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FEDTalks: Miguel Escobedo of Papalote / Al Pastor Papi

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This is the extended interview from SDBH Episode 12 with Miguel Escobedo, formerly of Papalote now Al Pastor Papi SF. He sits down with Dinepiece and Chavid to talk: - The importance of Cualtla, Jalisco to Mexican restaurants in the US (1:30) - The Papalote origin story(4:00) - Papalote Salsa & Bobby Flay (13:15) - The connection between DJing & Food (23:10) - Dilla (27:20) - Coming out of DJ retirement to help with the Napa Fires (31:30) - Selling his share of Papalote to become the Al Pastor Papi (35:05) - What makes a good al pastor? (40:22) Follow Miguel at @miguele415 and @alpastorpapi415 on Instagram
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