Leandro Fonseca público
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Olá, Me chamo Leandro Fonseca, nascido e criado na cidade de Porto Alegre/RS, morei no litoral catarinense, no Distrito Federal, passei pelo centro oeste brasileiro, atualmente tenho minha base operacional no planalto médio, situado no Rio Grande do Sul, estudei em 4 cursos de graduação: Geografia, História, tecnologia em geoprocessamento e sou graduado em Marketing (CRA 001927) possuo MBA em Gestão Estratégica de Negócios me especializei em Marketing Digital, atuo como Leader Trainer e faci ...
 
O Surra de lúpulo é o podcast cervejeiro da IPAcondriaca, codinome da beer sommelière Ludmyla Almeida no Instagram. A dupla formada por Lud e Leandro Bulkool (pai, designer e também amante da bebida) bate papo entre si e entrevista profissionais do mercado sobre estilos, marcas, eventos, harmonizações e viagens cervejeiras, com atenção à representatividade feminina. Todas as quintas-feiras, eles exploram o universo da cerveja artesanal de forma curiosa e sedenta.
 
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Na segunda edição do Papo Aberto, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o trabalho em andamento) conversaram com a Em Sauter (do Pints and Panels), que é cartunista premiada, criadora do Pints and Panels, e nomeada uma das 40 under 40 Tastemakers em 2016 pela Wine Enthusiast. Conversamos sobre como surgiu a ideia de criar o Pints and Panels, o processo d…
 
Nessa edição, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o teor que pousou no seu chopp) conversaram com Bianca Telini, a única mulher na delegação brasileira que foi competir o mundial no ano de 2022. Como se isso não bastasse, ela é mestra em biologia celular e molecular, tecnóloga cervejeira, sommelière e mestre em estilos. A nossa conversa sobre a pre…
 
No papo de hoje do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida (a Ipacondriaca) e Leandro (o tradutor no canto da tela) conversam com Marcos Roberto sobre o Projeto Cerveja Artesanal em Libras. Começamos a conversa pela base, Marcos nos trouxe sobre os direitos linguísticos dos surdos, depois seguimos sobre o projeto Cerveja Artesanal em Libras e suas realiza…
 
Era uma vez um episódio do Surra de Lúpulo em que Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Rei Arthur das Bitters) resolveram derrubar mais alguns mitos. Só que dessa vez, tal qual Rick e Morty, precisaram de um doutor com uma máquina do tempo para levá-los aos tempos antigos. Sérgio Barra (do Profano Graal) chega para iluminar todas as histórias que esta…
 
Nessa edição, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (Mun-Ha das cervejas) voltam a receber Fabricio Almeida (da Zalaz) e Jayro Neto (Conselheiro Fiscal e tesoureiro da AbracervA) para falar sobre o Projeto Manipueira. Exploramos exatamente o que é o projeto Manipueira, a busca pelo verdadeiro terroir brasileiro, quantas e quais cervejarias se juntaram…
 
Mais um tema sensível chegou ao Surra de Lúpulo. Nessa edição Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o juiz de sofá) conversam sobre concursos cervejeiros com Patrick Bannwart. Patrick é mestre cervejeiro formato pelo Centro Técnico de Alimentos e Bebidas do SENAI, beer sommelier e especialista em análise sensorial pelo ICB. Sócio na BR Brew Cervejari…
 
Nessa edição Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o pinto no lixo no autosserviço) conversaram com Nilana (da MyTapp e Aicó Trocas Gastronômicas) sobre autosserviço. Nesse papo, falamos sobre as dores de quem pensa em colocar o autosserviço no seu bar. As mentiras que se espalham por aí sobre o modelo. Como fica o papel do sommelier dentro desses ba…
 
Na segunda edição pra falar sobre a Vida de Sommelier e Sommelière, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Reginaldo Rossi dos Brewpubs) convidaram Bárbara Soares e Fran Sanci pra explorar mais esse tema. Nessa conversa falamos de explorar o universo das cervejas e outras bebidas e o quanto isso ajuda na formação profissional da pessoa. Onde estão o…
 
