Bem-vind@s ao Trópicos, o podcast da Continente. Somos uma revista de cultura produzida mensalmente no Recife e o novo produto marca o início das comemorações dos 20 anos da publicação, que se iniciam com esta virada de década. Já faz tempo que acreditamos que nosso maior propósito é oferecer conteúdo de qualidade – e em profundidade – aos nossos leitores (agora também ouvintes), através dos mais diversos canais. Aqui, apostamos em um veículo para discutir, a cada 15 dias, temas culturais a ...
…
continue reading
Uma leitura dos assuntos que mais interessaram as revistas semanais da França. Os destaques da atualidade do ponto de vista das principais publicações do país.
…
continue reading
Podcast da Japan House São Paulo, instituição cultural que se dedica a divulgar o Japão contemporâneo. Na quarta temporada, que estreia em 18 de junho, o tema é design japonês, com apresentação de Natasha B. Geenen, diretora cultural da JHSP, e de Adélia Borges, jornalista, curadora, historiadora e crítica de design. Episódios semanais, às terças-feiras. Produção da Rádio Novelo. // Ouça também as temporadas anteriores: // Temporada 3: Cinema - Natasha B. Geneen e Pedro Butcher, jornalista e ...
…
continue reading
1
Em meio a tensão política, Sarkozy alerta para crise institucional na França
2:06
2:06
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
2:06As principais revistas francesas desta semana se debruçam sobre a política interna do país. Em uma longa entrevista exclusiva para a Le Point, Nicolas Sarkozy, presidente da França entre 2007 e 2012, alerta para o risco de ruptura na política da Quinta República. Já a L’Express foca no malabarismo econômico feito pela extrema direita francesa – rep…
…
continue reading
1
Como enviados de Trump à Europa se mobilizam para resgatar origens 'brancas e cristãs' do continente
2:07
2:07
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
2:07O movimento americano Make America Great Again (MAGA) atua muito além das fronteiras dos Estados Unidos – e tem intensificado a rede de influências na Europa. Enviados do presidente Donald Trump à Europa trabalham para resgatar o modelo de sociedade “branca e cristã” no continente. A revista francesa L’Express desta semana publica uma série de repo…
…
continue reading
1
Como a Inteligência Artificial está redefinindo relações de poder e economia no século 21
1:56
1:56
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
1:56A imprensa semanal francesa trata sobre os variados efeitos da Inteligência Artificial (IA) sobre a sociedade, a economia, a política e a arte. Adotando uma perspectiva política e social, a revista Nouvel Obs destaca os riscos para a Wikipédia, com a criação de uma concorrente, a Grokipedia, alimentada por Inteligência Artificial e lançada por Elon…
…
continue reading
1
Ciência e energia são a chave para o futuro, mas com um preço a pagar, analisam revistas francesas
2:07
2:07
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
2:07A ciência como motor para os desafios do futuro e o controle da energia como fator de desigualdade social são alguns dos temas abordados pela imprensa semanal francesa. O fórum "Futurapolis Planète 2025", organizado pela revista Le Point, destacou o papel central da ciência na resposta aos desafios de amanhã. Durante o evento, ficou claro que, dian…
…
continue reading
1
Escritor franco-argelino é libertado na Argélia e acolhido na Alemanha após um ano de prisão
2:04
2:04
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
2:04Depois de um ano preso na Argélia, o escritor franco-argelino Boualem Sansal foi liberado e transferido, na última semana, para a Alemanha, onde recebe cuidados médicos. A libertação, anunciada pelo governo argelino no dia 12 de novembro, aconteceu após a intervenção do presidente da Alemanha, Frank-Walter Steinmeier, que disse “expressar profunda …
…
continue reading
1
Início da COP30 evidencia nova disputa geopolítica no contexto da transição energética
2:10
2:10
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
