Boa noite, você tem… fome? Hoje, No Refogado Reporter, te convido a história de um alimento que conquistou o mundo. E não só o mundo, conquistou OSASCO!Esse é o OsascoCast, um dossiê sobre o cachorro quente, onde vive, do que se alimenta?Por Caio San

Amendoim, aquela comida de boteco tipicamente brasileira, quando tu ta tomando uma cerveja e tem aquela porçãozinha salgada na mesa (e da-lhe o alerta de coronga virus, hoje em dia pensar num pote coletivo de comida é meio que absurdo, mas tudo bem) mas da onde vem o amendoim?Vamos começar pelo começo, o amendoim é uma vagem que se desenvolve embai…

Uns amam, outros detestam, mas ninguém é indiferente a ele. Sua origem é russa, mas ouso dizer que é uma das receitas mais brasileiras que existem, em todos os lares, com todas as versões possíveis, até doces, veja lá você! Hoje é dia de Strogonoff minha gente, é hora de cozinhar, vamos lá?Por Caio San

Episódio sobre a Babka, ou o por que eu to sempre atrasando os episódios. Vamos ouvir:Decidi por um video sensacional do canal Amo Pão Caseiro, já citado aqui algumas vezes, a fazer babka no meu pequeno negócio de pães. O processo nao é dificil, mas é largo e as nuances dele determinam o resultado final pro sucesso ou pro fracasso da receita, e lem…

Comida de Resistência- Combate à Fome no BrasilO início de uma série que discute como resistir à Fome no Brasil. Em meio ao cenário da Pandemia, movimentos e coletivos se unem em uma ação de solidariedade diante da tragedia social do país?. E o que a gente pode fazer para colaborar nesta luta hoje?Algumas instituições que você pode ajudar:@periferi…

O que me surpreendeu na pesquisa pra pauta desse podcast é que a banana não surgiu nas Américas como eu sempre pensei, mas sim no sudeste da Ásia. Outra coisa doida é que a banana é uma pseudobaga da bananeira, isto é, não seria o real fruto dela. Aliás a bananeira também tem pseudocaules, por que o que vemos fora da terra são suas folhas, o real c…

Pastel de Belém, ou pastel de nata é um doce tipicamente português da cidade de Belém, que hoje já não é uma cidade, mas sim uma freguesia de Lisboa. Freguesia é a menor divisão administrativa em Portugal, imagino que seja equivalente ao nosso município no Brasil.Pois bem, lá pro século 19, rolou a revolução liberal em Portugal e com isso, em 1834,…

“Deus te acrescente, Deus te acrescente, Deus te acrescente...” Todo contador de história que se preze tem um ritual de iniciação para acolher e conduzir o seu ouvinte. As palavras da avó da Gabriela quando batiza a massa de filhós nos levam pelos ouvidos à mesa de uma família portuguesa. E pelo gole de vinho voltamos à saúde de se viver em um mund…

Vamos lá, comida é um negócio tão bom e tão essencial à vida que práticas votivas com comida não são exatamente uma novidade. Na verdade são práticas milenares de muitas religiões, e provavelmente na sua também ouvinte!E pra que eu não cometa erros crassos, chamei aqui o Douglas Rainho do podcast Papo na Encruza e do site Perdido em Pensamentos (pe…

Incrivelmente a caipirinha, um sucesso em bares de todo o Brasil, tem origem em São Paulo, pra ser exato, ou não, já que historiadores sempre brigam pelas origens das coisas.Então subiremos mais uma vez nos ombros de Luis da Câmara Cascudo, para falar de uma das versões da criação desse drink: durante o século XIX, os latifundiários da região de Pi…

Hoje vamos falar da culinária do segundo maior país africano, a República Democrática do Congo. Para te localizar melhor, a República Democrática do Congo e o Congo são países diferentes, porém vizinhos, o outro Congo, menor em território, também pode ser chamado de Congo Brazaville e o país ao qual falamos foi chamado de Zaire durante quase 30 ano…

Eufemismo pra bunda no whatsapp e no twitter, essa fruta vem da China, mas seu nome é originário da região de onde foi distribuido pela Europa. Alguns sao doces, outros mais ácidos, tem um caroço desgramado, hoje vamos falar do Pêssego.Prunus Persica, seu nome cientifico, o pessego é uma fruta que geralmente tem um veludo, umas pelussas na sua casc…

Batata é o assunto do momento. Se segura na cadeira, larga por uns minutos sua dieta lowcarb que o programa vai ser longo. Vem ouvira gente!Por Caio San

