show episodes
 
Loading …
show series
 
Assume-me agricultor numa zona de transição legislativa, entre a Península de Setúbal demarcada e o Alentejo geográfico. Produz arroz e vinho na Herdade do Portocarro, um nome que entrou em definitivo na memória dos que apreciam exemplares de autor. José Mota Capitão, índio confesso, numa conversa franca e quase confessional. Boa escuta!…
  continue reading
 
Autor de vinhos no Douro, Dão, Verdes e Ribeira Sacra, Luis Seabra privilegia a finura e a facilidade de prova nos exemplares que elabora. As vinhas e, sobretudo, o solo são desafios constantes de interpretação. Nesta conversa fala-se de tudo isto e ainda de tendências de vinificação e de gosto. Boa escuta!…
  continue reading
 
Investigadora do Instituto de Biossistemas e Ciências Integrativas da Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa, Andreia Figueiredo não desiste de tentar perceber porque há míldio na videira. Nesta conversa fala sobre isso mas também sobre o microbioma do solo e o conceito de terroir, entre outros temas. Boa escuta!…
  continue reading
 
Nasceu na França, já trabalhou no Alentejo e no Douro, mas é no Tejo que se sente em casa. David Ferreira, atual enólogo da Companhia das Lezírias, aborda nesta conversa a viticultura orgânica, as castas Castelão e Fernão Pires, o entendimento mainstream e os vinhos de terroir , entre outros temas. Episódio também disponível em josejoaosantos.com…
  continue reading
 
Nuno Galvão tem em mãos milhões de litros de vinho. Atualmente a trabalhar na região de Lisboa, com experiência prévia na Beira Interior, alia experiência a um profundo conhecimento de história, comportamento de castas e técnicas de vinificação. Nesta conversa fala-se ainda de tendências de consumo e desmistificam-se alguns preconceitos. Este e out…
  continue reading
 
Anualmente, as grandes superfícies comerciais promovem feiras de vinhos e produtos regionais. Vale a pena, no caso do vinho, aproveitar os descontos ou tudo não passará de um engodo? Maria João de Almeida, consultora de uma grande superfície, defende as promoções mas também aconselha pestana aberta aos consumidores. Este e outros episódios igualmen…
  continue reading
 
A Touriga Nacional tem mesmo notas de violeta? E o Alvarinho, os aromas são mesmo de líchia? A perfumista Cláudia Camacho tem uma interpretação distinta dos apontamentos aromáticos das castas e dos vinhos. Afinal, os descritores que estamos habituados a usar podem estar completamente errados... Este e outros episódios também disponíveis em josejoao…
  continue reading
 
Enólogo ligado há 25 anos à Quinta da Lixa, Carlos Teixeira conhece o potencial dos Vinhos Verdes como a palma da mão. Nesta conversa abordam-se castas, métodos de vinificação de vinhos brancos, preços e tendências internacionais. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.comPor José João Santos
  continue reading
 
Um dos talentos da nova geração de enólogos portugueses, António Sampaio é autor de vinhos desarmantes no projeto de família AJTS, em Gatão - Amarante. Por entre castas brancas e tintas, trabalha o Vinhão com sentido de lugar e contemporaneidade. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com…
  continue reading
 
A Quinta do Montalto tem sido guardiã de um dos mais históricos e exóticos vinhos portugueses, o Medieval de Ourém. Um punhado de outros produtores acompanha esse movimento anti-extinção, que tem por base muitas cepas centenárias, velhotas e velhotes que ainda as preservam, uma tradição cisterciense dos tempos da nossa nacionalidade. André Gomes Pe…
  continue reading
 
Tiago Macena pode tornar-se no primeiro Master of Wine português. Enólogo, fez do estudo do mundo do vinho uma obsessão, com vitórias e frustrações mas uma certeza, chegar lá. Nesta conversa fala-se disso e ainda de tendências de consumo, perspetivas de regiões, castas e geografias. Este e outros episódios igualmente disponíveis em www.josejoaosant…
  continue reading
 
Elabora vinhos em Trás-os-Montes, no Douro e nos Vinhos Verdes, viaja com regularidade até à Alemanha e à França, sobretudo para entender melhor processos de vinificação de brancos e conceitos rigorosos de terroir. Enólogo de mão cheia, com uma carreira de mais de 25 anos, Rui Cunha é o convidado deste episódio. Também disponível para ouvir e parti…
  continue reading
 
A história da Bairrada terá sempre um capítulo dedicado a Luis Pato. Controverso, rebelde e provocador, foi dos pioneiros a exportar o próprio vinho para mercados europeus, nos anos 80. Autor de clássicos e ensaios, defensor da Baga e promotor da Touriga Nacional, aborda nesta conversa passado e presente do mundo do vinho. Este e outros episódios t…
  continue reading
 