No Surra de Lúpulo 120, o assunto é o entendimento do mercado e percepção de tendências para o universo das cervejas por meio de pesquisas. Para isso convidamos Bob Fonseca para conversar com a Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) e Leandro Bulkool (Malba Tahan). Bob começou explicando como foi manter sua pesquisa, Melhores do Ano na Cerveja por dez an…
 
Enfrentar os mitos, todo mito deve ser derrubado, não é uma tarefa de um dia. Eles se multiplicam e chegam a lugares improváveis. Para isso, Ludmyla (a IPAcondriaca), Leandro (a Mula Sem Cabeça) e Henrique Boaventura (Dr. Boaventura do Brassagem Forte) se uniram para atacar e, na paz, por meio do conhecimento derrubar os mitos. Nesse programa falam…
 
Moderação é o tema dessa edição. Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Aviso Legal que Aparece no Final do Comercial) buscaram entender qual é a visão de uma das grandes produtoras de cervejas sobre o tema e a porta-voz para essa conversa foi Ornella Guzzo, gerente sênior de sustentabilidade do Grupo Heineken. Ornella começa relembrando as ações de…
 
Nessa edição super reveladora, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Pequeno Químico da Estrella (Galícia)) conversaram com o Duan Ceola sobre as funções de um laboratório de qualidade dentro de uma cervejaria. Duan nos explicou quais são os processos de gestão de qualidade de um laboratório e o que eles podem prover para a linha de produção. Falamos s…
 
Café e cerveja combinam muito bem e sabendo disso, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Ouro Preto) convidaram o Marcelo Franck para falar sobre os cafés envelhecidos em barril e seu uso nas cervejas. Nesse programa você vai ouvir sobre o que é um café envelhecido e o que isso afeta no sabor e aroma do grão. Sobre os estilos que mais abraçam os cafés,…
 
Nessa edição da série Duetos Cervejeiros, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Barão das Cervejas), conversaram com Elisane Grechhi (da Seringal Bier, do Acre) e com a Jéssica Rodrigues (da Cervejaria Xaraés, do Mato Grosso). A conversa partiu de como foi criar suas cervejarias nos seus estados, de onde surgiu a idéia e o desejo de iniciar esse ne…
 
Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Calvin Klein) resolveram buscar os primórdios das cervejarias artesanais no Brasil e para isso, convidaram Juliano Mendes, que foi um dos fundadores da Cervejaria Eisenbahn e sócio da queijaria Pomerode. Juliano contou como foi a fundação da cervejaria Eisenbahn, de onde veio a ideia, as dificuldades na época em um…
 
Voltamos a falar sobre lúpulo! Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Professor Pardal) falaram com Gabriel Fortuna (engenheiro agrônomo) e Felipe Wigman (da Van de Bergen) sobre as inovações que o mercado tem trazido para o cultivo de lúpulo. Nesse programa falamos sobre as variedades mais cultivadas no país e quais são foram as inovações criadas para …
 
Ludmyla (A IPAcondriaca) e Leandro (o Fono dessa Bagaça), nessa edição do Surra de Lúpulo, sentaram para ouvir da Priscila Colares e do Alexandre Bleed sobre como é a vida de Sommelier. Pri e Bleed falaram sobre a valorização, ou a falta dela, do profissional Sommelier no mercado cervejeiro. Também conversamos sobre as diversas atividades possíveis…
 
Nessa semana, Leandro (o Cheech) e a Lud (a IPAcondriaca ou a Chong), receberam o Rodrigo Jardini (da Tarantino) para falar sobre cerveja e cannabis. Essa mistura que está indicando algumas tendências. Você sabe como é a legislação para essa mistura no Brasil? Falamos também sobre como as receitas são produzidas, a relação com os aromas e os elemen…
 