2:10Enquanto a COP30 começa nesta segunda-feira (10) no Brasil, com o objetivo de discutir medidas e compromissos para limitar o aumento médio da temperatura do planeta a 1,5 °C, revistas semanais francesas destacam uma realidade inquietante: o mundo continua mais dependente do petróleo do que nunca. “Mas até quando?”, questiona a L'Express. Já a revis…
…
continue reading
1
França: dilema identitário e polêmica com bandeiras palestinas provoca ruptura entre judeus e esquerda
2:12
2:12
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
2:12Nesta edição da resenha semanal da imprensa francesa, Le Nouvel Observateur e L’Express revelam duas fraturas profundas na sociedade francesa atual: o afastamento entre judeus e partidos de esquerda após os ataques do Hamas de 2023, e a crescente tensão em torno da exibição de bandeiras palestinas - e israelenses - em prédios e espaços públicos na …
…
continue reading
1
Joias roubadas do museu do Louvre podem ser desmontadas para revenda no mercado clandestino
1:55
1:55
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
1:55O roubo cinematográfico das joias da Coroa Francesa no museu do Louvre, em 19 de outubro de 2025, ganha uma grande cobertura na imprensa semanal francesa. As revistas Le Point e Télérama desta semana mergulharam nos aspectos históricos, simbólicos e operacionais do crime, revelando não apenas o que foi levado, mas o que esse ataque representa para …
…
continue reading
1
Risco de ‘ingovernabilidade’ na França: revistas semanais alertam para ‘implosão’ do sistema político
2:08
2:08
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
2:08A crise política francesa atinge novo patamar, segundo as revistas semanais Le Nouvel Obs e Le Point. Para a primeira, a suspensão da reforma da Previdência não basta para sustentar o governo Lecornu 2, que opera sem maioria e sob tensão orçamentária. Já a Le Point defende que Emmanuel Macron antecipe sua saída em 2026, apesar do primeiro-ministro …
…
continue reading
1
Revista francesa destaca avanço do câncer em pessoas jovens e especialista aponta causas ambientais
2:09
2:09
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
2:09Em meio ao aumento dos casos de câncer entre menores de 40 anos, a revista Nouvel Obs desta semana traz como matéria de capa a história do velejador francês Charlie Dalin, vencedor da competição de vela em solitário ao redor do mundo Vendée Globe, que revelou, em um livro, que estava em tratamento contra um câncer de intestino. Aos 40 anos, em feve…
…
continue reading
1
Dor, memória e espionagem: revistas francesas avaliam as cicatrizes dos dois anos do ataque do Hamas
2:02
2:02
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
2:02Na semana que antecede os dois anos do ataque do Hamas a Israel, as revistas semanais francesas abordam as feridas abertas na comunidade judaica, o luto coletivo em Israel e os bastidores da cooperação entre os serviços secretos dos dois países. A grande rabina da França, Delphine Horvilleur, denuncia o silêncio imposto aos judeus críticos da guerr…
…
continue reading
1
'Futuro Estado da Palestina, e agora?': revistas francesas se dividem entre avanço diplomático ou erro tático
2:01
2:01
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
2:01O tema do reconhecimento do Estado da Palestina por países ocidentais, liderados pela França, marca uma virada diplomática no conflito israelo-palestino. Segundo a revista francesa Le Nouvel Obs, Macron celebra uma “vitória histórica”. A L’Express vê o início de uma nova arquitetura regional. Já o filósofo francês Bernard-Henri Lévy, na semanal Le …
…
continue reading
1
Revista francesa traça perfil de Alexandre de Moraes, o 'xerife da democracia' brasileira
1:58
1:58
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
1:58Referência entre o público francês para análises políticas e sociais, a revista semanal Le Nouvel Obs traz nesta semana um perfil do ministro Alexandre de Moraes, do Supremo Tribunal Federal (STF). Figura central no julgamento do ex-presidente Jair Bolsonaro por tentativa de golpe de Estado, Moraes é retratado como "um magistrado inflexível", cuja …
