar o nosso conteúdo? …

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#264 - A Hora Ácida: Produzindo uma cerveja de fermentação mista 1:14:25

5M ago1:14:25

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Bem-vindo a A Hora Ácida, o programa mensal do Brassagem Forte dedicado ao fascinante universo das cervejas ácidas, complexas e selvagens! Aqui, exploramos desde os fundamentos da fermentação mista até técnicas avançadas de produção, sempre com muito conteúdo técnico, experiências práticas e aquela dose essencial de descontração. Comandado por Henr…

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Case Cervejeiro - Zalaz Brasil | Surra #250 52:13

5M ago52:13

52:13

Neste episódio, exploramos a fascinante trajetória daZalaz Brasil, uma cervejaria que nasceu na Fazenda Santa Terezinha, em Paraisópolis-MG, e se tornou referência em cervejas artesanais sustentáveis. Fabrício, sexta geração da família, compartilha como transformou desafios agrícolas em inovação, unindo tradição, terroir e ingredientes próprios par…

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#263 - Água: O Básico 55:32

5M ago55:32

55:32

💦A Importância da Água na Produção de Cerveja 💦 A água é o ingrediente mais essencial da cerveja, mas ainda é subestimada por muitos cervejeiros. Neste episódio especial, recebemosGabriela Lando, A Química Cervejeira, para explorar o papel da água no processo cervejeiro. Como sua composição química influencia no sabor da cerveja? Qual é o impacto a…

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Universo Beer Geek com Carlos “Véio” Lima | Surra #248 55:38

5M ago55:38

55:38

Você sabe o que significa ser umBEER GEEK? Perguntamos nas nossas redes sociais e recebemos respostas incríveis – de curiosos a especialistas, de visões críticas a análises mais sensatas. Para enriquecer essa conversa, convidamosCarlos Lima, o "Veio", dono do Tap Tap em SP e um apaixonado por cervejas. Ele compartilhou sua visão sobre o que é ser u…

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Cada cerveja uma história - Duvel | Surra #249 1:13:19

5M ago1:13:19

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Cada Cerveja, Uma História:A Duvel e o Pacto com o Diabo Noquarto episódio da nossa série Cada Cerveja, Uma História, mergulhamos no universo daDuvel, uma cerveja que carrega uma aura mística e uma trajetória marcada por tradição, inovação e até mesmo os desafios das guerras mundiais. Você sabia que a origem do nome "Duvel" tem uma pitada de lenda?…

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#262 - Brassando com Estilo: Belgian Single 1:17:40

6M ago1:17:40

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🎙️ Belgian Single: A Cerveja dos Monges e os Desafios do BJCP 🍺 No episódio de hoje, recebemos Jamal Awadalak, do canal Beer School, para uma imersão no estilo Belgian Single! Essa cerveja de origem monástica, leve e super atenuada, desafia os padrões de classificação do BJCP, e junto com Jamal exploramos as nuances do estilo, os desafios dos concu…

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