Cerveja (parte 2) - Ft. Cilene Saorin

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Cerveja pode ser muito mais do que água, malte, lúpulo e levedura: e mesmo com apenas esses ingredientes-base, há uma infinidade de possibilidades na intersecção de variedades de lúpulo, tipo de grãos malteados (ou não), composição mineral da água, leveduras selecionadas ou selvagens… Dessa vastidão de alternativas, somadas a tudo o mais que pode ser adicionado, foram criados os estilos de cerveja. Mas, e aí, o que são eles? Do que se tratam as "escolas cervejeiras'? Por que americanos amam tanto cervejas extremamente lupuladas? É fato que o aquecimento global pode colocar em risco a existência, num futuro próximo, da cerveja? (sim, é verdade!). Vamos continuar nossa conversa com Cilene Saorin. Mestre cervejeira com graduação pela Universidad Politécnica da Madrid e sommelier de cervejas pela Doemens Akademie, na Alemanha, Cilene tem mais de 28 anos de carreira, tendo trabalhado com produção de cerveja, pesquisa, desenvolvimento e degustação para algumas das maiores companhias cervejeiras do mundo.

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