Bom, estamos no fim do ano e eu tenho que agradecer profundamente a todos vocês que ouvem e ouviram o Refogado.NOVIDADE: CANAL DO YOUTUBE DO REFOGADO:https://www.youtube.com/channel/UC4SHtZ24_BZYraATbJKMxig2020 foi um ano dificil pra todo mundo e por isso eu começo a agradecer nominalmente a todos os Padrims do Refogado, por que sem vocês não haver…

Não é segredo pra ninguém que eu faço pães. Também não é segredo que eu vendo meus pães. E pois bem, muitas vezes acabo não fazendo pão pra mim, ou acaba que nao sobra nenhum e eu fico ali, sem nada pra comer no café da manhã. Mas aqui no Chile acabei descobrindo uma espécie de pão típico de muitos países latino americanos, como Colombia, Bolivia, …

Hoje abrimos o Refogado Bar para falarmos das sensacionais comidas de boteco que se encontram nesse brasilzão de meu deus!O VERDADEIRO PAPO DE BAR! E pra isso eu contei com uma bancada sensacional, composta por nada mais, nada menos que: • Hell do Melhores do Mundo e do Arg Cast • Mari sem podcast, mas com sua empresa Tomate Cereja • Larissa Coutin…

Se você começou a ouvir esse programa agora sem ouvir a parte 1, volte um episódio e ouça, já que esse programa foi dividido em dois. Essa parte focaremos na produção e no chocolate nos dias de hoje.Primeiro a colheita: é um saco colher cacau por que as frutas nao amadurecem ao mesmo tempo e você nao pode ferir muito o caule da arvore por que permi…

Sinceramente eu confesso que estava evitando fazer esse programa, já que é sobre um alimento famoso no mundo inteiro e que tem uma história vasta, mas não dá pra fugir, chegou a hora de falar do Chocolate, depois de mais de 60 episódios nesse podcast. E outro aviso, esse programa será dividido em duas partes seguidas, pra não ficar enfadonho nem pr…

Nesse episódio extra eu (@OCaioSan) falo sobre a barbárie que aconteceu no estacionamento de uma unidade do supermercado Carrefour de Porto Alegre, no Rio Grande do Sul, onde dois homens brancos, um segurança e um PM, mataram João Alberto Silveira de 40 anos por espancamento. É hora de refletir a responsabilidade de uma empresa gigante em meio a um…

A almôndega é uma bolinha feita de carne moída e temperos e tem mais ou menos uns 5 cm de diâmetro que podem ser fritas, cozidas, assadas, e pode ser comidas puras, com molhos, sopa macarrão e outras coisas mais. Como é uma receita até que óbvia, afinal se você tiver retalho de carne, você faz almôndegas, fica difícil rastrear sua invenção. A outra…

Hoje convidamos o professor universitário, podcaster, drag queen, youtuber e COMUNISTA!!! Danilo Carreiro, mais conhecido como Dimitra Vulcana!Dimitra estreou seu podcast HQ da vida que hoje se chama Hora Queer, um podcast LGBTQI com recorte anticapitalista, feminista e também MARXISTA! Além do Hora Queer temos o Doutora Drag que é tanto um podcast…

Em uma ação inusitada para poder gravar o episódio, Nath acaba resgatando histórias sobre memórias e como coisas como sabores, cheiros, uma palavra escrita, um aroma que rompe o dia a dia de nossa rotina, um gesto que de tão pequeno pode ser tão inovador, como essas coisas nos trazem memórias e nos convida a revisitar o passado. Citados nesse podca…

A canela é uma árvore de cerca de 10 a 15 metros nativa do Sri Lanka e da casca dela sai a canela em pó ou em pau que usamos na nossa cozinha. A parte usada da árvore e creio que isso não é novidade pra ninguém, é a casca da árvore, que tem esse aroma fortíssimo, picante e adocicado. Importante frisar que é a casca interna usada (lógico, vai saber …

Nós humaninhos temos milênios inventando alimentos para comer, receitas para melhorar ingredientes, misturas de ingredientes que agradam muito o nosso paladar. Somos muito versáteis na questão de comida. Só que nossos pets não são assim. Imagine que por exemplo, cães não teriam acesso a comer alimentos preparados se estivessem na natureza e talvez …

O tequeño também é conhecido como dedito, dedito de queso ou rollito e consiste em uma massa fina em tira enrolada em um palito de queijo palmita, uma espécie de queijo branco venezuelano, mais salgado e mais firme que o queijo branco mineiro. Essa tira recobre de forma espiralada em todo o palito de queijo, formando uma espécie de palito de massa …