Neste episódio do Surra de Lúpulo, podcast sobre cervejas artesanais, Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) e Leandro Bulkool (o humano do Wall-E) conversaram com o Rodrigo Kimura (da BeerCrew) sobre os hábitos de experimentar cervejas e correr, não necessariamente nessa ordem. Falamos sobre a vida de atleta que também é apaixonado por cervejas, como fu…
 
Na sexta edição da série Dueto Cervejeiro, o Surra de Lúpulo, podcast sobre cervejas artesanais, trouxe para conversar com a Ludmyla (a IPAcondriaca) e com o Leandro (Comissário de Bordo da Cia Voe Ébrio) a criadora da Bem-te-Brew, Vanessa Loria, e da Femme Cerveja Artesanal, Ranny Freire. Vanessa e a Bem-te-Brew são de Ribeirão Preto (SP) enquanto…
 
No episódio 108 do Surra de Lúpulo, Lud (a Ipacondriaca) e Leandro (o Mythbuster) se encontraram com Henrique Boaventura (do Brassagem Forte) com o único objetivo de derrubar alguns dos mitos que atacam as cervejas. Afinal, estamos torcendo para todos os mitos cairem. Além de ser um dos apresentadores do Brassagem Forte, Henrique é cervejeiro casei…
 
Nessa edição do podcast Surra de Lúpulo o tema foi o processo de criação de receitas de cervejas e pra esse mexidão, a Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Louro José) convidaram o Beto Tempel (da Trilha Cervejaria). Os ingredientes que foram pro forno por quase uma hora foram a Reinheitsgebot, o processo de fazer receitas em casa, as maluquices que p…
 
O papo dessa edição especial para celebrar os dois anos do podcast Surra de Lúpulo e as marcas mais queridas do nosso público o papo flui entre a Lud (a IPAcondriaca) e o Leandro (aquele que nada sabe). Os apresentadores conversaram sobre os aprendizados acumulados nos últimos dois anos de gravações e troca com as pessoas entrevistadas e ouvintes. …
 
No segundo programa dedicado a escola inglesa de cervejas, Ludmyla Almeida (a Ipacondriaca) e Leandro Bulkool (o agente 0057, Ôncio, Leôncio) receberam o Rudy Fávero (senhor dos bigodes com personalidade e head brewer da Cervejaria Unika. Rudy dá uma aula sobre a diferença entre a Ale e a Beer, fala sobre as variações das Bitters, explora os detalh…
 
Nessa edição, Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) e Leandro Bulkool (o bloquinho de Lego) receberam a Dani Lira Edmundo e o Christian Montezuma (sócios fundadores do Torneira Bar) para falar sobre diversidade, inclusão e representatividade. O papo passou por sobre propósito de uma empresa, aceitação de todos as possibilidades de pessoas, administração…
 
Na nova edição da série Dueto Cervejeiro, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (João de Santo Cristo], fizeram uma ponte aérea de Alagoas a Brasília para conversar com Pedro Henrique Miranda da Cruls e Rafael Leal da Caatinga Rocks. Nessa conversa falamos sobre a barreira de entrada no mercado de cervejas artesanais, amadurecimento do mesmo e todas a…
 
Neste episódio, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o HeadHunter), receberam Rosária Pacheco da Fermenta Pessoas e Lucas Niemeyer da AMBEV para falar sobre o mercado de trabalho no mundo das cervejas. Lucas e Rosária nos responderam sobre o crescimento da demanda por profissionais no mercado, o que gera turnover, necessidade de profissionalização, trei…
 
No centésimo episódio do Surra de Lúpulo. Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) e Leandro Bulkool (Nazaré Confusa) batem um papo com o Daniel Sousa (Petit Journal) sobre o resultado da pesquisa O Retrato dos Consumidores e Consumidoras de Cervejas 2021. Daniel fala sobre sua percepção sobre o mercado e seu momento de maturidade, os hábitos dos consumido…
 
