Podcasts sobre Alimentos E Bebidas

Jorge Lucki comenta a harmonização ideal para um prato típico da culinária caiçara, o 'azul marinho'. A refeição consiste em peixe ensopado com pirão e banana. Segundo o enólogo, 'o componente fundamental para um vinho que acompanhe esse prato é o frescor', além de um pouco de corpo para combinar com o peso do pirão e dos peixes tradicionalmente ca…

Rusty Marcellini destaca, por exemplo, a cachaça produzida em Paraty, no estado do Rio de Janeiro. Produtores da cidade devem conseguir em breve a 'denominação de origem', que comprova que as características do produto dependem da geografia única da região. No município vizinho de Angra dos Reis, ganha destaque a criação de vieiras. Mais ao sul, no…

O que te dá medo? Que tipo de histórias você passa longe na literatura ou cinema? Nesse episódio, Bruna e Mayra recebem Taissa Reis para falar sobre medo. Apoie o Wine About It no Catarse para ouvir o Momento Ressaca desse episódio: catarse.me/wineaboutit Bruna bebe... Valdorella Rosa Mayra bebe... Cabernet Sauvignon Concha y Toro 2020 Acompanhe o …

Na semana passada, Jorge Lucki esteve em Portugal e pontuou a falta de mão de obra para o colhimento das uvas nas vinícolas. A alternativa ao trabalho humano seria a colheita mecanizada. 'O problema é que você não seleciona as uvas. Isso é um grande impedimento em um caso específico de você querer fazer um vinho de qualidade', explica o comentarist…

O país se destacou na competição, ficando em segundo lugar no ranking, atrás apenas da França. Foram 5 medalhas super ouro, as mais cobiçadas e raras, 11 medalhas de ouro, 24 de prata e 17 de bronze. Dos 900 queijos de 46 países diferentes avaliados no campeonato, 183 eram brasileiros. Minas Gerais foi o estado com mais medalhes, 40 ao todo.…

A galera da Confraria We The North ganhou muita medalha no 2º Concurso Cervejeiro do Beercast! Convidamos o pessoal pra contar os segredos do sucesso e como você pode garantir a sua medalha também. Não deixe de procurar o Beercast no Youtube, Spotify e afins. Escutar no Spotify Beercast Brasil no Itunes Escutar no Play Plus Seja Patrono do Beercast…

A galera da Confraria We The North ganhou muita medalha no 2º Concurso Cervejeiro do Beercast! Convidamos o pessoal pra contar os segredos do sucesso e como você pode garantir a sua medalha também. Não deixe de procurar o Beercast no Youtube, Spotify e afins. Escutar no Spotify Beercast Brasil no Itunes Escutar no Play Plus Seja Patrono do Beercast…

Jorge Lucki responde perguntas de uma ouvinte sobre as ferramentas e recipientes necessários para colher uvas. Na colheita manual, segundo ele, cortam-se os cachos inteiros, não uva por uva, direto no engaço. Para isso, são usadas tesouras. Os bagos são postos em caixas de plástico, de até 15kg para preservar a integridade do lote. Depois, ocorre a…

De ouro branco da colônia a sinônimo de problema, o açúcar está na história do Brasil. Há quem diga que o reino dele está com os dias contados, mas, até onde a vista alcança, não existem sucessores prontos para ocupar o lugar. Adoçantes, açúcares mirabolantes e novos aditivos tentam cumprir a promessa. Sem sucesso. E agora, o que será do futuro do …

Jorge Lucki responde perguntas de uma ouvinte sobre o processo de colheita de uvas para vinificação. Segundo ele, não é necessário vestir roupas específicas e não há horário para começar a tarefa, 'mas não tem para terminar.' Em regiões mais quentes, contudo, Lucki explica a necessidade de começar cedo para o sol não elevar a temperatura das uvas e…

Entre os pratos citados estão a Torta Matilda, da confeitaria Doce que Seja Doce, os crocantes do Copa Cozinha, que fica no Mercado Novo e os pinguinis da Confeitaria Mole Antonelliana. Rusty Marcellini destaca a importância dessas receitas tradicionais para o turismo gastronômico e ainda acrescenta a loja ‘Doces de Portugal’ à seleção.…

