Cozinha "árabe": do que se trata? - Ft. Fred Caffarena

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Kibe, esfiha, tabule, hommus. Por conta da migração sírio-libanesa, brasileiros estão tão acostumados com pratos da cozinha "árabe" a ponto de terem se tornado cotidianos. Mas existe cozinha árabe? Dá para generalizarmos dessa maneira? A gastronomia do Oriente Médio cultural - que inclui Marrocos e Tunísia, passa por Turquia, Síria e Israel e chega até o Afeganistão - é imensa, antiquíssima, culturalmente complexa e pulsa história. Para entender as facetas da culinária do Oriente Médio, convidamos Fred Caffarena. Cozinheiro e pesquisador apaixonado, Fred sabe muito e na prática sobre o tema: é chef-proprietário dos restaurantes Firin Salonu, Kebab Salonu e Make Hommus Not War.

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