Patrícia Porto é a responsável de laboratório da Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes (CVRVV). Nesta conversa aborda os bastidores do processo de certificação e aprovação de vinhos e procura desmistificar aspetos como a "tipicidade". Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com…
  continue reading
 
Inês Salpico é a portuguesa da prestigiada revista britânica Decanter. Estudante do Master of Wine, tem conjugado o vinho com a poesia e a música. Reside em Londres, viaja pelo mundo e também colabora nos projetos The Wine Gang e The Oxford Wine Companion. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com…
  continue reading
 
António Graça é enólogo, diretor do Departamento de Investigação e Desenvolvimento da Sogrape Vinhos. Neste episódio do podcast Vinho - Palavra a Palavra aborda castas e clones de castas, alterações climáticas, gestão de recursos naturais e a previsível alteração de sabor dos vinhos que vamos consumir nos próximos anos.…
  continue reading
 
Desde 2012, que Jorge Nunes vive na Ásia. Representante do grupo Symington naquela área do mundo, viveu em Hong Kong e está atualmente em Singapura. Cumpriu o DipWSet, tendo sido o aluno com a mais elevada nota e, por isso, ganho o Vintners Cup - o primeiro português a conseguir a distinção. Os desafios e as tendências do mercado asiático são temas…
  continue reading
 
Natural de Lisboa, Alexandra Mendes é uma enóloga que conhece bem as vinhas das regiões de Lisboa, Tejo e Alentejo. Também presidente da APEV - Associação Portuguesa de Enologia e Viticultura, nesta conversa fala dos desafios da profissão, da paixão pelo ofício, dos grandes volumes e dos vinhos de nicho. Este e outros episódios também disponíveis e…
  continue reading
 
Transmontano, licenciado em Enologia, Amândio Rodrigues está desde 1987 no Alentejo. Responsável pela área agrícola do Esporão, nesta conversa fala da transformação para produção biológica, de castas, de desafios climáticos, entre outros temas. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com…
  continue reading
 
António Magalhães é das grandes referências da viticultura do Douro, uma espécie de "braço armado" do enólogo David Guimaraens no grupo The Fladgate Partnership (Taylor's, Fonseca, Croft e Krohn). Castas autóctones e vinhas velhas, geografias e interpretações de terroirs, é um pouco de tudo isso que trata esta conversa. Este e outros episódios tamb…
  continue reading
 
André Barbosa é dos mais sólidos enólogos de uma nova geração. Com antepassados familiares que o ligam a Adriano Ramos Pinto, depois de passagens por projetos emblemáticos no Alentejo tem ajudado a revolucionar os vinhos da centenária Poças Júnior. Nesta conversa falamos de Vinho do Porto e de DOC Douro, de entendimentos de castas e vinificações. E…
  continue reading
 
Hélder Cunha viajou pelo mundo e chegou a ser o primeiro português a integrar o programa de estagiários internacionais de vindima em Sonoma Valley, na Califórnia. Pensou ser médico antes da Enologia, fez mestrado na Alemanha, foi braço direito de dois outros enólogos de nomeada, fez televisão mas hoje são os diferentes terroirs da Casca Wines que l…
  continue reading
 
Pai e filho, Luis e José Lourenço são produtores de alguns dos mais finos e originais vinhos do Dão, elaborados na Quinta dos Roques e na Quinta das Maias. Nesta conversa falamos de castas como a Jaen, de perfis de vinhos, de pecados e de vantagens competitivas de uma região singular. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com…
  continue reading
 
Nativo do Douro, Álvaro Martinho afirmou-se como das vozes mais respeitadas em viticultura graças ao trabalho desenvolvido na Real Companhia Velha. Músico nos tempos livres, é ainda o autor do projeto pessoal Mafarrico e nesta conversa fala do que mais gosta: castas, vinhas e biodiversidade. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosan…
  continue reading
 
Fortunato Garcia é o continuador de um legado raro no mundo. Afinal, faz vinhos que parecem licorosos sem um gota de adição de aguardente. É professor, gosta de mergulhar e também faz música para lá de ser o autor dos vinhos Czar, da ilha do Pico, nos Açores. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com…
  continue reading
 
Rita Marques é autora de alguns dos mais entusiasmantes vinhos brancos de Portugal. Esteve para ser engenheira mecânica, mas em boa hora decidiu-se pelo vinho. Natural de Coimbra, é no Douro Superior que tem vinhas e interpreta a natureza de acordo com uma filosofia muito própria, expressa no projeto pessoal Conceito. Este e outros episódios também…
  continue reading
 