A caipirinha, a feijoada e o churrasco a rodízio são os clássicos brasileiros no exterior, mas Rusty Marcellini destaca uma pesquisa com pratos e alimentos curiosos: caju, acarajé, tapioca e pato no tucupi. 'Até estranhei o pato no tucupi ter sido lembrado aqui', comenta Rusty, que avalia: 'o trabalho de divulgação da nossa gastronomia lá fora é mu…

Nem todas as histórias podem ser definidas por apenas uma categoria. Nesse episódio, Mayra e Bruna discutem sobre como um único gênero literário pode não definir um livro e como essa flexibilidade de gênero em algumas histórias pode tornar a experiência mais completa e complexa. Bruna bebe... Viña Maipo Chileno Merlot 2019 (meio seco) Mayra bebe...…

Jorge Lucki está em Portugal e depois de um final de semana pesado - e quase solitário - no batente conseguiu finalizar a colheita das uvas Riesling. O comentarista aponta como a situação da pandemia atrapalhou a ida de imigrantes em busca de trabalho. 'A colhedeira mecânica tem a vantagem de colher rápido, mas em compensação não dá para selecionar…

Chega mais que o Hospedin Break de hoje conta com a presença de uma convidada mais que especial 😍 ⠀ Hoje, quem está com a gente é a Tati, aqui da Hospedin 💜 Ela vai explicar tintim por tintim sobre os motivos para pequenos hotéis e pousadas investirem no setor de Recursos Humanos. Manual de Procedimento Operacional Padrão (POP) para Recepção de hot…

Hoje, no mundo, existem mais garrafas plásticas do que gente, do que mamíferos, prédios, carros, e mais garrafas do que tudo isso junto. Garrafas que, na maior parte das vezes, não serão coletadas e recicladas. Terminarão sua vida útil em pedaços, em algum canto desse planeta, junto com outras embalagens plásticas da Coca-Cola, Nestlé, Pepsico, Uni…

No papo de hoje vamos receber Matheus Domingues e Nassif Simões, criadores da Endemic Brewing, para contar um pouco pra gente sobre a ideia de cervejas de fazenda e o conceito da cervejaria. Não deixe de procurar o Beercast no Youtube, Spotify e afins. Escutar no Spotify Beercast Brasil no Itunes Escutar no Play Plus Seja Patrono do Beercast contri…

No papo de hoje vamos receber Matheus Domingues e Nassif Simões, criadores da Endemic Brewing, para contar um pouco pra gente sobre a ideia de cervejas de fazenda e o conceito da cervejaria. Não deixe de procurar o Beercast no Youtube, Spotify e afins. Escutar no Spotify Beercast Brasil no Itunes Escutar no Play Plus Seja Patrono do Beercast contri…

Jorge Lucki comenta o fim da colheita de uvas Riesling em Portugal. Segundo ele, o processo começou na sexta-feira, por volta das 18h, ocupou o final de semana e foi finalizado na tarde desta segunda-feira. As uvas foram levadas para uma adega de vinificação para serem processadas e transformadas em vinho.…

De modo simplificado, o prato, do leste europeu, se trata de uma almôndega de frango. Jorge Lucki explica que, por ser um prato de textura macia, 'não precisa de um vinho muito tanino'. Por isso, a melhor opção seria um Pinot Noir.

Rusty Marcellini comenta o crescimento do cenário gastronômico da serra fluminense, que tem atraído mais e mais turistas pela qualidade culinária. Petrópolis, Araras, Teresópolis e Visconde de Mauá são alguns dos locais com ótimas empadinhas, trutas, massas, pão com linguiça e, em certos pontos, até vinhos.…

Hoje Mayra e Bruna conversam sobre livros que marcaram suas trajetórias, desde o inicio do canal, o primeiro publi, as melhores leituras do podcast e os livros que se tornaram inesquecíveis por serem ruins. Bruna bebe... Viña Maipo Merlot 2019 (Chile) Mayra bebe... - Apoie no Catarse: http://catarse.me/wineaboutit Siga a Isabelle no Twitter: https:…

Jorge Lucki destaca que pelo menos nove grupos brasileiros já compraram vinhedos em diferentes regiões portuguesas. Para Lucki, movimento é interessante e tem se sustentado ao longo do tempo, o que demonstra que os investidores realmente apostam no potencial dos negócios.

