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#2 - Combien ça gagne un restaurant parisien ? - Elisa Gautier
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Cette semaine dans Combien Ça Gagne : Elisa Gautier, Restauratrice à Paris.
Elisa a ouvert son restaurant Kiosk au pire moment : en 2020, juste après le Covid.
Une « cantine premium » qui a su en 3 ans et demi attirer une clientèle fidèle, avec une offre de déjeuner et une carte de saison, sur place et à emporter.
On décortique tout :
- Le panier moyen de Kiosk, le nombre de couvert par jour, l’importance du flux
- Le principe des ratios dans la restauration
- Pourquoi le volume est le secret pour gagner de l’argent
- Pourquoi la localisation est si primordiale pour un restaurant
- Comment construire un plat rentable
Combien ça coûte et combien ça rapporte à la fin : toutes les réponses ici !
Pour contacter Elisa RDV sur Instagram @rdvaukiosk et par mail jaifaim@rdvaukiosk.com
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Un grand merci à mon partenaire Finom de nous soutenir pour le lancement de Combien Ça Gagne.
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Tout le monde s’est déjà posé la question.
Combien ça gagne un camion à Pizza, combien ça gagne la boulangerie du quartier, combien ça gagne un chauffeur de taxi ? Votre dentiste ? Votre garagiste ? Votre coiffeur ? Un architecte ?
La liste est longue et a priori vos calculs sont à côté de la plaque.
Dans Combien Ça Gagne, on décortique les modèles économiques de tous les business, les commerces, les entreprises qui nous entourent au quotidien.
D’abord, on spécule en 3 minutes chrono avec un auditeur.
Ensuite, avec un professionnel, on essaye de comprendre exactement :
• Combien son business rapporte : son chiffre d’affaires
• Combien son business coûte : ses charges
• Et donc, combien il reste à la fin
Mais aussi comment être rentable, comment faire plus de marge, et si c’était à refaire, le feraient-ils ?
Tout ce que vous aimeriez savoir sur les business mais que vous n’avez jamais osé demandé : la réponse dans combien ça gagne.
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