É muito dificil eu decidir quais sao minhas coisas favoritas: nao sei definir meu prato preferido, nem minha bebida preferida por exemplo. Mas sobre coquetéis, ela rivaliza com a caipirinha nas minhas preferências. Basicamente é um empate no primeiro lugar. O que me faz gostar dela é a complexidade de sabores que se misturam em cada gole, do ácido …

Olá pessoal, muitas coisas acontecendo ao mesmo tempo, então eu dou esses recadinhos pra vocês.Por Caio San

O abacate é uma fruta onde seu tamanho varia do tamanho de um punho fechado até o tamanho da sua cabeça, dependendo da espécie e é muito usado no mundo inteiro como recheio para pães, saladas, sushi, prato principal, cremes e outros complementos. Já no Brasil, que prova mais uma vez ser outro planeta, comemos ele com açúcar ou em forma de vitaminas…

Nathalia vai para além da comida física e levanta a pergunta: o que nutre nossos corpos mais íntimos, o que alimenta essa máquina biológica que vamos levar até os últimos dias de nossas vidas?Qual é a conexão entre nosso corpo social e nosso corpo íntimo e a importância de alimentar nossos corpos não com as imposições sociais de padrões, mas com af…

Marina Santos é cozinheira e fundadora da Black Veggie ( https://www.instagram.com/black.veggie/ ), uma cozinha de comidas 100% vegetal no Rio de Janeiro (Niterói) e mestranda em Comunicação. Trabalhando e pesquisando a culinária, ela acaba fazendo o recorte de raça e gênero na cozinha, sendo quase impossível não perceber as diferenças na área da g…

Hoje, dia 21 de Julho, lançamento desse episódio é meu aniversário. Por isso eu me juntei com a Rosario pra falar sobre bolos de aniversário e falar muita bobagem, assim que escuta aí que tá bem legal, desde porco espinho de salsicha até Mc Carol.Por Caio San

O ovo é um alimento dos mais antigos da humanidade e ele é tão base da nossa alimentação hoje em dia, seja comida caseira ou industrializada, que fica muito dificil contabilizar quantos ovos comemos durante o dia, mesmo sem abrir uma casca de ovo sequer.Nesse episódio vou focar no ovo mais comum, que é o de galinha, mas também vai dar pra falar um …

Branquinha, aglutinante e pra quem mora longo do Brasil, geralmente é item raro. A comida é indígena, mas hoje em dia é febre entre o pessoal fitness e os que tem intolerancia a gluten, os celíacos (ou uma parcela que diz que tem essa intolerancia sem realmente ter, esquecem que isso é uma doença bem grave). Baseada em mandioca, ela é consumida de …

Numa viagem por suas lembranças com um doce sabor de um cheesecake, Nath faz uma celebração às mães imperfeitas através de uma receita passada por sua mãe, Elisa, e como uma comida pode trazer memórias à tona, inclusive a memória do luto, trazendo uma necessidade de falar sobre um assunto que, mesmo tão presente em nossas vidas, preferimos silencia…

Mete o gel no cabelo, arruma teu moicano que vamos falar de PANC (plantas alimentícias não convencionais) com a jornalista e mestra em comunicação Carla Soares lá do site outracozinha.com.br. Venha descobrir o que é o Pastel de angu com umbigo de banana, prove o Esparregado de Nabiça e aproveita sua frigideira pra refogar dente de leão, por que ess…

Hoje no nosso quiz NA PRESSÃO, receberemos convidado especial aqui o ilustrador, cartunista e roteirista Raphael Salimena, que já é bem famoso na internet com suas tiras satíricas sobre nosso modo de viver e é autor do álbum Linha do Trem, que junta seus trabalhos em tiras e cartoons do blog com o mesmo nome. Salimena também é autor da webcomic Vag…

Hoje falamos com o pesquisador de gastronomia Max Medeiros, potiguar da gema que nos conta sobre sua relação com a comida de sua terra natal, o Rio Grande do Norte e enfim traçamos a origem do Chouriço Doce falado no podcast 50, onde falamos com o Braian Rizzo! Descubra o que se come lá no RN, o que é Bode no Caco, o que tem a ver os potiguares com…

