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LA COCINA ES VIDA: Ana y Marco comparten con nosotros su experiencia culinaria en el restaurante Indómito en Santiago
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Martín Vázquez se lanzó a la aventura en solitario el pasado 14 de diciembre. El chef, formado académicamente en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, aprendió de los mejores en restaurantes de Francia, País Vasco y Valencia. Aunque, sin duda, en la capital gallega, es conocido por haber sido jefe de cocina de Casa Marcelo. El local escogido, ubicado en la Rúa Doutor Teixeiro, también es muy popular en Compostela (Antiguo Reno). Tiene un toque chic y desenfadado, muy acorde a la personalidad de Martín y su equipo. En cuanto a su propuesta gastronómica, el propio Martín asegura que se basa en la cocina de mercado. Su carta ofrece alrededor de 20 platos, aunque lo que más le gusta a Martín es que sus clientes se pongan en sus manos y dejen que él les proponga qué comer. El precio medio por comensal ronda los 65 euros.
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