Een kookboek vol geruststellende recepten

Dit is goed

Kookboekenschrijver en culinair journalist Janneke Vreugdenhil koos als hoogtepunt in haar vakgebied het kookboek De Joodse Keuken van Claudia Roden.

🌍 Een kookboekklassieker met meer dan 800 recepten, waar Roden meer dan 16 jaar aan werkte. In die periode reisde ze de wereld over en vroeg aan Joodse mensen overal ter wereld wat ze thuis eten en wat hun lievelingsrecept is. Zo ontstond dit boek.

🥘 Het boek is veel meer dan een verzameling recepten. Vreugdenhil: "Ze schrijft niet gewoon op wat je moet doen in de keuken, maar vertelt waar een recept vandaan komt, hoe het is ontstaan. Het gaat heel erg om het verhaal rondom het recept. Claudia Roden zegt dan ook: met een recept kun je een wereld oproepen."

💻 De manier waarop Roden werkt, is heel anders dan 'hoe we nu naar recepten kijken', vindt Vreugdenhil. "Mijn kinderen kijken nooit in een kookboek, maar halen recepten van internet." De context ontbreekt bij deze anonieme recepten. "Mij zegt het niets. Ik wil weten dat recepten uit een bepaalde streek komen, wanneer het gegeten wordt. Ik moet weten waarom ik het moet maken."

🥬 Vreugdenhil heeft voor deze aflevering iets gebakken uit het kookboek. En we horen ook wat een recept uit dit boek over een vrij onbekende slijmerige groente zo bijzonder maakt

👩‍💻 Janneke Vreugdenhil heeft een kookrubriek in NRC en schrijft kookboeken. Titels van haar hand zijn onder meer De Bijbel van de Nederlandse keuken en Solo Food.

🙂 Wil je onze podcast steunen met een bescheiden donatie? Word dan vriend van de show …

ℹ️ Kijk op ditisgoed.net voor extra’s bij deze aflevering en meer info over de andere gasten.

📰 Abonneer je ook op de nieuwsbrief!

Dit is goed is een onafhankelijke productie van Byline

Presentatie: Janine Abbring
Concept, productie en redactie: Anton van Elburg en Remco Tomesen

See omnystudio.com/listener for privacy information.