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Fala, Chef!

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Fala, Chef!

Matheus Von Muhlen

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A conversa boa que rola enquanto estamos fazendo receitas deliciosas. De quebra, os segredos culinários que fazem a diferença em cada prato! Cover art photo provided by Brooke Lark on Unsplash: https://unsplash.com/@brookelark
 
A Caravana do Absurdo é um projeto encabeçado por Pedro Nassif (Chef Nassif) e Aline Barone (Ninizies), com assistência de vários amigos e apoiadores, que fazem o máximo para criar conteúdos interessantes e únicos para seus goblins. Desde fantasia medieval, até entrevistas únicas, com pessoas das mais diferentes áreas de atuação, todo o conteúdo gira em torno do mundo nerd e com certeza vai te dar um modo novo de ver esse cosmos infinito! Para mais informações sobre o projeto acesse: http:// ...
 
Programa Geeks'n'Beer na Rádio Geek. Os apresentadores Miro Leite e chef Ronaldo Rossi trafegam por eventos, restaurantes, bares e muitos outros locais, onde a cerveja de verdade entra pela porta da frente! Rádio Geek, apaixonados por cerveja! * Beba sempre com responsabilidade. Se beber, NUNCA dirija! ** Conteúdo sobre bebidas alcoólicas, proibidas para menores de 18 anos.
 
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Fundação (FFMS) - Remotamente interessante

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Fundação (FFMS) - Remotamente interessante

Fundação Francisco Manuel dos Santos com José Maria Pimentel

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Este é um programa a não perder. Um ciclo de 11 conversas com José Maria Pimentel, onde cada convidado partilha um top-5 de escolhas pessoais, da Gastronomia à História, da Filosofia à Música. Sugestões de especialistas, num programa com muita informação e curiosidades da Fundação Francisco Manuel dos Santos.
 
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Japan House SP

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Japan House SP

Japan House São Paulo

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Podcast da Japan House São Paulo, instituição cultural dedicada a divulgar o Japão contemporâneo. Na segunda temporada, o tema é gastronomia. Apresentação: Natasha B. Geenen, diretora cultural da JHSP, Luiz Américo Camargo, jornalista gastronômico e autor dos livros Pão Nosso e Direto ao Pão, e Thiago Bañares, chef do Tan Tan Noodle Bar, Ototo e Kotori. Episódios semanais, às terças-feiras. Produção da Rádio Novelo.
 
No programa de debates UniTalk, do Poder360, dois estudantes de direito de perfis antagônicos debaterão um fato relevante do Brasil ou do mundo. O tema será sorteado no momento da gravação do debate. Gravado em São Paulo, o programa é mensal, tem duração de cerca de meia hora e será publicado no canal do YouTube e no perfil do Instagram do Poder360. O mediador do Unitalk é o estudante de direito Miguel Gallucci Rodrigues, que apresenta o podcast Boleiros de Humanas, divulgado pelo PoderCast, ...
 
Um podcast simples onde falamos sobre ser criativo em todos aspectos e sentidos. Todo mundo é magaiva do seu jeito e cria o melhor way para si, seja profissionalmente ou na vida em geral. Acompanha os papos da boa cena e de visões diferentes com a Eliana e o Ben. Magaivices Podcast faz parte da Create Moçambique. A Create Moçambique é uma agência publicitária que traz soluções de comunicação local e uma longa história em Moz.
 
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Negra Voz

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Negra Voz

O Globo

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Negra Voz Podcast, o podcast de História Negra do Brasil do jornal O Globo. Confira os 5 episódios da 1ª temporada - de uma História que não está nos livros: nossa herança africana e os grandes feitos de negras e negros, do passado e do presente
 
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Rusty Marcellini e Jorge Lucki conversam com o chef Jefferson Rueda, sócio da Casa do Porco. O restaurante foi eleito o sétimo melhor do mundo em um consagrado ranking internacional. Rueda conta que ficou surpreso com o resultado, mas diz que espera inspirar mais chefs brasileiros. 'O importante é estar na lista representando a culinária brasileira…
 
