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Um podcast do Canal Pança onde se fala de boca cheia e se partilham conversas em restaurantes. Canal Pança (youtube) - https://www.youtube.com/@canalpanca Anita e Garibaldi (Blog) - https://www.anitaegaribaldi.pt/ Canal Pança (instagram) - https://www.instagram.com/canalpanca/
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Enxoval é a palavra que utilizamos muitas vezes para descrever tudo o que herdámos das nossas famílias ou da nossa história e trazemos para a vida adulta. Neste programa, vamos tentar saber mais sobre a herança que trazem algumas cozinheiras e chefs em Portugal. Desde as receitas que herdaram, àquilo que trazem consigo e que influencia a forma como cozinham e como vêem o mundo. Um podcast do Canal Pança, apresentado pela Diana Barnabé e produzido pelo Estúdio Cozinha.
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Lídia Brás — tradição e história, alimentos da memória coletiva | Enxoval #06
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A transmontana que deixou arquitectura para sonhar com a cozinha tradicional, criou um lugar onde a memória e a ancestralidade se cruzam com o presente. O “Stramuntana”, restaurante que abriu em Gaia, é uma ode às gentes de Miranda do Douro e à cozinha tradicional portuguesa vinda do interior profundo. O Enxoval é um podcast do Canal Pança, apresen…
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Aurora Goy — liderança feminista, a gentileza e o fim do patriarcado | Enxoval #05
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Entre França e Portugal, Aurora Goy cresceu e fez-se cozinheira profissional, passando pelas cozinhas de Alain Ducasse e Guy Savoy. Hoje, é no Porto que recebe os maiores elogios pela cozinha de aconchego, técnica e sazonalidade, do seu restaurante Apego. O Enxoval é um podcast do Canal Pança, apresentado pela Diana Barnabé e produzido pelo Estúdio…
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Mirna Gomes — cozinha de afeto e anti-racismo | Enxoval #04
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Natural de Recife e ex concorrente do Masterchef Profissional Brasil, a chefe Mirna Gomes é a convidada do quarto episódio de “Enxoval”. É no restaurante Mito, no Porto, que podemos provar as iguarias da subchefe que passou pelas cozinhas das aclamadas Bel Coelho e Helena Rizzo. O Enxoval é um podcast do Canal Pança, apresentado pela Diana Barnabé …
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Lee Guimarães — fermentação natural contra o capitalismo | Enxoval #03
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Descrição: A convidada do terceiro episódio é a Lee Guimarães. Foi jornalista até a crise fazer dela emigrante e regressou a Portugal para se dedicar à cozinha. A Trindade Pão Artesanal é das mais amadas padarias de fermentação natural do Porto e esta conversa vai fazer-vos fermentar das ideias. O Enxoval é um podcast do Canal Pança, apresentado pe…
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Isa Cordaro — pizza e música, democracia e descentralização | Enxoval #02
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A convidada do segundo episódio é a Isa Cordaro, natural do Brasil, com ascendência italiana e libanesa. Isa tem marcado o tecido gastronómico do Porto, primeiro com o restaurante Comunale, depois com o projeto de cozinha itinerante Empório Bichara. Agora, podemos encontrá-la como chefe e co-proprietária do Cordaro Pizza e Vino. O Enxoval é um podc…
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Inês Pando — cozinha feminista e queer | Enxoval #01
34:23
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A convidada do primeiro episódio é a Inês Pando, líder na cozinha do Mafalda’s, um restaurante no coração do Mercado de Matosinhos. O Enxoval é um podcast do Canal Pança, apresentado pela Diana Barnabé e produzido pelo Estúdio Cozinha. Canal Pança (youtube) - https://www.youtube.com/@canalpanca Canal Pança (instagram) - https://www.instagram.com/ca…
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O Gruta é um restaurante num beco que nos que nos faz esquecer o frenesim da Rua de Santa Catarina. A chef Rafa Louzada faz parar o tempo enquanto nos dá a desfrutar o melhor da nossa costa. Canal Pança (youtube) - https://www.youtube.com/@canalpanca Anita e Garibaldi (Blog) - https://www.anitaegaribaldi.pt/ Canal Pança (instagram) - https://www.in…
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O Fava Tonka é um restaurante de matriz vegetal em Leça da Palmeira, o laboratório onde o chef Nuno Castro explora as possibilidades gastronómicas trilhadas pelos sabores dos ingredientes de cada estação. Canal Pança (youtube) - https://www.youtube.com/@canalpanca Anita e Garibaldi (Blog) - https://www.anitaegaribaldi.pt/ Canal Pança (instagram) - …
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Cordaro Pizza e Vino, um forno de massa crítica.
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O Cordaro Pizza e Vino é uma pizzaria com genes italianos na Maia. Falámos sobre massa de pizza, decisões estratégicas de negócio e ligação à comunidade. Canal Pança (youtube) - https://www.youtube.com/@canalpanca Anita e Garibaldi (Blog) - https://www.anitaegaribaldi.pt/ Canal Pança (instagram) - https://www.instagram.com/canalpanca/ Estúdio Cozin…
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Adega São Nicolau, comer à portuguesa na Ribeira.
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A Adega São Nicolau confunde-se entre estar e ser o coração Ribeira. Neste jantar falámos sobre tradição, direitos laborais e memória afectiva. Canal Pança (youtube) - https://www.youtube.com/@canalpanca Anita e Garibaldi (Blog) - https://www.anitaegaribaldi.pt/ Canal Pança (instagram) - https://www.instagram.com/canalpanca/ Estúdio Cozinha - https…
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Mito, uma cozinha em busca da liberdade.
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O podcast com mais olhos que barriga foi jantar ao Mito. O chef Pedro Braga serviu-nos o arroz doce da sua avó e falou-nos sobre as inspirações da sua cozinha. Canal Pança (youtube) - https://www.youtube.com/@canalpanca Anita e Garibaldi (Blog) - https://www.anitaegaribaldi.pt/ Canal Pança (instagram) - https://www.instagram.com/canalpanca/ Estúdio…
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No primeiro episódio de Anita & Garibaldi à mesa houve visita ao Goela, o restaurante do chef João Ribeiro. Falou-se sobre o percurso do João, comida de conforto, acessibilidade em restaurantes e lugares que são casa. Canal Pança (youtube) - https://www.youtube.com/@canalpanca Anita e Garibaldi (Blog) - https://www.anitaegaribaldi.pt/ Canal Pança (…
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