ūüć≤Solar Foods: uma alternativa inovadora √† prote√≠na animal

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A startup de foodtech finlandesa Solar Foods desenvolveu um método inovador para a produção de proteína em laboratório a partir de água, ar e eletricidade.

O processo é semelhante ao de fermentação de cerveja: são colocados micróbios num líquido e alimentados com dióxido de carbono e bolhas de hidrogénio, através de um processo elétrico. Os micróbios criam a proteína e, depois de seca, a solução é utilizada para criar o pó.

O primeiro produto da startup √© a Solein, uma prote√≠na em p√≥ de sabor neutro que pode ser aromatizada e adicionada √†s refei√ß√Ķes. Com um perfil nutricional que pode ser comparado √† soja, √© composta em 50% por prote√≠na, em 25% por hidratos de carbono e entre 5 a 10% de gordura.

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