O Canal da Cachaça está no ar para disseminar conhecimento por meios de podcasts, incluindo histórias, entrevistas, casos, oficinas, cursos e desgustações, além de mitos de um passado distante. Este é o objetivo do Canal da Cachaça, uma iniciativa do renomado “cachacista” Jairo Martins, sommellier de cachaças, autor, professor e conferencista internacional sobre o tema. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A
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#44 - O Cachacista Responde | Cachaça tem terroir
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Neste episódio, nosso Cachacista Jairo Martins responde a uma pergunta enviada por um ouvinte gaúcho, também apreciador de vinhos: a cachaça também tem terroir?
Existem dois tipos de degustação da cachaça. Neste episódio, nosso cachacista Jairo Martins explica como é a degustação hedonística. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A
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#42 - Casos & Causos - Inquisição | Tribunal do Santo Ofício
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Nos tempos do Brasil Colônia, o mais brasileiro dos destilados também foi assunto para os Tribunais do Santo Ofício da Inquisição, revela Jairo Martins neste episódio cheio de curiosidades históricas.
Neste episódio pra lá de interessante, Jairo Martins esclarece mais dúvidas a respeito da histórica Revolta da Cachaça, no século XVII.
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#40 - Casos & Causos | Próverbios envolvendo a Cachaça
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No campo das tradições populares mais antigas, a cachaça é tema comum nos ensinamentos. Mais um assunto para Jairo Martins neste breve episódio.
Após revelar diferentes aspectos relacionados à cachaça e à sua história, neste episódio Jairo Martins nos conta um pouco sobre a geografia de nosso destilado.
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#38 - O Cachacista Responde | Qual a diferença entre Cachaça e Rum?
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Ambos são feitos a partir da cana de açúcar, mas há uma diferença fundamental entre a cachaça brasileira e o rum caribenho. É o tema deste episódio com Jairo Martins. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A
A mais brasileira das bebidas e o seu papel histórico e socioantropológico é o tema deste episódio conduzido por Jairo Martins. Imperdível! Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A
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#36 - O Cachacista Responde | Cachaça aumenta a Longevidade
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Ouvinte da Paraíba pergunta: é verdade que a cachaça aumenta a longevidade? Nosso Cachacista Jairo Martins traz a resposta neste episódio. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A
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#35 - Leitura e interpretação de rótulos e contra-rótulos
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O rótulo de um destilado como a cachaça traz dados e informações indispensáveis para profissionais e consumidores finais. Tema para Jairo Martins em mais um episódio deste Canal da Cachaça. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A
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#34 - Casos & Causos | A Palestra para produtores do Piauí
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Beber com estilo, elegância e moderação deveria ser simples, mas muitas vezes não é - pauta deste episódio com o nosso Cachacista Itinerante Jairo Martins. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A
Uma verdadeira ponte entre o produtor e o consumidor: o serviço da cachaça. É o tema deste episódio dirigido aos profissionais, com Jairo Martins. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A
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#32 - O Cachacista Responde | Copos para cachaça
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Existe um copo ideal para se tomar uma boa cachaça? Quem responde é Jairo Martins, nosso cachacista. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A.
A gestão sustentável do processo produtivo da cachaça é um tema cada vez mais fundamental para produtores, distribuidores e consumidores. Este é o tema deste podcast com nosso cachachista Jairo Martins. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A
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#30 - Casos & Causos | A Fanta do Rio Poty
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Às vezes, no universo da cachaça, nem tudo é o que parece ser. Quem aqui nos conta mais um causo bem divertido é nosso cachacista Jairo Martins.
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#29 - A Internacionalização da Cachaça
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Com o apoio do Itamaraty, nosso cachacista itinerante Jairo Martins conta neste episódio como tem trabalhado em diferentes países para difundir nosso destilado, o mais brasileiro dos prazeres. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A
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#28 - Episódio 2 | Alambique e Coluna (Entrevista com Aline Bortoletto)
22:44
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Ouça aqui a segunda parte da entrevista com a Dra. Aline Bortoletto, Pesquisadora da Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", da USP.
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#27 - Episódio 1 | Alambique e Coluna (Entrevista com Aline Bortoletto)
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Ainda há dúvidas e divergências sobre questões técnicas relacionadas à destilação da cachaça. O objetivo deste podcast é esclarecer esses temas de forma definitiva com uma pessoa de grande conhecimento técnico-científico sobre o destilado. Neste primeiro episódio, Jairo Martins conversa com uma pesquisadora de destaque no setor - a Dra. Aline Borto…
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#26 - O Cachacista Responde | O título do Drink Caipirinha só pode ser usado quando preparado com Cachaça?
