Gourmand público
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Comida e cozinha, aqui esses são os assuntos! Episódios leves e rápidos (entre 5 e 10 minutos) pra matar a fome dos seus ouvidos! Podcasts semanais, toda terça feira de manhã um novo prato para ti! Se quiser entrar em contato comigo, estou no twitter.com/ocaiosan e no Instagram como OCaiosan.
 
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Uns amam, outros detestam, mas ninguém é indiferente a ele. Sua origem é russa, mas ouso dizer que é uma das receitas mais brasileiras que existem, em todos os lares, com todas as versões possíveis, até doces, veja lá você! Hoje é dia de Strogonoff minha gente, é hora de cozinhar, vamos lá?Por Caio San
 
Comida de Resistência- Combate à Fome no BrasilO início de uma série que discute como resistir à Fome no Brasil. Em meio ao cenário da Pandemia, movimentos e coletivos se unem em uma ação de solidariedade diante da tragedia social do país?. E o que a gente pode fazer para colaborar nesta luta hoje?Algumas instituições que você pode ajudar:@periferi…
 
Pastel de Belém, ou pastel de nata é um doce tipicamente português da cidade de Belém, que hoje já não é uma cidade, mas sim uma freguesia de Lisboa. Freguesia é a menor divisão administrativa em Portugal, imagino que seja equivalente ao nosso município no Brasil.Pois bem, lá pro século 19, rolou a revolução liberal em Portugal e com isso, em 1834,…
 
“Deus te acrescente, Deus te acrescente, Deus te acrescente...” Todo contador de história que se preze tem um ritual de iniciação para acolher e conduzir o seu ouvinte. As palavras da avó da Gabriela quando batiza a massa de filhós nos levam pelos ouvidos à mesa de uma família portuguesa. E pelo gole de vinho voltamos à saúde de se viver em um mund…
 
Vamos lá, comida é um negócio tão bom e tão essencial à vida que práticas votivas com comida não são exatamente uma novidade. Na verdade são práticas milenares de muitas religiões, e provavelmente na sua também ouvinte!E pra que eu não cometa erros crassos, chamei aqui o Douglas Rainho do podcast Papo na Encruza e do site Perdido em Pensamentos (pe…
 
Incrivelmente a caipirinha, um sucesso em bares de todo o Brasil, tem origem em São Paulo, pra ser exato, ou não, já que historiadores sempre brigam pelas origens das coisas.Então subiremos mais uma vez nos ombros de Luis da Câmara Cascudo, para falar de uma das versões da criação desse drink: durante o século XIX, os latifundiários da região de Pi…
 
Hoje vamos falar da culinária do segundo maior país africano, a República Democrática do Congo. Para te localizar melhor, a República Democrática do Congo e o Congo são países diferentes, porém vizinhos, o outro Congo, menor em território, também pode ser chamado de Congo Brazaville e o país ao qual falamos foi chamado de Zaire durante quase 30 ano…
 
Bom, estamos no fim do ano e eu tenho que agradecer profundamente a todos vocês que ouvem e ouviram o Refogado.NOVIDADE: CANAL DO YOUTUBE DO REFOGADO:https://www.youtube.com/channel/UC4SHtZ24_BZYraATbJKMxig2020 foi um ano dificil pra todo mundo e por isso eu começo a agradecer nominalmente a todos os Padrims do Refogado, por que sem vocês não haver…
 
Não é segredo pra ninguém que eu faço pães. Também não é segredo que eu vendo meus pães. E pois bem, muitas vezes acabo não fazendo pão pra mim, ou acaba que nao sobra nenhum e eu fico ali, sem nada pra comer no café da manhã. Mas aqui no Chile acabei descobrindo uma espécie de pão típico de muitos países latino americanos, como Colombia, Bolivia, …
 
Hoje abrimos o Refogado Bar para falarmos das sensacionais comidas de boteco que se encontram nesse brasilzão de meu deus!O VERDADEIRO PAPO DE BAR! E pra isso eu contei com uma bancada sensacional, composta por nada mais, nada menos que: • Hell do Melhores do Mundo e do Arg Cast • Mari sem podcast, mas com sua empresa Tomate Cereja • Larissa Coutin…
 