Nesta edição, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Smurf Ébrio), receberam a Aline Araújos para continuar nosso mergulho na escola belga. O tema foi as Lambics. Cervejas ácidas que nasceram na Bélgica. Aline falou da origem desse tipo, as etapas do processo de produção e como elas afetam no sensorial, fez uma generosa comparação entre os estilos á…
 
Nesse episódio, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (mudinha que você não sabe se vai vingar) convidaram a Teresa Yoshiko, do viveiro Ninkasi, para falar sobre a legalização da produção de lúpulo no Brasil. Você sabia que era ilegal cultivar lúpulo nesse país? Como foi o processo de legalização? O potencial de produção é gigantesco e tudo isso para …
 
Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Fiscal dos Estilos) resolveram matar todas as curiosidades sobre os processos, legislações e muito mais do MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) com a Alinne Bernd. Alinne é bacharel em química pela UFRGS, sommelière de Cerveja pela Associação Brasileira de Sommeliers (atual ICB) e mestrand…
 
Para fechar (será?) a série sobre as escolas de cervejas, Ludmyla (a IPAcondriaca) e a Leandro (a águia careca das NEIPAs) conversaram com Eduardo Pellizon (sommelier, mestre em estilos, professor do ICB...) para falar sobre a caçula das escolas, a americana. O papo passou pela história de como essa escola chegou chegando, como a cultura DIY (do it…
 
Neste episódio da série Duetos Cervejeiros, Leandro (o Caixeiro Viajante) e Lud (a IPAcondriaca) fizeram uma ligação direta do Pará com Santa Catarina. Só assim para ouvirmos as diferentes histórias de vida e público dos cervejeiros Bruno Andriani (da Unika) e do Deivison Costa (da Cabôca). Nessa união do Sul com o Norte, falamos sobre qual foi o f…
 
Mais uma vez Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Pero Vaz de Caminha) atravessam o oceano e falam com Gustavo Gallas (da Gallas Beer Portugal) e Aquile Jr para saber como é a vida dos brasileiros que foram tentar a sorte com a cerveja em Portugal. Gustavo e Aquiles falam sobre a vingança de 1500, as motivações que os levaram a sair do Brasil, com…
 
Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Gringo dessa escola) receberam Márcio Beck (colunista da FarofaMagazine) para falarmos sobre o mercado americano de cervejas. Márcio trouxe pra gente quando houve o início desse mercado, o papel da lei seca nessa história, características de consumo e como comparar o nosso mercado com o dos norte americanos.…
 
Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) e Leandro Bulkool (o Caravaggio dos copos) inauguram uma nova série do podcast Surra de Lúpulo: Eu, cervejeira. O primeiro episódio dessa séria não poderia ser com alguém diferente da Ingrid Matos, responsável pelas cervejas da premiada Masterpiece. Durante o papo, Ingrid fala sobre o processo de criação das suas ce…
 
Pensa em uma dupla de apresentadores felizes! Agora, acrescente a isso uma fada madrinha tão feliz quanto e muito empolgada. É assim que Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca), Leandro Bulkool (Tio Sam que descobriu a batucada) e a Bia Amorim estão se sentindo. Isso tudo por que nessa edição a conversa foi com ninguém mais, ninguém menos, do que Garrett …
 
Neste episódio, Leandro (vou ficar te devendo) e Ludmyla (a Ipacondriaca) convidaram Carolina Oda, a rainha das bigornadas, e Abiu Bastos para falar sobre como é a composição de uma carta de cervejas em um restaurante. Você faz ideia dos desafios de armazenamento? De identidade do restaurante e da comida servida no local? Como se não bastassem as d…
 
Você conhece as Italian Grape Ales? Quantas dúvidas vem a sua cabeça? É um estilo? É uma cerveja? É melhor do que vinho? Quem bebe essa cerveja? Como são feitas e quais as possibilidades? Para responder essas perguntas, Leandro e Ludmyla (a IPAcondriaca) chamaram Diego SImão (da CozaLinda) e Ivan Tisatto em conjunto com o Lázaro Araújo (ambos da Ce…
 
