44 - Charcutaria (com Fábio Oliveira)

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Por Caio San descoberto pelo Player FM e nossa comunidade - Os direitos autorais são de propriedade do editor, não do Player FM, e o áudio é transmitido diretamente de seus servidores. Toque no botão Assinar para acompanhar as atualizações no Player FM, ou copie a feed URL em outros aplicativos de podcast.
Presunto, presunto cozido, presunto parma, copa, salame, jamón ibérico, jamón pata negra, salsicha, linguiça de porco, linguiça de frango, bacon, patês derivados de animais. Você conhece tudo isso, mas o que une todos esses alimentos é a arte da Charcutería (do francês Char, que significa carne e Cuit, cozido). Ela é uma dos mais antigos métodos de produção e preservação de alimentos conhecidos pela humanidade, nos permitindo sobreviver em épocas de escassez e hoje em dia, nos dando o prazer de comer alimentos riquíssimos em sabor e aromas. E para falar sobre a charcutería, chamei aqui o Fabio Oliveira, que estudou vários métodos e se especializou na arte da charcuteria. É hora de cozinhar, vamos lá?

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