Apesar dos problemas climáticos que assolaram as regiões produtoras de uvas pela Europa, com chuvas, granizo e pragas, as condições dos vinhedos em Portugal são boas. Segundo Jorge Lucki, vinicultores da região do Douro já iniciaram a colheita das uvas brancas e demonstraram 'otimismo' com a safra. Além de boas quantidades, o verão não foi tão quen…

De acordo com colunista, aspectos como formalidade, abordagem do garçom, disposição das mesas, música ambiente, além do próprio cardápio marcam a diferença entre os estabelecimentos.

Simplesmente OURO no Best Of Show do 2º Concurso Cervejeiro do Beercast! Será que o Thiago Zolet vai contar pra gente os segredos de fazer uma cerveja tão boa? Não deixe de procurar o Beercast no Youtube, Spotify e afins. Escutar no Spotify Beercast Brasil no Itunes Escutar no Play Plus Seja Patrono do Beercast contribuindo a partir de R$10,00 por …

Simplesmente OURO no Best Of Show do 2º Concurso Cervejeiro do Beercast! Será que o Thiago Zolet vai contar pra gente os segredos de fazer uma cerveja tão boa? Não deixe de procurar o Beercast no Youtube, Spotify e afins. Escutar no Spotify Beercast Brasil no Itunes Escutar no Play Plus Seja Patrono do Beercast contribuindo a partir de R$10,00 por …

Jorge Lucki comenta as expectativas para a colheita de uvas Riesling em Portugal. Segundo ele, testes de laboratório realizados nesta manhã demonstraram bons índices de acidez e álcool nas uvas, mas há temor da previsão de chuva 'estragar as esperanças', pois uvas Riesling tendem a apodrecer e murchar. A colheita será no sábado.…

O ambiente à nossa volta influencia a maneira como comemos muito mais do que parece. A abundância da oferta de um determinado tipo de alimento, em detrimento de outros, importa muito mais do que a capacidade de escolha individual. Nesse episódio do Prato Cheio, partimos em uma viagem imersiva pelo ambiente alimentar, um conceito que pesquisadores u…

Jorge Lucki comenta a expectativa da colheita das uvas Riesling, em Portugal. Segundo ele, a previsão é colhê-las no próximo sábado para iniciar a vinificação. Os vinhos dessas uvas acompanham bem qualquer ocasião e costumam prezar por frescor e elegância.

Colunista lembrou da temporada de indicações e prêmios de publicações especializadas e ressaltou que poucos restaurantes da capital mineira agraciados há 5 anos, ainda estão funcionando.

Desta vez, o desafio proposto por Rusty Marcellini é um prato com arroz, um caldo com bastante colágeno, seguido com kimchi e uma omelete cremosa. Jorge Lucki responde que a melhor opção seria um chardonnay com madeira. 'Seria o básico, para não complicar', pontua.

Rusty Marcellini fala sobre pratos de culinárias estrangeiras menos conhecidas. Ele indica restaurantes especializados pelo país e recomenda a aventura de experimentar novas cozinhas, como coreana, armênia, russa ou ucraniana.

Jorge Lucki responde dúvida de um ouvinte sobre a validade, ou potencial de guarda, dos vinhos. Segundo ele, 'grosso modo', safras quentes dão vinhos menos ácidos, logo menos longevos, visto que a acidez é relevante fator de preservação. Lucki aponta também influência cultural no assunto, pois europeus preferem vinhos 'mais próximos do apogeu', por…

Sabe aquela ideia para sua hospedagem que você não consegue tirar do papel? 💡 🎧 O episódio de hoje do Hospedin Break foi feito para inspirar você a colocar a mão na massa! Vem conferir esse bate-papo com o Vini Faermann, do nosso time de Produto, sobre como as ideias viram novas funcionalidades. Site: https://hospedin.com/ Blog: http://blog.hospedi…

Jorge Lucki explica que, primeiramente, é importante saber se é um vinho branco ou tinto, já que a acidez, a estrutura e o tanino influenciam no potencial de guarda da bebida. Além disso, ele destaca a questão do gosto pessoal. 'Tem consumidor que gosta de tomar vinho jovem. Já outras pessoas preferem deixar a bebida armazenada na adega, até ela ev…

Produtos tradicionais do estado e iguaria originária da mistura de culturas africana e indígena, além da produção de vinho podem impulsionar o turismo nos municípios do Serro e Diamantina.

