Entrevista Jorge Rosa Santos (enólogo Casal Sta. Maria)

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Jorge Rosa Santos é um talentoso enólogo da chamada nova geração. Faz vinhos em Colares (Casal Sta. Maria) e no Douro Superior, zona de transição entre xisto e granito (Colinas do Douro). No Alentejo, com os irmãos, trata dos vinhos Explicit e Implicit e no projeto itinerante Lés a Lés, que partilha com o amigo Rui Lopes, propõe vinhos de terroir desconcertantes.

Defende que nos projetos pessoais deverá prevalecer a vontade própria; quando é contratado por um produtor tenta corresponder ao perfil que muitas vezes lhe é pedido.

Uma conversa para ouvir e partilhar. Boa escuta!

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