…
continue reading
1
França: livro revela custo bilionário de 'presentes' de Macron para os ricos em oito anos de poder
2:22
2:22
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
2:22€ 270 bilhões de apoio às empresas, sem contrapartida, e subsídios fiscais para os mais ricos: este é o valor total dos “presentes" do presidente Emmanuel Macron à elite econômica do país, conforme revelações de um livro de investigação publicado esta semana na França. Os autores, dois jornalistas da revista Le Nouvel Obs, afirmam que a política “p…
…
continue reading
1
Crise política na França: imprensa francesa aponta esgotamento do modelo presidencialista
1:56
1:56
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
1:56A imprensa francesa aponta para um impasse político profundo na França, marcado pela instabilidade institucional e pela crise de representatividade. Enquanto a revista L’Express destaca a tentativa de Emmanuel Macron de buscar inspiração no modelo parlamentar alemão, a L’Obs analisa os sinais de esgotamento da Quinta República diante da sucessão de…
…
continue reading
1
Ucrânia: jovens tentam ser jovens em um país ameaçado por ataques e drones de Putin
2:13
2:13
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
2:13A ausência de uma perspectiva de trégua na guerra iniciada pela Rússia na Ucrânia é abordada pelas principais revistas semanais francesas. A Le Point traz uma reportagem sobre os jovens no Donbas, região oriental da Ucrânia, ameaçada pelo avanço das tropas russas. O embaixador ucraniano na França escreve na L’Express que a ideologia de Vladimir Put…
…
continue reading
1
Putin, Trump e a Europa: o jogo geopolítico que ameaça o futuro do continente
2:52
2:52
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
2:52O que pode deter a voracidade imperialista do presidente russo, Vladimir Putin, na Ucrânia e evitar que Moscou arraste a Europa para um longo ciclo de decadência e empobrecimento? Esse difícil enigma é analisado pelas revistas semanais francesas, depois dos encontros ocorridos nos Estados Unidos entre os presidentes Donald Trump, Volodymyr Zelensky…
…
continue reading
1
Polarização política envolvendo publicidade com atriz Sydney Sweeney nos EUA repercute na França
2:17
2:17
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
2:17Revistas francesas abordam esta semana a polêmica envolvendo uma publicidade estrelada pela atriz norte-americana Sydney Sweeney, que dividiu opiniões, levantando críticas por supostamente ser eugenista e sexista e sendo elogiada pelo presidente dos Estados Unidos, Donald Trump. A eugenia foi utilizada pelo nazismo durante a Segunda Guerra Mundial …
…
continue reading
1
Estônia teme ser o próximo alvo de Vladimir Putin e reforça defesa na fronteira com a Rússia
2:08
2:08
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
2:08A Estônia, pequeno Estado báltico onde vive uma minoria pró-Rússia, teme ser o próximo alvo de Vladimir Putin e conta com seus aliados para resistir. A ex-república soviética, hoje membro da União Europeia e da Otan, faz fronteira com a Rússia, cujo vasto território se estende por 11 fusos horários. A revista L'Express desta semana conta que a prot…
…
continue reading
1
‘Imigração seletiva’ poderia solucionar queda histórica de natalidade na França, afirma revista
2:10
2:10
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
2:10A revista semanal francesa Le Point destaca a queda de natalidade registrada na França no ano passado. Pela primeira vez em 80 anos, o país teve mais mortes do que nascimentos: 651 mil óbitos contra 650 mil nascimentos em 2024. Apoiar a natalidade e incentivar uma “imigração seletiva” são os dois principais caminhos a seguir, diz a publicação. O te…
…
continue reading
1
Giorgia Meloni quer provar que Itália se reergueu e está de volta ao cenário geopolítico
2:05
2:05
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
