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What's The Deal With Pit Beef?

26:08
 
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This week’s listener grew up in Maryland, and he always just assumed there were roadside pit beef stands across the whole country. Not so! Pit beef is a hyper-regional food tradition rooted in Baltimore’s industrial past, and we head out to explore the origins and permutations of this local delicacy.

In this episode, we hear from:

Simone Phillips of the food blog, Charm City Table

Allison Robicelli, who wrote the Washington Post article, Here are 11 of the best places to enjoy pit beef – Maryland’s answer to barbecue

See omnystudio.com/listener for privacy information.

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