Neste especial do Natal, a Lud (a IPAcondriaca) resolveu unir a Mamãe Noel (Fernanda Brito, do Papo Fermentado), o duente de Papai Noel (Leandro Bulkool) e o Grinch (Raoni Soares do Bar do Raoni) para jogar uma tradição da família brasileira, STOP ou adedanha. Quais são os eventos cervejeiros com a letra J? As cervejarias com P? Os estilos com E?…
 
Nessa edição, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (Father Mackenzie) receberam o Celso Júnior (BardoCelso.com) para o seu segundo Celso's Day e uma aula sobre a Escola Inglesa das Cervejas. Você vai descobrir qual é a história dessa escola, suas características, contribuições que trouxe para o mundo da cerveja, estilos comuns e a verdade história da IPA…
 
Neste episódio, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Bendito entre as Beneditas) receberam a Tayna Morena (@cervagram) , Eneide Gama e Melissa Miranda (ambas da cerveja Benedita). O tema da conversa foi cerveja artesanal na periferia. Como é o acesso? Quais são os desafios? Como o público reage? O mercado está aberto ou não para o público da perif…
 
Após três dias de Mondial de La Bière, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Urso do Pica-Pau), conseguiram ter energia para produzir e editar um programa com as impressões e conversas que tivemos no e sobre o evento. Vão saber mais como foi o evento para os expositores, os reencontros, os estilos de bebidas saboreados, os não estilos saboreados e …
 
Neste episódio, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Mineiro D'água) seguem a série Duetos Cervejeiros com o Raul Schuchovsky (Frohenfeld) e Victor Morandi (Cervejaria Mestra). Raul e Victor dividem as experiências de terem cervejarias recentes em Curitiba e em Vitória. Duas realidades e mercados bem diferentes, cada um em seu momento de amadureci…
 
Nessa conversa, Leandro e Ludmyla aprendem tudo que cabe em uma hora sobre a escola Belga. Fernanda Meybom encheu nossos copos de conhecimento sobre os estilos, a cultura e a história deste país. Fernanda nos contou sobre como a escola Belga de cervejas "nasceu" e de onde foi estruturada, a relação que o país tem com a cerveja, as abadias e cerveja…
 
Em outro episódio da "série" Duetos Cervejeiros convidamos o Fernando Nóbrega da Raffe (Natal, RN) e o Flávio Jordok da Captain Brew (Uberlândia, MG) para falar sobre suas marcas, mercados locais em que atuam, experiência adquirida durante a pandemia e visão de futuro. Eles contaram muitos trens doidos e algumas coisas fuderosas.…
 
Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Biertrinker) conversaram, correção, receberam uma aula da Káthia Zanatta sobre a Escola Alemã. Os diferentes estilos, as histórias e pecualiridade de cada, a famosa e polêmica Lei Pureza Alemã (Reinheitsgebot) e até mesmo o quanto a cultura e o tempo cultivam a formação de uma escola. Káthia deu mais do que uma…
 
Neste episódio a Ludmyla (a IPAcondriaca) e o Leandro (a sobremesa com teor alcóolico) receberam o Jocemar Gross da Dude Brewing. Jocemar contou a sua história com o café e com a cerveja. Também falou sobre torrefação, produção e venda de cervejas High End, o lado positivo da vida cigana e os estilos ou tipos de cervejas que conflitam com o café.…
 
Você tem medo de bruxas? Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o guardião das Bitters) não tem e conversaram bastante sobre o tema com a Bere Chiavegato (@berechiavegato e @profanograal). Desvendamos a história das bruxas, falamos sobre os motivos que elas foram perceguidas, como elas faziam e vendiam cervejas - que está diretamente ligada a imagem da br…
 
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