Hoje temos mais um episódio do Ciência na Mesa do Bar! Convidamos para o papo a simpaticíssima Amanda Reteinbach, ela vai falar um pouco sobre o mapa da pesquisa e ciência cervejeira no Brasil. Não deixe de procurar o Beercast no Youtube, Spotify e afins. Escutar no Spotify Beercast Brasil no Itunes Escutar no Play Plus Seja Patrono do Beercast con…

Hoje temos mais um episódio do Ciência na Mesa do Bar! Convidamos para o papo a simpaticíssima Amanda Reteinbach, ela vai falar um pouco sobre o mapa da pesquisa e ciência cervejeira no Brasil. Não deixe de procurar o Beercast no Youtube, Spotify e afins. Escutar no Spotify Beercast Brasil no Itunes Escutar no Play Plus Seja Patrono do Beercast con…

Jorge Lucki fala sobre duas famosas uvas europeias. Segundo ele, a branca Riesling, de origem alsaciana, preza pelo frescor e pela elegância, além de ser perfeita para acompanhar qualquer ocasião ou refeição. A alemã Gewürztraminer, por outro lado, é mais aromática e produz vinhos brancos pesados, que harmonizam bem com culinárias picantes, como a …

Descobertas científicas recentes jogaram luzes sobre os primeiros 1.000 dias de vida, que passaram a ser conhecidos como uma janela de oportunidades fundamental. Nada disso passou despercebido pelas corporações de várias áreas, que chegaram trazendo um caminhão de produtos para explorar medos e ansiedades de uma fase naturalmente delicada para mães…

Para encerrar a série sobre vinhos espanhóis, Jorge Lucki fala sobre a cadeia montanhosa situada a menos de 100 quilômetros a oeste de Madri. 'Tem vinhas lá de até 100 anos de idade. Ou seja, quando você tem essa condição e uma uva que se adapta - a garnacha -, você tem condições perfeitas para fazer grandes vinhos', ressalta.…

Colunista esteve nos municípios do Serro e Diamantina e destacou a escassez de iniciativas para cativar os visitantes da região famosa pelos queijos artesanais e rica em atrativos naturais. 'Parece que não gostam de turistas por lá'.

Antes quase que exclusivamente localizadas na região Sul, o interior desses estados movimenta o surgimento de novas vinícolas no Brasil. Jorge Lucki explica que o sistema de dupla poda é uma forma de viabilizar a produção nessas regiões. 'Inverte o ciclo da parreira: em vez de colher as uvas em fevereiro/ março, a uva é colhida em julho/ agosto', d…

Rusty Marcellini destaca que alguns restaurantes localizados em rodovias oferecem boa gastronomia e acabam se tornando atrações muito interessantes para quem viaja de carro. Para Rusty, o motorista que deseja encontrar uma boa parada para almoçar deve evitar os locais que recebem grande fluxo de passageiros de ônibus. Ouça e confira algumas dicas d…

No penúltimo episódio da série dos vinhos espanhóis, Jorge Lucki fala sobre os vinhos da região da Galícia. O comentarista aponta que há boas produções de tinto e brancos. 'Onde estão os Albarinhos; Valdeorras, que é um vinho branco de uva chamada Godello; tem Ribeiro e Monterrei, grandes brancos e tintos', conta ele.…

Ainda falando sobre vinhos espanhóis, Jorge Lucki comenta uma degustação dos vários tipos e gêneros de Jerez, harmonizados com tapas clássicas espanholas, que acontece nesta quarta-feira, em São Paulo. O evento é promovido pelas sommelières Cássia Campos e Daniela Bravin, que comandam o SEDE261. 'Um dos clubes de vinhos mais interessantes entre os …

Colunista deu dicas de locais onde é possível encontrar hambúrgueres para todos os gostos, em Belo Horizonte.

Sempre tem aquela cerveja que, quando vemos na prateleira do supermercado ou adega, a gente sempre compra. Vamos descobrir quais são as queridinhas dos beercasters e também dos nossos amigos Flavio Yokooji e Fabrício Guzzon. Não deixe de procurar o Beercast no Youtube, Spotify e afins. Escutar no Spotify Beercast Brasil no Itunes Escutar no Play Pl…

Sempre tem aquela cerveja que, quando vemos na prateleira do supermercado ou adega, a gente sempre compra. Vamos descobrir quais são as queridinhas dos beercasters e também dos nossos amigos Flavio Yokooji e Fabrício Guzzon. Não deixe de procurar o Beercast no Youtube, Spotify e afins. Escutar no Spotify Beercast Brasil no Itunes Escutar no Play Pl…