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Nem sempre o nome "Caipirinha" é utilizado da forma correta em bares e restaurantes brasileiros. É o que explica, neste episódio, nosso cachacista itinerante, Jairo Martins. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A
Neste episódio, Jairo Martins revela detalhes importantes do processo produtivo da cachaça que garantem a boa qualidade do destilado. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A
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#24 - O Cachacista Responde | Quais as verdades e os mitos sobre a ressaca?
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A pergunta que não quer calar: é verdade que misturar destilados e fermentados piora a ressaca? E quais são as dicas para beber nesse Natal e não ficar com aquela dor de cabeça no dia seguinte? Jairo Martins comenta as verdades e os mitos sobre a ressaca nesse episódio do Cachacista Responde.
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#23 - O Cachacista Responde | Que tipos de Cachaça podem harmonizar com a ceia de Natal
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Como a cachaça pode ser apreciada neste período de festas? Esse é o tema deste episódio com Jairo Martins. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A.
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#22 - Episódio 2 | Entrevista (Elk Barreto)
25:43
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Nesta segunda parte da entrevista com Elk Barreto, o foco da conversa vai para a área comercial. A estratégia para lançar um produto, o segredo do marketing da Cachaça Sanhaçu e a fundamental importância de se ouvir o consumidor são alguns dos temas trazidos nesta agradável conversa com nosso Cachacista Jairo Martins. Realização: Nume | C.A. Produç…
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#21 - Episódio 1 | Entrevista (Elk Barreto)
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Nesta saborosa entrevista com a Mestre Alambiqueira e sócia da Cachaçaria Orgânica Sanhaçú, Elk Barreto, nosso Cachacista itinerante Jairo Martins traz inúmeras informações úteis para empreendedores e apreciadores. As origens da Sanhaçu, o contato direto com o consumidor e a riqueza da produção orgânica são destaques neste primeiro episódio. Realiz…
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#20 - Episódio 2 | Entrevista (Karla Morais)
23:25
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Acompanhe aqui a segunda parte da entrevista de Jairo Martins com a pesquisadora Karla Morais, que nos ajuda a compreender o que há de ciência em todo o processo de elaboração da verdadeira cachaça brasileira. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A.
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#19 - Episódio 1 | Entrevista (Karla Morais)
19:07
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A ciência na cachaça é o tema da primeira parte da entrevista com Karla Morais! Nosso Cachacista Jairo Martins é quem conduz esta conversa rica em ensinamentos. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A.
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#18 - O Cachacista Responde | Presenteando com Cachaça
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O Cachacista Jairo Martins dá dicas aos ouvintes que querem presentear alguém com uma boa cachaça: alto preço não necessariamente é sinônimo de qualidade! Aumente o som e anote as dicas para caprichar nos presentes de Natal! Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A.
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#17 - Marketing da Cachaça: inovação e oportunidades
15:33
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Neste episódio, o cachacista experiente Jairo Martins discorre sobre o planejamento de marketing da cachaça, ressaltando seus pontos fortes e o que precisa ser melhorado para que a cachaça seja não apenas a segunda bebida mais consumida no Brasil, mas também a bebida do século no cenário internacional. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A.…
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#16 - O Cachacista Responde | Como saber se uma cachaça é boa?
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Com uma respeitável litragem acumulada em sua jornada, apreciada com moderação, é claro, Jairo Martins explica que, entre os atributos a serem verificados em uma cachaça, “ela não pode queimar o nariz”. “A cachaça – ensina – também não pode arder os olhos”. Aumente o volume e aprecie novos ensinamentos sobre o mais brasileiro dos prazeres. Realizaç…
“Uma Carta de Cachaças é o principal instrumento para se atender adequadamente o cliente e para organizar um menú harmonizado. Neste episódio, nosso Cachacista Jairo Martins explica em detalhes como se elabora uma Carta de Cachaças de acordo como tipo de estabelecimento. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A.…
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#14 - Casos & Causos | Cachaça "Afrodisíaca"
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Eis a história do alemão e da cachaça afrodisíaca! Interessou? Aumente o volume pra ouvir mais um causo inédito com o nosso cachacista itinerante Jairo Martins. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A.