2:05As revistas semanais francesas trazem análises de dois líderes europeus: Giorgia Meloni, de extrema direita, que tenta mostrar que a “Itália não está mais de joelhos”, e o "paradoxo francês" de Emmanuel Macron, que busca um papel de protagonista internacional em meio a problemas nacionais. A Itália, sob a liderança da primeira-ministra Giorgia Melo…
…
continue reading
1
EUA: com poderes ampliados, agentes da polícia anti-imigração de Trump espalham terror
2:00
2:00
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
2:00As revistas semanais francesas analisam o governo Donald Trump sob várias facetas. L’Express traz as ações da polícia de imigração ICE. Criada após o 11 de setembro, a agência opera com poderes ampliados neste segundo mandato Trump. Os agentes da ICE podem agir mascarados, sem identificação ou uniforme, e não precisam de mandado judicial, inclusive…
…
continue reading
1
Elite militar cresce na Ucrânia, mas Kiev enfrenta falta de armamentos e ainda depende dos EUA
1:50
1:50
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
1:50As revistas francesas seguem comentando, nesta semana, a guerra na Ucrânia. A L’Express publicou uma reportagem sobre a evolução da espionagem ucraniana. Com o título "Os serviços secretos de Kiev, nova pedra no sapato dos russos", o semanário destacou como o país de Zelensky tem atacado para se defender de Vladimir Putin. A publicação lembrou a op…
…
continue reading
1
Medidas de Trump geram inquietude entre apoiadores e setor econômico nos Estados Unidos
2:15
2:15
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
2:15O presidente americano, Donald Trump, vem se destacando neste segundo mandato por medidas polêmicas, como a das tarifas alfandegárias e à caça aos imigrantes ilegais. Mas não sem alguma resistência, como mostram reportagens de revistas semanais francesas. A Nouvel Obs foi até Kennett, cidadezinha do cinturão da bíblica em Missouri, com dez mil habi…
…
continue reading
1
08 // Espiritualidade, natureza e tempo no design japonês
39:48
39:48
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
39:48No episódio final da temporada, Natasha Barzaghi Geenen, Adélia Borges e convidados passam pela percepção de sustentabilidade no design e falam sobre como a reverência à natureza e a passagem do tempo estão presentes em criações como os jardins japoneses.Por Japan House São Paulo
…
continue reading
1
07 // Design high-tech: vending machines, walkman e robôs amigáveis
41:02
41:02
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
41:02O Japão torna-se referência mundial na área de tecnologia, e utiliza-se desse desenvolvimento para criar soluções que facilitem a vida da população.Por Japan House São Paulo
…
continue reading
1
06 // Concisão visual: o design gráfico japonês
43:50
43:50
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
43:50Designers ajudaram a criar uma nova imagem do Japão para o mundo com seus cartazes e peças gráficas. Com concisão, poder de síntese, muita imaginação e criatividade, se tornaram ícones do design mundial e referências para uma comunicação visual eficaz e imediata.Por Japan House São Paulo
…
continue reading
1
05 // Conteúdo e continente: embalagens e design de produto do Japão
42:51
42:51
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
42:51Há séculos, a cultura japonesa mostra que o ato de embrulhar vai além de apenas envolver ou proteger o conteúdo, e que carrega muita intenção e significado. O design japonês mostra também sua força e sutileza nos produtos.Por Japan House São Paulo
…
continue reading
1
04 // Efeito Japão: a ousadia da moda japonesa conquista o mundo
50:02
50:02
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
50:02Das linhas e cortes meticulosos dos quimonos ao uso da tecnologia para inovar nas roupas e tecidos, os designers japoneses levaram, cada um à sua maneira, a estética e a filosofia do país ao cenário internacional da moda.Por Japan House São Paulo
…
continue reading
1
03 // Técnicas e materiais: cerâmica, papel e tecidos japoneses
45:00
45:00
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
45:00Técnicas milenares como o Washi, a porcelana de Arita e o trabalho de tingimento com índigo seguem encantando e se mantendo vivas no Japão e no mundo.Por Japan House São Paulo
