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Podcast Minestrone – Temporada 4 – Ep. 57 Estreando a quarta temporada do podcast Minestrone, o tema da roda de bate-papo é Comida e Religião na Índia. A pesquisadora dra. Patricia Rodrigues de Souza esteve na Índia estudando o Jainismo, uma das inúmeras religiões daquele território. Ela é a convidada do Minestrone para inaugurar a nova temporada e…
 
No quarto e último episódio da série de podcasts da campanha Gente é pra Brilhar, o cultivar se transforma em nutrir. Nutrir a organização popular (Assembleias populares dos coletivos, movimentos e fóruns). Apresentação: Clau Gavioli (Minestrone) e André Luzzi (Banquetaço) A campanha Gente é pra Brilhar e não pra morrer de fome, na segunda edição c…
 
Nesse terceiro episódio da série Gente é Pra Brilhar e não pra morrer de fome, a conversa é sobre Cultivar a Cultura Política: com escolas de ação direta e artivismo alimentar. Apresentação: Clau Gavioli (Minestrone) e André Luzzi (Banquetaço) Você já ouviu os dois primeiros episódios? O primeiro é sobre Cultivar a Solidariedade: assistência alimen…
 
No episódio de hoje na série Gente é pra Brilhar, vamos Cultivar a Agroecologia – falando de práticas de plantio, compostagem e economias transformadoras. Partindo de uma ideia ampla de que Alimentação é Poder a série tem quatro episódios baseados no tema Cultivar! Apresentação: Clau Gavioli (Minestrone) e André Luzzi (Banquetaço) Podcast GENTE É P…
 
Esta é uma série especial de podcasts da campanha Gente é pra Brilhar e não pra morrer de fome 2021. Partindo de uma ideia ampla de que Alimentação é Poder a série tem quatro episódios que partem do tema Cultivar! Apresentação: Clau Gavioli (Minestrone) e André Luzzi (Banquetaço) No primeiro episódio, a conversa é sobre Cultivar a Solidariedade: as…
 
Este é um podcast especial que faz parte da campanha Gente é pra brilhar e não pra morrer de fome de 2021. São quatro blocos programados para serem apresentados um em cada sexta-feira do mês de outubro, como episódios individuais. Em todos eles falaremos sobre Cultivar! Essa edição foi feita especialmente para a parceria Minestrone – Vibe Cast da r…
 
Neste podcast Minestrone, a gente vai falar sobre ser chef: a profissão, a pesquisa e o papel a mídia para o profissional de gastronomia. A pesquisadora, mestre em Hospitalidade e cozinheira reconhecida, Aline Guedes, veio pra roda de conversa do Minestrone com Clau Gavioli e Andréa Faltin. Você não pode deixar de ouvir! Sobre a chef Aline Guedes: …
 
Neste podcast Minestrone em parceria com a rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial, o tema é paixão internacional. A conversa é sobre Chocolate. Vamos falar sobre o bean-to-bar ou tree-to-bar A roda de conversa conta com três mulheres que amam chocolate: Juliana Aquino, da Baianí Chocolates e presidente da Associação Bean to Bar Brasil; a profe…
 
O tema deste episódio do podcast Minestrone é gastronomia e hospitalidade. Duas áreas de conhecimento que se entrelaçam, se complementam e se abraçam. Na roda de conversa, Luana Budel, chef consultora na área de gastronomia funcional e Rafael Ferro, especialista em enologia e professor de gastronomia. Ambos, pesquisadores estudiosos da hospitalidad…
 
Este podcast Minestrone é sobre o papel de resistência cultural que a comida representa. Nesse diálogo, Clau Gavioli fala com a chef Ana Estrela, uma brasileira que vive na Itália e cultiva histórias e memórias ancestrais de pessoas do mundo todo reconhecidas nos sabores, cheiros e cores dos pratos aprendidos em terras distantes. Esse episódio most…
 
Mas, afinal, que coisa é essa, vai me dizer que personagem come agora? Oras, claro que sim! Personagem também come. E como! Nesta segunda edição da terceira temporada do podast tem Blablablá na Cozinha do Minestrone sobre as preferências alimentares de personagens imortais da literatura em todos os tempos. Blablablá é conversa solta, cheia de palpi…
 
Neste podcast Minestrone em parceria com a rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial que estreia a terceira temporada, a roda de conversa é sobre sorvete! Quem não gosta ponha o dedo aqui! Unanimidade da gastronomia, o sorvete com produto gastronômico é um negócio com perspectiva promissora. Só no Brasil, segundo a ABIS (Associação Brasileira das…
 
