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# 158 - Chef Pedro Frade | Confeitaria Moderna / "Técnicas e Apresentações"
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Entrevista com o Chef Pedro Frade, se formou em gastronomia pela renomada Ferrandi, Escola Superior de Cozinha Francesa, em Paris – França.
Durante sua estada na capital francesa atuou no restaurante e na confeitaria do chef Jean François Piege, que foi responsável pela sua iniciação e incentivo na confeitaria. Além disso, teve experiências em cozinhas de restaurantes em Nova York, São Paulo e Belo Horizonte, sua cidade natal.
Aficionado por técnicas modernas e belas apresentações, o seu estilo imprime a delicadeza da alta confeitaria francesa com a valorização de produtos regionais e tradições brasileiras. O resultado é uma cozinha jovial, moderna e sofisticada.
Atualmente se dedica aos cursos online e presenciais, além de consultoria em confeitaria para negócios de alimentação.
E uma novidade, Pedro estará à frente da Confeitaria do enorme complexo gastronômico Vila Anália, que logo mais, terá sua inauguração na região do Jardim Anália Franco, em São Paulo. Sua pâtisserie e gelateria oferecerá um mix de gelatos, doces clássicos da tradicional pâtisserie francesa, entre outras sobremesas.
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