…
continue reading
1
02 // Mingei: o artesanato feito pelo povo, para o povo
42:28
42:28
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
42:28O Japão demonstra sua reverência à tradição ao valorizar a criação popular como digna de museus e representativa do design em alto nível.Por Japan House São Paulo
…
continue reading
1
01 // Os espaços no design japonês: do obentō ao hotel-cápsula
36:56
36:56
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
36:56Em um país em constante reconstrução como o Japão, o design se torna ferramenta fundamental para responder às transformações sociais e acompanhar as demandas de escassez de espaços.Por Japan House São Paulo
…
continue reading
O Podcast da Japan House SP lança sua quarta temporada no dia 18 de junho de 2024. A diretora cultural da JHSP, Natasha Barzaghi Geneen, e a jornalista, curadora, historiadora e crítica de design Adélia Borges, convidam os ouvintes para uma viagem pelo universo do design japonês. Em oito episódios, publicados às terças-feiras, a temporada fala de a…
…
continue reading
1
08 // Vem aí: o que esperar do cinema japonês nos próximos anos
28:47
28:47
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
28:47Quais pistas a história do cinema japonês nos dá para pensar no futuro? Projetar os próximos anos passa por olhar para novas cineastas, como Naoko Ogigami e a jovem Yoko Yamanaka e esperar o retorno de Hayao Miyazaki, com suas animações. Analisar, ainda, o protagonismo de Hirokazu Kore-eda e Ryusuke Hamaguchi, e analisar temáticas contemporâneas.…
…
continue reading
1
07 // De Sakane e Tanaka até Kawase: protagonismo feminino também atrás das lentes
26:03
26:03
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
26:03Qual o papel das mulheres na construção histórica do cinema japonês? A pioneira é Tazuko Sakane, primeira diretora que se tem registro, já na década de 30. Apenas décadas depois, nos anos 50, Kinuyo Tanaka se destaca com Love Letter. Por fim, os anos 90 marcam um novo momento de protagonismo feminino, com Naomi Kawase como um dos expoentes.…
…
continue reading
1
06 // Kaiju eiga e J-Horror: de Godzilla a O Chamado
33:34
33:34
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
33:34O fantasmagórico e o fantástico ajudam a contar a história dos filmes de horror japoneses. Um dos marcos é o famoso Godzilla, de 1954, de Ishirō Honda, com efeitos de Eiji Tsuburaya. Neste gênero, duas referências são vitais: o folclore e o sobrenatural, como nos filmes de Kiyoshi Kurosawa e Takashi Miike. Destaque recente para o J-Horror.…
…
continue reading
1
05 // Cinema samurai: de Toshiro Mifune até os jedi de George Lucas
32:59
32:59
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
32:59Os samurais, personagens amparados na filosofia da honra e lealdade, são importantes elementos da história do cinema japonês. Essa trajetória passa pelo filme Os Sete Samurais, de Kurosawa, em 54, e avança por outras obras que inspiraram até autores hollywoodianos, como George Lucas, inspirado por A Fortaleza Escondida, também de Kurosawa.…
…
continue reading
1
04 // Miyazaki, Takahata e Studio Ghibli: quando a animação japonesa dá aula pro ocidente
41:00
41:00
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
41:00Hayao Miyazaki, Isao Takahata e o Toshio Suzuki, os fundadores do Studio Ghibli, marcaram a história do cinema japonês com seus mais de 20 filmes. O debate sobre o surgimento da animação e até o surgimento da palavra anime, passando pelas produções famosas da companhia, como Meu Amigo Totoro, Viagem de Chihiro e Ponyo: Uma Amizade Que Veio Do Mar.…
…
continue reading
1
03 // Luz, sombras, som, silêncio e... sabor: os sentidos no Cinema Japonês
47:24
47:24
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
47:24Como o cinema japonês mexe com os nossos sentidos? As imagens e os sons conduzem histórias e provocam reflexões em diferentes filmes japoneses ao longo da história. Da trilha da batalha em Ran até os sons marcantes em As Quatro Faces do Medo, de Masaki Kobayashi até as locações, posições de câmera que marcam obras como A Ilha Nua, de Kaneto Shindô.…