Nesse episódio do podcast Minestrone em parceria com rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial, o tema é comida de origem armênia. A gastronomia e a culinária armênias fazem parte da alimentação dos brasileiros, mas são, muitas vezes, de modo equivocado, reconhecidas como comida árabe. Para explicar os motivos desse equívoco e compartilhar parte …
 
Esse nosso Blablablá na Cozinha do Minestrone é em parceira com a rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial, sobre como as comidas aparecem nas novelas e o que representam. Na roda de conversa: a professora dra. Joana Pellerano, do curso de Gastronomia, História e Cultura do Senac e do blog Comida na Cabeça e a jornalista Cintia Marcucci, uma pes…
 
Podcast Minestrone - Astrologia e Gastronomia - Episódio 48 - Entressafra O tema deste episódio do podcast Minestrone em parceria com a rádio Vibe Mundial é gastronomia e astrologia. Para compor a roda de conversa um convidado especial astrochef (astrólogo e chef de cozinha) Caio Augusto. Para você que é ligado em comida e zodíaco esse é um bate-pa…
 
Diferente dos demais episódios, nessa edição do podcast Minestrone, a roda de conversa é substituída pelo diálogo. Clau Gavioli entrevista Fábio Bitelli sobre seu recém-publicado livro Festas do Bixiga. Nessa edição especial que finaliza a segunda temporada do podcast Minestrone, o apresentador Fábio Bitelli conta sobre sua trajetória como pesquisa…
 
A gastronomia funcional é o tema da roda de conversa desse terceiro episódio do podcast Minestrone feito em parceria com a rádio Vibe Mundial. O chef de cozinha e professor de gastronomia Fábio A. Banderó, das Faculdades Anhanguera, fala com Clau Gavioli e Andréa Faltin, sobre a comida preparada com ingredientes cujas propriedades são benéficas à s…
 
O tema deste episódio do podcast Minestrone é bem diferente, cheio de ideias e ideais. Nós vamos falar sobre o Banquetaço. Palavra derivada de banquete, o Banquetaço é fruto de um trabalho construído coletivamente para defender causas que se referem à alimentação como direito humano, sem exclusões. De caráter e atuação social e política o Banquetaç…
 
Imunidade com sabor é o tema do segundo episódio do podcast Minestrone feito em parceria com a rádio Vibe Mundial para o VibeCast. Quando nos alimentamos bem, damos ao nosso corpo a capacidade de lidar com agentes invasores e botá-los pra correr, evitando que fiquemos doentes. O tema dessa edição está diretamente ligado à saúde do corpo porque vamo…
 
Nesse episódio do podcast Minestrone, você vai ouvir dicas de gastronomia e culinária. Apresentamos a reprodução de parte da programação diária da rádio Vibe Mundial chamada Momento Minestrone. São "pílulas de conhecimento" sobre o universo da comida, bebida e boa mesa para usar no dia a dia, fruto de uma parceria entre o Minestrone e a rádio Vibe …
 
O tema desse Blablablá na Cozinha do Minestrone é filme de gastronomia e a conversa correu solta. Participam desse blablablá: Andréa Faltin, Clau Gavioli, Fábio Bitelli e Karina Gentile. "Nós fizemos uma lista de filmes para conversar sobre eles e para dar umas dicas do que a gente gosta daquilo que já viu. Isso pra estimular que você fique em casa…
 
Participam do segundo episódio sobre mel, o apicultor Márcio Rinaldi, produtor de mel do Sítio Córrego Verde, e o empresário Eugênio Basile, da MBee Mel de Terroir. Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin. Nesse segundo podcast em que o tema é mel (ouça também o primeiro), a conversa roda em torno dos preparos de comida e dos usos da iguaria na …
 
O tema da roda de conversa do podcast Minestrone é o empreendedorismo gastronômico étnico. Mas o que é isso? Comida de Refugiados! São os restaurantes, barraquinhas e encomendas particulares de quem oferece comida estrangeira, mas não de qualquer estrangeiro, de imigrantes e, mais especificamente, de refugiados. Para tratar de comida de refugiados,…
 
Comida de Aconchego é o tema do primeiro episódio do podcast Minestrone em 2021 e também o primeiro feito em parceria com a rádio Vibe Mundial. Com a participação da chef Heloisa Bacellar, dona do restaurante Lá da Venda, esse podcast é sobre tudo o que envolve o ato de cozinhar e de compartilhar a comida. Apresentação: Clau Gavioli e Karina Gentil…
 