Hoje entrevistaremos o cozinheiro, youtuber e explorador da culinária americana e nacional Bruno Salomão, criador do famoso canal do Youtube "Cansei de ser Chef". Ele conta como cansou de ser chef e resolveu criar um conteúdo único e exclusivo na internet, suas raízes, sua motivação e a expansão do canal, com o programa "Égua, doido!" e seus planos…

Nesse episódio Nath Triveloni fala sobre o pão como a representação máxima do corpo, como lidar com ele na quarentena e como o estado negligencia o corpo, como no exemplo do assassinato do garoto João Pedro de apenas 14 anos, morto pelas mãos assassinas da polícia civil e federal no Rio de Janeiro. Caio San termina desabafando sobre o caso.…

Hoje nós convidamos o Braian Rizzo do podcast Eu Tava Lá para falar sobre sua raiz gaúcha e suas histórias e lembranças das comidas do Rio Grande do Sul, o choque cultural que ele teve ao se mudar para São Paulo e por que diachos o coração de galinha é tão caro em terras paulistas? Se você não conhece o Braian (ou Fruvis) o seu podcast é famosissim…

Molho Bechamel! Esse molho é largamente conhecido e se faz de muitas maneiras diferentes, mas a receita dita original é leve e suave e não vai creme de leite. Sua origem ainda é meio controversa e é um dos milhões de motivos da treta gastronômica Italia x França. Vamos ouvir, tá muito legal! Citado nesse episódio: Pet Lady no Ar - Temas Polêmicos…

Iogurte! Hoje falaremos sobre esse alimento que é muito antigo e que acompanha a humanidade por um largo período, sendo sua descoberta meio incerta e provavelmente ele surgiu por um acidente, mas isso não deixa menos gostoso. E no episódio você também vai aprender a "fazer" mais iogurte, coalhada seca e outras cocitas más!…

Esse é o primeiro programa do NA PRESSÃO, um QUIZ divertido sobre comida e cozinha, juntando os dois podcasts: Marcha e Sai e Refogado!Pra começar, hoje nossa primeira convidada é a ALINE HACK do Olhares Podcast! Onde vive, como é sua vida e, principalmente, de que se alimenta?Por Caio San

Comidas de Resistencia - Milton Santos e Prato Firmeza." Eu acredito que a gente deveria abandonar a linguagem da faculdade, o “facultês”, o “universitês” e, se possível, tentar representar a realidade, os fatos como um enredo. " - Milton Santos. Com essa frase, Nath Triveloni faz a conexão das nossas relações sociais com o lugar, o território e co…

Ele já foi um símbolo dos vegetarianos. E também do pessoal alérgico a lactose. Alguns odeiam pelo seu sabor suave. Outros o amam justamente por isso. E ele é um ingrediente chave para várias receitas e pode mudar de sabor de acordo com o modo que é feito. Criado na China, porém mais comum no Japão, ele é relativamente barato e se você tiver as man…

Presunto, presunto cozido, presunto parma, copa, salame, jamón ibérico, jamón pata negra, salsicha, linguiça de porco, linguiça de frango, bacon, patês derivados de animais. Você conhece tudo isso, mas o que une todos esses alimentos é a arte da Charcutería (do francês Char, que significa carne e Cuit, cozido). Ela é uma dos mais antigos métodos de…

Hoje o programa é sobre a Cenoura, e hoje você vai fazer a receita do bolo de cenoura de dona Vera (minha mãe) e uma versão minha, pra tirar um pouco dessa ferrugem que a quarentena está deixando nos seus ossos. É hora de cozinhar, vamos lá?Por Caio San

Hoje em "Comidas de Resistência" a Nath explica como está sendo a quarentena para ela e faz uma conexão para Kinshasa (República Democrática do Congo) para nos apresentar a história de Stevie, um congolês de 18 anos que tem muito pra ensinar e de quebra temos uma receita tradicional do Congo: o Fufu!…

Você já se perguntou como abrir seu restaurante? Que imóvel devo alugar? Preciso saber cozinhar? Preciso saber de contabilidade? E meus empregados? Insumos? O que fazer? Para responder isso, chamamos novamente o Ricardo e o Rafael do Marcha e Sai Podcast, aproveitando que o Rafa vai abrir em breve (entre fim de março e começo de abril) seu novo res…

Nosso querido amigo Gustavo Rebello veio dar mais algumas informações sobre o tomate e principalmente sobre o Kumato, a imagem que ilustra esse programa.Além disso ele começou seu novo podcast, que se chama PodNext, um podcast onde ele fala sobre Commodities. Está no Spotify e demais agregadores.Por Caio San