No CBN Sabores, Rusty Marcellini fala sobre as qualidades gastronômicas dos ovos. Ele destaca a 'pluralidade muito interessante' de receitas proporcionadas pelo ingrediente, seja inteiro ou apenas com a gema ou clara. É possível fazer pratos doces e salgados com ovos e, Rusty ressalta, nem sempre são simples. 'O próprio ovo frito é difícil de fazer…
 
Jorge Lucki continua sua série de comentários sobre decantação de vinhos. Dessa vez, ele dá dicas de como não perder a temperatura ideal do vinho, ao realizar o processo. 'Se o decanter não cabe no balde de gelo ou na geladeira, você pode voltar o vinho para garrafa; e, aí sim, colocá-la no balde de gelo, para refrescar a bebida', diz.…
 
No Momento do Brinde, Jorge Lucki explica o motivo pelo qual, no processo de armazenar e consumir vinhos, a decantação é tão importante. Segundo ele, sejam jovens ou antigos, brancos ou tintos, os vinhos 'se expressam melhor no contato com o oxigênio'. Todavia, os taninos dos tintos, quando passam por este fenômeno, ficam mais 'macios'. Por isso, c…
 
Rusty Marcellini e Jorge Lucki conversam com o chef Jefferson Rueda, sócio da Casa do Porco. O restaurante foi eleito o sétimo melhor do mundo em um consagrado ranking internacional. Rueda conta que ficou surpreso com o resultado, mas diz que espera inspirar mais chefs brasileiros. 'O importante é estar na lista representando a culinária brasileira…
 
Jorge Lucki explica que não é necessário descartar o restinho da bebida. Segundo ele, basta transferir o vinho de volta para a garrafa com ajuda de um funil e usar vedantes para tirar o ar de dentro. Nesse sentido, uma tampa 'vacuvin' pode ajudar. Lucki conta ainda que usar meias garrafas garante um resultado melhor na conservação do vinho.…
 
Jorge Lucki explica que vinhos tintos e vinhos brancos mais encorpados ficam melhores se forem decantados antes do consumo. Com isso, as bebidas ficam mais aeradas e têm o sabor aprimorado. O comentarista explica que, para fazer a decantação, não é preciso ter um 'decanter': basta transferir a bebida da garrafa para uma jarra, ou recipiente similar…
 
A Casa do Porco, em São Paulo, terminou em sétimo lugar na lista 'The World's 50 Best Restaurants'. Rusty Marcellini relembra uma refeição inesquecível que teve no local e explica que a qualidade da experiência gastronômica tem sido cada vez mais valorizada na elaboração de rankings. O comentarista fala, ainda, sobre outros restaurantes brasileiros…
 
Jorge Lucki relembra o caminho da enóloga até a chefia da instituição francesa, que combina serviços hospitalares e produção de vinhos. De acordo com ele, Ludivine Griveau foi escolhida em 2015 por seu antecessor, que se aposentou. Na época, o objetivo era selecionar alguém com amplo conhecimento técnico sobre vinicultura e boa capacidade de comuni…
 
“Descanso Curto” é um programa com doses homeopáticas sobre cultura Pop e Geek. No 13° episódio Chef Nassif, Aline Barone (Ninizies) e Thales Montagnana (Buxexa) discutem sobre temas específicos desse universo que não para nunca de expandir, o assunto é a famigerada série de "Stranger Things" em sua quarta temporada. Falamos sobre CGI e Maquiagem d…
 
Jorge Lucki define o local como 'uma espécie de Santa Casa de Misericórdia'. O comentarista conta que uma parcela relevante de sua subsistência vem do que é arrecadado com a venda dos vinhos produzidos a partir de vinhedos recebidos por doação, ao longo dos mais de cinco séculos de sua existência.
 
A enóloga-chefe e responsável pelos vinhos do histórico Domaine des Hospices de Beaune vem ao Brasil para participar de palestras e degustações, a convite da Anima Vinum, importadora que traz esses vinhos para o Brasil e é especializada em bebidas da Borgonha. A agenda acontece nos dias 22 e 23 de julho, em São Paulo. Ouça e saiba mais!…
 
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