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#14 - Arroz com feijão 4 - Espumantes e os métodos de engarrafar estrelas
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No quarto Arroz com Feijão, o Prof. Msc Jucelio Kulmann de Medeiros explica o que são vinhos espumantes e como eles são produzidos, fala um pouco sobre a legislação que regulamenta esses produtos, e ainda conta histórias curiosas sobre monges e “espíritos etílicos”.
Jucelio Kulmann de Medeiros é professor de Serviço do Vinho e Bebidas do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC), licenciado em Viticultura e Enologia pelo Instituto Federal do Rio Grande do Sul (IFRS) e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Ele é especialista em serviço do vinho, enogastronomia, elaboração de espumantes naturais, análise sensorial e físico-química de mostos e vinhos.
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Créditos:
Texto e voz: Jucelio Kulmann de Medeiros
Mixagem: Élida Antunes
Música da vinheta: Tavinho Andrade
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Contato:
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A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355
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