Se você começou a ouvir esse programa agora sem ouvir a parte 1, volte um episódio e ouça, já que esse programa foi dividido em dois. Essa parte focaremos na produção e no chocolate nos dias de hoje.Primeiro a colheita: é um saco colher cacau por que as frutas nao amadurecem ao mesmo tempo e você nao pode ferir muito o caule da arvore por que permi…
 
Sinceramente eu confesso que estava evitando fazer esse programa, já que é sobre um alimento famoso no mundo inteiro e que tem uma história vasta, mas não dá pra fugir, chegou a hora de falar do Chocolate, depois de mais de 60 episódios nesse podcast. E outro aviso, esse programa será dividido em duas partes seguidas, pra não ficar enfadonho nem pr…
 
Nesse episódio extra eu (@OCaioSan) falo sobre a barbárie que aconteceu no estacionamento de uma unidade do supermercado Carrefour de Porto Alegre, no Rio Grande do Sul, onde dois homens brancos, um segurança e um PM, mataram João Alberto Silveira de 40 anos por espancamento. É hora de refletir a responsabilidade de uma empresa gigante em meio a um…
 
A almôndega é uma bolinha feita de carne moída e temperos e tem mais ou menos uns 5 cm de diâmetro que podem ser fritas, cozidas, assadas, e pode ser comidas puras, com molhos, sopa macarrão e outras coisas mais. Como é uma receita até que óbvia, afinal se você tiver retalho de carne, você faz almôndegas, fica difícil rastrear sua invenção. A outra…
 
Hoje convidamos o professor universitário, podcaster, drag queen, youtuber e COMUNISTA!!! Danilo Carreiro, mais conhecido como Dimitra Vulcana!Dimitra estreou seu podcast HQ da vida que hoje se chama Hora Queer, um podcast LGBTQI com recorte anticapitalista, feminista e também MARXISTA! Além do Hora Queer temos o Doutora Drag que é tanto um podcast…
 
Em uma ação inusitada para poder gravar o episódio, Nath acaba resgatando histórias sobre memórias e como coisas como sabores, cheiros, uma palavra escrita, um aroma que rompe o dia a dia de nossa rotina, um gesto que de tão pequeno pode ser tão inovador, como essas coisas nos trazem memórias e nos convida a revisitar o passado. Citados nesse podca…
 
Nós humaninhos temos milênios inventando alimentos para comer, receitas para melhorar ingredientes, misturas de ingredientes que agradam muito o nosso paladar. Somos muito versáteis na questão de comida. Só que nossos pets não são assim. Imagine que por exemplo, cães não teriam acesso a comer alimentos preparados se estivessem na natureza e talvez …
 
Nathalia vai para além da comida física e levanta a pergunta: o que nutre nossos corpos mais íntimos, o que alimenta essa máquina biológica que vamos levar até os últimos dias de nossas vidas?Qual é a conexão entre nosso corpo social e nosso corpo íntimo e a importância de alimentar nossos corpos não com as imposições sociais de padrões, mas com af…
 
Marina Santos é cozinheira e fundadora da Black Veggie ( https://www.instagram.com/black.veggie/ ), uma cozinha de comidas 100% vegetal no Rio de Janeiro (Niterói) e mestranda em Comunicação. Trabalhando e pesquisando a culinária, ela acaba fazendo o recorte de raça e gênero na cozinha, sendo quase impossível não perceber as diferenças na área da g…
 
Branquinha, aglutinante e pra quem mora longo do Brasil, geralmente é item raro. A comida é indígena, mas hoje em dia é febre entre o pessoal fitness e os que tem intolerancia a gluten, os celíacos (ou uma parcela que diz que tem essa intolerancia sem realmente ter, esquecem que isso é uma doença bem grave). Baseada em mandioca, ela é consumida de …
 
Numa viagem por suas lembranças com um doce sabor de um cheesecake, Nath faz uma celebração às mães imperfeitas através de uma receita passada por sua mãe, Elisa, e como uma comida pode trazer memórias à tona, inclusive a memória do luto, trazendo uma necessidade de falar sobre um assunto que, mesmo tão presente em nossas vidas, preferimos silencia…
 
Mete o gel no cabelo, arruma teu moicano que vamos falar de PANC (plantas alimentícias não convencionais) com a jornalista e mestra em comunicação Carla Soares lá do site outracozinha.com.br. Venha descobrir o que é o Pastel de angu com umbigo de banana, prove o Esparregado de Nabiça e aproveita sua frigideira pra refogar dente de leão, por que ess…
 