Há um luso-descendente que está a afirmar-se como um importante embaixador de vinhos portugueses em Paris. Micael Morais é sommelier, chefe de sala e sócio do estrela Michelin Tomy & Co., além de participar noutros projetos de restauração do chef Tomy Gousset. Nesta conversa fala da atualidade francesa de vinhos e do muito que Portugal ainda tem lá…
  continue reading
 
Quis o destino que um incidente de barco o fizesse descobrir Portugal. As ligações familiares ao vinho são bem antigas na Alemanha natal, mas Jorge Bohm apaixonou-se a ponto de ficar por Montemor-o-Novo, no Alentejo. Economista de formação, tornou-se entretanto num dos mais respeitados viveiristas europeus, tendo iniciado o projeto Plansel. Autor d…
  continue reading
 
Rui Abecassis é importador de vinhos portugueses e espanhóis através da Olé & Obrigado, que atua sobretudo no mercado americano. Nesta conversa, aborda-se o pós-pandemia, as especificidades dos Estados Unidos, as novas tendências e as singularidades que os vinhos portugueses deverão explorar. Este e outros episódios disponíveis em www.josejoaosanto…
  continue reading
 
Antero Martins dedica-se, desde finais da década de 70, à seleção de castas e ao melhoramento genético de plantas. Esteve na origem da PORVID - a Associação Portuguesa para a Diversidade de Videira, é professor jubilado no Instituto Superior de Agronomia (ISA), em Lisboa, Grande Oficial da Ordem do Mérito Empresarial Agrícola, pela Presidência da R…
  continue reading
 
Duriense de gema, foi em Lisboa que Paulo Nunes começou a pensar fazer do vinho profissão. Depois de passagens pelo IVV e pela Vines & Wines, tornou-se dos mais criativos e sólidos enólogos portugueses graças ao trabalho desenvolvido na Casa da Passarella (Dão), Casa de Saima (Bairrada), Costa Boal (Trás-os-Montes e Douro), entre outros. Este e out…
  continue reading
 
Investigador radicado em Portugal há 30 anos, Tim Hogg garante que prefere vinhos que despertem emoções em detrimento de vinhos perfeitos. Este "cientista do vinho" tem um extenso currículo em Portugal, já contribuiu para a formação de centenas de profissionais do setor e está ligado à Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica do Po…
  continue reading
 
Nuno Mira do Ó é um obcecado por terroirs. Apaixonado por Baga, Castelão e Encruzado, faz vinhos na Bairrada, no Dão, em Bucelas e em Monção, além de contributos como consultor noutros projetos. Frescura, equilíbrio e longevidade são procura constante que diz fazer. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com…
  continue reading
 
Joana Pinhão é das mais talentosas enólogas portuguesas. Está de regresso ao Tejo natal, num reencontro com as vinhas dos avós, onde abraça o projeto Casal das Aires. O Douro continua a ser a outra paixão, vertida nos vinhos da Quinta Vale D. Maria e nos surpreendentes Somnium. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com…
  continue reading
 
Frederico Machado e Ricardo Alves, os produtores do projeto Arribas Wine Company, são dois autênticos Indiana Jones que gostam de elaborar vinhos de intervenção mínima a partir de vinhas velhas. Fazem-no com sucesso em Bemposta, região de Trás-os-Montes, pleno bacia do Douro Internacional, fronteira com Espanha. Este e outros episódios também dispo…
  continue reading
 
Tiago Alves de Sousa é uma mente brilhante quando o assunto é viticultura. Foi o melhor aluno da licenciatura em Engenharia Agrícola pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro e doutorou-se com nota máxima. Tem várias publicações em revistas especializadas e já recebeu vários prémios. Com o pai Domingos trabalha os vinhos de família, no Douro…
  continue reading
 
Aníbal Coutinho é enólogo, produtor, consultor, escritor, crítico de vinhos e jurado de diferentes competições internacionais. Como se não bastasse, é ainda tenor do Coro da Gulbenkian. Nasceu no Algarve, licenciou-se em Engenharia Civil pelo Instituto Superior Técnico e tornou-se ao longo dos anos numa das personalidades mais reconhecidas do públi…
  continue reading
 
Professor emérito da UTAD - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Nuno Magalhães é um nom de referência da Viticultura em Portugal. Autor da obra "Tratado de Viticultura", nesta conversa fala de viticultura biológica, diversidade de castas, desafios climáticos, vinhas velhas, entre muitos outros temas. Este e outros episódios também disponív…
  continue reading
 
Fernando Paiva é um antigo professor de Português e de História que, depois de lecionar, decidiu regressar às raízes da infância e tornar-se produtor de vinho. Tem sido um pioneiro em Portugal quando o tema é viticultura biodinâmica, mas por ser muito discreto primeiro foi reconhecido internacionalmente. Os vinhos da Quinta da Palmirinha, na região…
  continue reading
 
Loading …

Guia rápido de referências