Stefanie und Markus Steinleitner, Bäcker, "Zu Hause wird nicht gebacken"

Blaue Couch

Sie wollen dem Bäckerhandwerk einen frischen Wind einhauchen. Das beginnt schon bei den Arbeitszeiten, geht weiter bei den Rezepturen und hört mit der guten Stimmung in der Backstube auf. Stefanie und Markus Steinleitner sprechen bei Thorsten Otto über die Leidenschaft für ihren Beruf und erklären, warum zu Hause nicht gebacken wird.

In dieser Episode spricht Thorsten Otto mit dem Ehepaar Stefanie und Markus Steinleitner aus Straubing. Die beiden haben dort eine Bäckerei. Ihr Anspruch: Wer bei ihnen Brot kauft, soll sich fühlen wie zu Großmutters Zeiten. 2005 hat Markus die Bäckerei von seinem Vater übernommen; 2009 stand er kurz vor der Insolvenz. Statt aufzugeben, ist Stefanie in den Betrieb eingestiegen und die beiden haben einen gänzlichen Neustart hingelegt. Heute backen sie sehr erfolgreich ohne Zusatzstoffe, sie verwenden keine Backmischungen und lassen dem Teig viel Zeit. 2015 war Markus Steinleitner bester Bäcker Bayerns, mit seinem Backbuch wurde er über die niederbayerischen Grenzen hinaus bekannt. Auch mit ihrem letzten Projekt haben es die Steinleitners in die Medien geschafft: Seit Anfang 2023 wird der Großteil der Arbeiten in der Backstube tagsüber - statt in anstrengenden Nachtschichten - erledigt. So sollen junge Menschen für den Bäckerberuf motiviert werden.

Lasst uns gerne ein Abo da, wenn euch das Gespräch von Thorsten Otto mit Stefanie und Markus Steinleitner gefallen hat und hört auch gerne in diese Episoden-Highlights rein: zum Beispiel die Abenteurer Patrick Allgaier und Gwen Weisser, Branddirektorin Sandra Gebhart oder Transplantationspatientin Barbara Hobmeier.

Hier findet ihr kleine Porträts unserer Blaue Couch Gäste der Woche und die Infos, wer wann auf der Blauen Couch sitzt - bei Gastgeber Thorsten Otto.

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