S03EP05 - Noções de calorias de alimentos

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As calorias são uma medida de energia e os alimentos têm calorias, ou seja, os
alimentos fornecem energia ao organismo, e estas são libertadas após o processo de
digestão, gerando a energia química que necessitamos para a nossa sobrevivência uma
vez que o corpo utiliza esta energia para executar todas as suas funções básicas como
a respiração e o funcionamento do cérebro. A energia proveniente da alimentação
pode ser utilizada imediatamente depois de digerida ou pode ser armazenada para
ser utilizada mais tarde. Quando as calorias que ingerimos através dos alimentos
excedem as necessidades imediatas do organismo, esse excesso é armazenado e
normalmente uma parte deste armazenamento ocorre sob a forma de gordura e a
outra sob a forma de glicogénio (um tipo de hidrato de carbono) no fígado e nos
músculos. Como resultado deste armazenamento, o peso corporal aumenta. A
quantidade de calorias que cada pessoa necessita de ingerir por dia, varia muito,
podendo ir de 1000 e mais de 4000 calorias por dia. Este valor depende de vários
fatores individuais como a idade, o sexo, o peso, a atividade física praticada, as
doenças presentes, entre outros.
Ter uma noção de que as calorias não são o mais importante a avaliar na escolha de
um alimento também é importante a nível de saciedade, porque apesar de em termos
calóricos possa ser semelhante lanchar 200 calorias de bolachas ou 200 calorias de
fruta, nutricionalmente as bolachas são pouco ricas em nutrientes que ajudam a
manter a saciedade, e geralmente o seu elevado teor de açúcar promove uma digestão
e absorção muito rápida que faz com que o organismo passado pouco tempo sinta
necessidade de mais alimento. Por outro lado, a fruta por ter um elevado teor de
nutrientes como as fibras, as vitaminas e minerais, vai promover uma saciedade maior
por uma diminuição da velocidade da sua digestão e posterior absorção.
Assim, alguns alimentos apesar de parecerem semelhantes por conterem a
mesma quantidade de calorias, podem, na verdade, ser muito diferentes. É importante
não só ter em conta o valor energético total, mas sim a qualidade dos alimentos que
fazem parte da nossa alimentação, uma vez que isso se traduz em maior saúde e
saciedade. Na hora da compra dos alimentos, ao avaliar o rótulo de um produto, mais
importante do que olhar para as calorias do mesmo, é olhar para os ingredientes de
modo a perceber se são ingredientes que irão acrescentar nutrientes de qualidade ou
não.
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