Esse é um episódio especial de fim de ano, fruto de uma criteriosa edição dois podcasts publicados na Série Especial de Fim de Ano em 2019 sobre festas. Clau Gavioli e Andréa Faltin dão dicas para quem vai fazer uma ceia de Natal ou Revellion em casa para receber familiares e amigos próximos e também para quem é convidado. Ouça a Série de Fim de An…
 
A cerveja artesanal é o tema do episódio que conta com duas Bias: a Fabiana Bull Haik, ou Bia Bier, e a Beatriz de Souza Amorim, ou Bia Amorim, consultora da Brewing Co. Essas mulheres sabem tudo de cerveja e a conversa rolou solta! A cerveja artesanal é milenar, mas nos últimos anos tomou espaço, inclusive uma crescente fatia do mercado das cervej…
 
Num ano tão conturbado quanto 2020, identificar tendências na gastronomia é quase como ser vidente porque tudo no planeta está imprevisível. Mas há quem tenha competências para mapear o setor e conversar sobre o que se pode esperar num futuro incerto. Rafael Tonon, jornalista especializado em tendências de gastronomia, e Priscila Sabará, nutricioni…
 
No terceiro e último episódio da série sobre azeites produzida no podcast Minestrone em 2020, Carlos Raíces, jornalista e produtor de azeites na Serra da Mantiqueira, e Sandro Marques, professor, degustador de azeites e autor do recém-lançado Extrafresco: o Guia de Azeites do Brasil, batem um papo animado sobre os desafios da produção com Clau Gavi…
 
Estreia do Blablablá na Cozinha do Minestrone. Blablablá é conversa solta, cheia de palpite, opinião, sugestão e devaneio. Participam desse blablablá: Andréa Faltin, Clau Gavioli, Fábio Bitelli e a estreante como apresentadora no Minestrone, Karina Gentile. "Nós quisemos conversar pra dar umas dicas de livros que a gente gosta e teve oportunidade d…
 
A prática do assédio moral e sexual em cozinhas profissionais é mais comum do que aparentam os restaurantes famosos e até estrelados. Nesse episódio do podcast Minestrone, Madu Melo, chef do Mandioca Cozinha e porta-voz do Basta!, e Aline Hack, advogada e podcaster do Olhares Podcast, conversam com Andrea Faltin e Clau Gavioli sobre o que caracteri…
 
Nesse podcast a gente vai falar de séries e filmes de gastronomia. A roda de conversa se abriu para Fagner Morais, do blog Histórias da Cozinha. Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin. Lista das séries e filmes de gastronomia citados no episódio Séries Chef’s Table (episódios: Dan Barber, Massimo Botura, Noma – René Redzepi e Francis Malmann) S…
 
No segundo episódio da série sobre azeites do Minestrone, Pérola Polillo, sommelière de azeites, vem pra roda de conversa com Clau Gavioli e Fábio Bitelli. A convidada fala sobre produção, tipos de azeites e de azeitonas, procedências, regionalidades e usos. Além de indicar como escolher um azeite no mercado, sugere pratos e conta sobre seu projeto…
 
Um brinde porque o assunto desse podcast Minestrone é Mixologia! Vamos falar sobre o delicioso universo dos drinks. Na roda de conversa, Elvis Campello e Suz Menga, dois apaixonados pela arte de bem misturar bebidas! Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin A hora do jabá @suzmenga @elviscampello @bocosdemola @andreafaltin Um brinde à vida que no…
 
Um podcast para falar sobre outros podcasts de gastronomia! A conversa é leve, fluida, agradável, mas com informação de qualidade. É que quem participou da roda, gosta de ciranda! Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin Convidadas: Renata Cruz (Foodness Talk) e Tamyris Roxo (Boccanervosa) A hora do jabá @somosfodness somosfodness.com.br @reccruz…
 
Na semana em que se comemora o Dia Internacional da Alimentação, o Minestrone lança um episódio do podcast sobre segurança alimentar e nutricional (SAN). A pesquisadora de soberania alimentar, Potira Preiss, e Moriti Silva Neto, jornalista de O joio e o trigo são os convidados do episódio. Apresentação: Clau Gavioli e Marilene Piccoli. Siglas citad…
 
