Umami

Escuta Essa

Voltamos com mais um episódio do Escuta Essa, podcast semanal em que Denis e Danilo trocam histórias de cair o queixo e de explodir os miolos. Todas as quartas-feiras, no seu agregador de podcasts favorito, é a vez de um contar um causo para o outro. Neste episódio Denis nos conta sobre a história do sabor umami e a origem do leite condensado.

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NESTE EPISÓDIO

- O umami foi descoberto em 1908 pelo químico japonês Kikunae Ikeda. Sua empresa, a Ajinomoto, foi fundada pouco depois, em 1917.

- O Portal Umami tem a função de divulgar informações sobre o "quinto sabor".

- Das 200 a 300 mil espécies de plantas comestíveis pelos seres humanos, estima-se que sejam consumidas atualmente apenas 200.

- O livro "Eating Animals", de Jonathan Safran Foer, aborda a fundo a perda da diversidade de alimentos possíveis.

- Robert Gibbon Johnson ficou famoso como possivelmente a primeira pessoa a ingerir um tomate nos Estados Unidos.

- A "Síndrome do restaurante chinês" surgiu em 1968 quando o médico Robert Ho Man Kwok enviou uma carta à revista científica "New England Journal of Medicine".

- A neurocientista Suzana Herculano-Houzel escreveu uma coluna defendendo o glutamato.

- No Brasil agora é obrigatório indicar na embalagem dos produtos se há alto teor de açúcar, sal e gordura.

- Matéria da Juliana Faddul para a piauí conta a história do leite condensado no Brasil.

- Débora Fontenelle aparece no episódio "A moça da lata" do podcast "O joio e O trigo".

- Você pode ouvir o podcast em francês sobre o Rodríguez enviado pelo ouvinte Ricardo Sedano aqui.

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