Em mais um conteúdo único e específico do Canal da Cachaça, Jairo Martins nos apresenta o real significado de uma cachaça orgânica. Neste episódio, ele relata detalhadamente o processo produtivo de um produto considerado orgânico, que deve atender às leis e instruções publicadas pelo Ministério da Agricultura, assim como pelas Normas ISO. Bora ouvi…
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#12 - Episódio 2 | Entrevista (Gilberto Freyre Neto)
32:05
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Neste segundo episódio, ouça e aproveite sem moderação uma saborosa aula de história com Gilberto Freyre Neto, Secretário de Cultura do Estado de Pernambuco. No bate-papo com nosso cachacista Jairo Martins, o neto do autor de Sobrados e Mucambos nos introduz na história da Civilização do Açucar com destaque para fatos que integram a Cultura e a His…
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#11 - Episódio 1 | Entrevista (Gilberto Freyre Neto)
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Jairo Martins traz aqui uma conversa interessantíssima com Gilberto Freyre Neto, Secretário de Cultura do Estado de Pernambuco e descendente do grande mestre de Casa Grande e Senzala. O tema deste bate-papo envolve o eixo central deste canal, ou seja, a Cultura da Cachaça. Aumente o volume e aprecie este primeiro episódio. Realização: Nume | C.A. P…
Os verdadeiros amantes de um bom destilado genuinamente brasileiro às vezes se deparam com situações em que a ética tem um destaque relevante. Como? Vem com a gente ouvir mais um causo pitoresco contado pelo nosso cachacista militante Jairo Martins. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A
Neste episódio, Jairo Martins inicia um tema muito importante para o nosso canal: a harmonização! Quer saber como se faz para combinar a cachaça com um determinado prato? Aumente o volume para beber do conhecimento de nosso cachacista! Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A
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#08 - O Cachacista Responde | Como harmonizar cachaça com peixes e frutos do mar?
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A cachaça tem uma característica muito importante - ensina Jairo Martins. ''Ela é eclética pois é abrideira, companheira e saideira" conta nosso cachacista. Neste episódio, Jairo responde a um ouvinte e aproveita para dar uma pequena aula sobre harmonização da cachaça. Mande sua pergunta em áudio para o Whatsapp do "Cachacista Responde": (11) 93489…
No âmbito da “drincologia” brasileira, a caipirinha tem um papel de enorme destaque. Afinal, é a bebida feita com cachaça mais conhecida em todo mundo e que é diretamente associada ao Brasil e aos brasileiros. Neste episódio, Jairo Martins fala sobre a origem da bebida que, ao que tudo indica, surgiu durante uma terrível pandemia. Nosso “Cachacista…
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#06 - Casos & Causos | Cachaça "Artesanal"
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É produção legal? Tenha muito cuidado, alerta nosso Cachacista Jairo Martins que, neste podcast, nos conta um causo divertido ocorrido durante uma visita a um alambique no Vale do Paraíba. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A.
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#05 - Episódio 2 | Entrevista (Aline Bortoletto)
23:52
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O que caracteriza uma cachaça de qualidade? Como escolher e comprar? Quais as principais diferenças entre as bebidas destiladas? Quais são as fases do processo produtivo do destilado brasileiro? Essas e outras questões fazem parte deste bate papo interessantíssimo entre Jairo Martins e sua convidada Aline Bortoletto, PhD in Food Science ESALQ/USP; …
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#04 - Episódio 1 | Entrevista (Aline Bortoletto)
17:02
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O que caracteriza uma cachaça de qualidade? Como escolher e comprar? Quais as principais diferenças entre as bebidas destiladas? Quais são as fases do processo produtivo do destilado brasileiro? Essas e outras questões fazem parte deste bate papo interessantíssimo entre Jairo Martins e sua convidada Aline Bortoletto, PhD in Food Science ESALQ/USP; …
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#03 - Episódio 2 | A História da Cachaça
22:59
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1516 – Feitoria de Itamaracá, América Portuguesa (Brasil). Tudo indica que estes foram o ano e o local de nascimento da cachaça, o primeiro destilado do chamado Mundo Novo que soma mais de 500 anos de história. Neste episódio, Jairo Martins revela como e porque a cachaça foi criada como subproduto do Engenho de Açúcar. Ele nos conta que a cachaça n…
Neste episódio, Jairo Martins conta a história da origem do primeiro destilado das Américas e, também, relata como começou a se interessar pela bebida quando vivia na Alemanha. Você vai aprender muita coisa sobre a cachaça, inclusive o fato de que que a bebida não foi descoberta por acaso, como se conta, mas, sim, feita intencionalmente logo nos pr…
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#01 - 13 de Setembro: Dia Nacional da Cachaça
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Incomodada com a concorrência que a cachaça fazia, frente aos vinhos e aguardentes portugueses, a Coroa Portuguesa começou a cobrar impostos abusivos. Os proprietários de engenhos de açúcar e alambiques, indignados com as cobranças e com a perseguição por vender a bebida, deflagraram, no Rio de Janeiro, em junho da 1661, a Revolta da Cachaça. O fat…
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Dia 13 de Setembro de 2020 Estréia: Canal da Cachaça
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Olá meu amigo, olá minha amiga, sejam bem-vindos ao Canal da Cachaça. Eu sou Jairo Martins (O Cachacista), sou autor, professor, conferencista nacional e internacional no tema da Cachaça, a mais brasileira das bebidas. Estou aqui para te fazer um convite: dia 13 de Setembro se comemora o Dia Nacional da Cachaça, e escolhemos esta data especial para…