Hoje no nosso quiz NA PRESSÃO, receberemos convidado especial aqui o ilustrador, cartunista e roteirista Raphael Salimena, que já é bem famoso na internet com suas tiras satíricas sobre nosso modo de viver e é autor do álbum Linha do Trem, que junta seus trabalhos em tiras e cartoons do blog com o mesmo nome. Salimena também é autor da webcomic Vag…
 
Hoje falamos com o pesquisador de gastronomia Max Medeiros, potiguar da gema que nos conta sobre sua relação com a comida de sua terra natal, o Rio Grande do Norte e enfim traçamos a origem do Chouriço Doce falado no podcast 50, onde falamos com o Braian Rizzo! Descubra o que se come lá no RN, o que é Bode no Caco, o que tem a ver os potiguares com…
 
Hoje entrevistaremos o cozinheiro, youtuber e explorador da culinária americana e nacional Bruno Salomão, criador do famoso canal do Youtube "Cansei de ser Chef". Ele conta como cansou de ser chef e resolveu criar um conteúdo único e exclusivo na internet, suas raízes, sua motivação e a expansão do canal, com o programa "Égua, doido!" e seus planos…
 
Nesse episódio Nath Triveloni fala sobre o pão como a representação máxima do corpo, como lidar com ele na quarentena e como o estado negligencia o corpo, como no exemplo do assassinato do garoto João Pedro de apenas 14 anos, morto pelas mãos assassinas da polícia civil e federal no Rio de Janeiro. Caio San termina desabafando sobre o caso.…
 
Hoje nós convidamos o Braian Rizzo do podcast Eu Tava Lá para falar sobre sua raiz gaúcha e suas histórias e lembranças das comidas do Rio Grande do Sul, o choque cultural que ele teve ao se mudar para São Paulo e por que diachos o coração de galinha é tão caro em terras paulistas? Se você não conhece o Braian (ou Fruvis) o seu podcast é famosissim…
 
Molho Bechamel! Esse molho é largamente conhecido e se faz de muitas maneiras diferentes, mas a receita dita original é leve e suave e não vai creme de leite. Sua origem ainda é meio controversa e é um dos milhões de motivos da treta gastronômica Italia x França. Vamos ouvir, tá muito legal! Citado nesse episódio: Pet Lady no Ar - Temas Polêmicos…
 
Comidas de Resistencia - Milton Santos e Prato Firmeza." Eu acredito que a gente deveria abandonar a linguagem da faculdade, o “facultês”, o “universitês” e, se possível, tentar representar a realidade, os fatos como um enredo. " - Milton Santos. Com essa frase, Nath Triveloni faz a conexão das nossas relações sociais com o lugar, o território e co…
 
Ele já foi um símbolo dos vegetarianos. E também do pessoal alérgico a lactose. Alguns odeiam pelo seu sabor suave. Outros o amam justamente por isso. E ele é um ingrediente chave para várias receitas e pode mudar de sabor de acordo com o modo que é feito. Criado na China, porém mais comum no Japão, ele é relativamente barato e se você tiver as man…
 
Presunto, presunto cozido, presunto parma, copa, salame, jamón ibérico, jamón pata negra, salsicha, linguiça de porco, linguiça de frango, bacon, patês derivados de animais. Você conhece tudo isso, mas o que une todos esses alimentos é a arte da Charcutería (do francês Char, que significa carne e Cuit, cozido). Ela é uma dos mais antigos métodos de…
 
Você já se perguntou como abrir seu restaurante? Que imóvel devo alugar? Preciso saber cozinhar? Preciso saber de contabilidade? E meus empregados? Insumos? O que fazer? Para responder isso, chamamos novamente o Ricardo e o Rafael do Marcha e Sai Podcast, aproveitando que o Rafa vai abrir em breve (entre fim de março e começo de abril) seu novo res…
 
Hoje começa o novo quadro do Refogado podcast, “Comidas de Resistência” onde mostraremos como a alimentação pode ajudar as pessoas a suportar períodos difíceis de sua vida como indivíduo ou como povo. Muitas vezes um prato tem origem no sofrimento e nem sabemos, ou uma receita acaba virando símbolo de resistência.A Nathalia abre esse programa fazen…
 
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