Você já teve fome? A fome é o tema da roda de conversa no Minestrone. A pesquisadora Adriana Salay Leme e Rita de Cássia Dalmaso Magno, coordenadora de segurança alimentar e nutricional da Secretaria de Desenvolvimento Social do Estado de São Paulo são as convidadas da roda com as apresentadoras Clau Gavioli e Andrea Faltin. Esse bate-papo é uma op…
 
Série sobre azeites - Parte 1. Clau Gavioli e Fábio Bitelli falam com Paulo Freitas e Nélio Weiss sobre a caracterização do produto (ou ingrediente): tipos, regiões produtoras, origem, terroir, qualidades e defeitos. Acesse o site, cadastre-se para ficar por dentro de tudo. Conheça também todos os episódios primeira temporada do podcast Minestrone.…
 
Vinho, a bebida dos deuses. de Baco ou Dionísio, é o tema deste episódio da segunda temporada do podcast Minestrone. E pra beber? - o nome desse episódio é o mesmo da nova coluna quinzenal do Minestrone sobre vinhos, assinada por Fabiana Knolseisen, blogueira e podcaster do Simples Vinho. Fabiana Knolseisen participa do podcast como convidada junto…
 
Mel é o tema de estreia da segunda temporada do podcast Minestrone. Participam do episódio Márcio Rinaldi, apicultor, produtor de mel do Sítio Córrego Verde, e o casal de empresários Eugênio e Márcia Basile, da MBee Mel de Terroir. Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin. Para saber a diferença entre mel de abelhas nativas ou europeias, entender…
 
Neste episódio especial* do podcast Minestrone, Clau Gavioli faz uma reflexão sobre como filmes e livros contribuem para a construção de um imaginário sobre o chef de cozinha. Por meio de quatro obras contemporâneas, duas da literatura e duas do cinema, cuja temática se refere à gastronomia, a jornalista sugere que há um distanciamento entre aquilo…
 
Participam dessa roda de conversa sobre revistas de gastronomia com Clau Gavioli e Fábio Bitelli, o editor da Menu, Pedro Marques, e as editoras da Prazeres da Mesa, Carolina Esquilante e Isabel Raia. Ao falar sobre o papel das revistas no universo gastronômico é possível ter uma amostra de quantos empregos e profissionais estão envolvidos nesse se…
 
Gerson Bonilha conversa com Clau Gavioli e Fábio Bitelli sobre os serviços de salão dos restaurantes. Uma discussão profícua sobre como o atendimento e os serviços prestados estão ligados ao conhecimento que as equipes têm da linguagem própria dos restaurantes: o vocabulário que nomeia os móveis, equipamentos e utensílios, as peças de enxoval para …
 
Neste episódio a conversa foi sobre pão artesanal. O pão da partilha, da descoberta do alimento como agente agregador ao redor da mesa, da comensalidade. Na roda de conversa, Izabela Tavares, padeira da Iza Padaria Artesanal, e Sílvia Sá, consultora de sustentabilidade que criou a Oficina de Pães com Fermentação Natural, Comida & Afeto, experiência…
 
Ricardo Frugoli, professor de gastronomia e pesquisador da comida do Brasil, fala com Clau Gavioli e Fábio Bitelli sobre a raiz da comida brasileira: a mandioca. A mandioca é a raiz brasileira por excelência. Na base da alimentação do Brasil, ela ocupa o terceiro lugar. São mais de mil espécies encontradas em milhares de subprodutos como as centena…
 
Nesse episódio do podcast Minestrone, Deni Bloch e Patricia Moll conversam com Clau Gavioli e Andrea Faltin sobre como se define uma estratégia de comunicação em gastronomia e qual é o papel do assessor de imprensa dessa área. O que caracteriza uma boa comunicação para um restaurante, confeitaria, chef ou evento gastronômico é o assunto do podcast …
 
Comida de Santo é o tema do podcast Minestrone. O alimento que é dado em oferenda ou sacrifício no Candomblé. O alimento simboliza a fé daquele que crê e é, muitas vezes, usado como uma representação material dos valores de cada religião de acordo com os rituais de que participam. Para compor a roda de conversa, Clau Gavioli e Andrea Faltin convida…
 
O chef Ricardo Frugoli conversa com Clau Gavioli e Fábio Bitelli sobre o banquete amazônico, nome dado por ele à refeição feita nas casas dos cidadãos belenenses após a procissão dos festejos do Círio de Nazaré, em Belém, no Pará. A conversa fala de fé, de festejos religiosos e profanos, de negócios e da comida considerada a mais brasileira entre t…
 
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