…
continue reading
1
02 // As adaptações literárias: releituras de grandes mestres por grandes mestres
34:11
34:11
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
34:11Você sabe o que é bungei eiga? É o gênero de filmes adaptados de livros no Japão. Há, na cinematografia japonesa, uma conexão com a literatura, desde A Dançarina de Izu, na década de 30, passando por clássicos como Contos da Lua Vaga, nos anos 50, até os famosos filmes do Studio Ghibi, na atualidade, com características e contextos particulares.…
…
continue reading
1
01 // Cinema Japonês nas premiações: Oscar, Cannes, Veneza e outros festivais
41:36
41:36
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
41:36As premiações internacionais contribuem para contar a história da popularização do cinema japonês. Antes mesmo de Drive My Car, Oscar 2022 na categoria Melhor Filme Internacional, e Assunto de Família, Palma de Ouro em Cannes 2018, diferentes estilos, autores e ideias imprimiram as marcas dos filmes japoneses ao longo das décadas.…
…
continue reading
A terceira temporada do Podcast da Japan House SP, apresentada pela diretora cultural da JHSP, Natasha Barzaghi Geneen, e pelo jornalista e professor especializado em cinema, Pedro Butcher, coloca o admirado cinema japonês em foco. Estreia em 11 de outubro de 2022. Episódios semanais às terças-feiras. Produção da Rádio Novelo.…
…
continue reading
1
08 // A inovação não é inimiga da tradição
38:11
38:11
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
38:11A maior força da tradição é a inovação. O respeito à sazonalidade, aos alimentos locais e uma ode ao não desperdício. Washoku: a culinária tradicional japonesa. Yoshoku: a culinária que foi influenciada ocidentalmente. O que esperar do futuro da culinária e da coquetelaria japonesas?Por Japan House São Paulo
…
continue reading
Qual é a diferença entre chá e infusão? Quais são as características de um bom chá? A paixão nacional nipônica pelo chá verde e suas variações. A cerimônia do chá e a importância de seus detalhes para a cultura japonesa. E mais!Por Japan House São Paulo
…
continue reading
Como em toda obra de arte, cada elemento faz a diferença na composição. É tarefa do chef encontrar o equilíbrio entre as texturas, formatos, cores e até mesmo a superfície que dá suporte ao alimento. Harmonia é a palavra-chave. A sedução gustativa pelo olhar.Por Japan House São Paulo
…
continue reading
A sutileza e a intensidade dos sabores nipônicos. A nuance que o tempero traz não é apenas um complemento, é a essência do prato em si. Afinal, o que é umami? O que não pode faltar na despensa de quem quer se aventurar nas receitas japonesas? E muito mais!Por Japan House São Paulo
…
continue reading
A Gastronomia Japonesa não se resume à comida crua. O cozimento rápido e a delicadeza da fritura guiam este episódio. Tudo, ou quase tudo, é "tempurável". Os famosos espetinhos de rua. Qual a diferença entre robata e yakitori? Izakaya: o boteco japonês. E o conceito "Mottainai" aplicado na prática.Por Japan House São Paulo
…
continue reading
O que faz de um rāmen, um rāmen? A emoção de experimentar rāmen pela primeira vez e o segredo essencial do barulho ao saborear este famoso prato. A receita exclusiva de um chankonabe, diretamente de uma casa de sumô no Japão. O pulo do gato para que o arroz japonês seja sempre digno de chef. E mais!Por Japan House São Paulo
…
continue reading
1
02 // Fermentação: o método culinário mais antigo
34:21
34:21
Mais Tarde
Mais Tarde
Listas
Like
Curtido
34:21A fermentação é um exercício de paciência e respeito. É importante saber a hora de atuar para atingir o resultado desejado e, para que isso aconteça, é necessário deixar que a natureza trabalhe.Por Japan House São Paulo
…
continue reading
A importância dos cortes e sua capacidade de transformação dos alimentos, a geometria perfeita nos pratos, o boi do mar (atum) e o boi da terra (wagyu).Por Japan House São Paulo
…
continue reading