Historia Da Alimentacao público
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Bate papo com o grupo de pesquisa em Cultura e História da Alimentação (CHA) do Instituto Federal de Brasília (IFB - Campus Riacho Fundo). Siga nosso Instagram para saber das novidades: @horacha_ifb Facebook: @ahoradocha Artigos, livros e produções acadêmicas do grupo: www.culturaealimentacao.com.br
 
Os estudos sobre o que vulgarmente se tem chamado de “História e Culturas da Alimentação” vêm assistindo, nas últimas décadas, a um crescente impulso, tanto em Portugal como no Brasil. O interesse do meio académico e do público em geral sobre a percepção do fenómeno alimentar (nas suas vertentes social, cultural, histórica e artística, sem descurar a dimensão nutricional/dietética) revela-se um tema de discussão cada vez mais atractivo e capaz de criar novas formas de diálogo entre os univer ...
 
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Muitas dicas para se conhecer mais sobre o cerrado, com livros, filmes e muita comida boa! Participantes: @tatirotolo @thamyrisandrade__ @gostocerrado. Música: É tudo para ontem (@emicida). Livro - Um punhado de mandioca e um bocado de cerrado: https://drive.google.com/file/d/1OsyqUktcjeHlEwdMXgHRWSeTa-R_gf93/view Site do Gosto e do Festival Gastro…
 
Conversamos com a Thamyris Andrade, docente da UFT (Campus Arraias), sobre a sociobiodiversidade do Cerrado, as comunidades quilombolas e povos do cerrado, os desafios e a importância da formação em turismo na universidade pública e, claro, sobre todas as edições do Festival Gastronômico de Arraias, incluindo todos os desafios enfrentados na realiz…
 
Essa é a gravação piloto do espetáculo Metamorfose que fizemos em Taubaté no início de 2020, projeto meu e da dupla do Reverb (Allan Dias Castro e Tiago Corrêa). O plano era iniciar uma turnê em várias cidades com esse espetáculo, mas mudamos os planos com a pandemia e liberamos a gravação no Youtube e aqui no Guncast. Aproveita aí! Música, poesia …
 
Conversamos com Guilherme Lobão sobre comida, estética e crítica gastronômica. Uma conversa sobre a experiência de Lobão como crítico cultural e gastronômico (Veja Brasília e Metrópoles) e sobre suas pesquisas sobre o universo alimentar sob o olhar da experiência estética e da interrogação filosófica. Participantes: @comidadepensar @tatirotolo. Mús…
 
Conferência da professora Elisabetta Recine na I Jornada Intersaberes da Alimentação, que ocorreu no dia 2 de dezembro na TV IFB (YouTube). O evento foi uma iniciativa da Rede COLMEIA-IFB (Rede de Colaboração, Mobilização e Estudos Interdisciplinares em Alimentação), formada por pesquisadores de diversos campi do Instituto Federal de Brasília - IFB…
 
O episódio de hoje foi realizado por alunas e alunos do 2o ano do curso Técnico em Cozinha integrado ao Ensino Médio do IFB (Campus Riacho Fundo). Para saber mais sobre Fritz Haber, eles entrevistaram Karla Fields (@transformacoes.quimicas), docente de Química do IFB. E, para saber mais sobre Ana Primavesi, eles conversaram com Paulo Cabral (@paulo…
 
O jovem atleta amador Wesley Vojniek tem uma carreira recente na corrida de rua, contudo é repleta de conquistas. Recemente, venceu também a batalha contra a COVID 19. Nessa entrevista, ele fala sobre sua trajetória, as sequelas do Coronavirus e suas pretensões para 2021 em diante. Ouça e compartilhe com seus amigos e amigas essa história de supera…
 
Juliana de Andrade, docente de Gastronomia do IFB (Campus Riacho Fundo), faz uma análise instigante da obra “Dona Flor e seus dois maridos” (1966) de Jorge Amado, analisando diversos aspectos: a personagem Dona Flor (cozinheira e dona de uma escola de cozinha), o papel das receitas na obra de Jorge Amado, a importância de Manuel Querino e os múltip…
 
Se você gosta de correr longas distâncias precisa ouvir esse podcast. O ultramaratonista Edesandro Afelis explica como ele consegue percorrer longas distâncias e o que ele faz pra se manter motivado e treinando, mesmo tendo 4 filhos, trabalho e morando numa pequena cidade do interior de Santa Catarina. Ouça e compartilhe!…
 
A docente Mara Castilho faz uma análise das potencialidades do livro “O Não me Deixes” de Rachel de Queiroz para o ensino no campo da alimentação e da gastronomia, partindo dos estudos em língua portuguesa. Ela compartilha as experiências integradoras realizadas no curso de Restaurante e Bar na modalidade PROEJA (Educação Profissional para Jovens e…
 
A docente do IFB, Marina Melo, faz uma análise dos diversos sentidos envoltos no fato alimentar a partir da obra “O Diário de Anne Frank”, debatendo comensalidade, confinamento e alimentação em tempos sombrios. Como afirma Marina: "Anne apresenta uma escrita irônica, viva, provocativa. Talvez como contrapartida à experiência negativa da alimentação…
 
Entrevista com a professora e filósofa Lúcia Helena Galvão, que rolou ano passado em meu evento presencial o Hardwork Papai 5. Foi um papo muito bacana sobre humanidade, fraternidade, imaginação e criatividade. Outra novidade é um monólogo teatral inspirado na trajetória e na obra da escritora russa Helena Blavatsky escrito pela Professora Lúcia He…
 
Conversamos sobre Gastronomia e Literatura com Juliana de Andrade (Gastronomia), Marina Melo (Letras-Francês) e Mara Castilho (Letras-Português), docentes do IFB (Campus Riacho Fundo). Uma conversa ampla e instigante sobre as relações entre Literatura e Gastronomia, a partir das experiências de ensino e pesquisa das docentes com diferentes obras li…
 
Conversamos sobre a alimentação no Candomblé com o antropólogo Marcos Alvarenga. Uma conversa sobre a centralidade do espaço da cozinha no Candomblé, em suas inúmeras dimensões, envolvendo o espaço de aprendizado, o cozinhar, espaço de cuidado, a hierarquia, as relações de gênero, os orixás, as várias relações estabelecidas pelos alimentos e bebida…
 
Conversamos sobre a alimentação no Candomblé com o antropólogo Marcos Alvarenga. Uma conversa sobre a centralidade do espaço da cozinha no Candomblé, em suas inúmeras dimensões, envolvendo o espaço de aprendizado, o cozinhar, espaço de cuidado, a hierarquia, as relações de gênero, os orixás, as várias relações estabelecidas pelos alimentos e bebida…
 
Conversamos sobre a alimentação no Islã com antropóloga Francirosy Campos Barbosa. Ela é coordenadora do GRACIAS (Grupo de Antropologia em Contextos Islâmicos e Árabes, do Departamento de Psicologia da FFCLRP-USP). Uma conversa sobre as várias dimensões da alimentação no islã: os sentidos mais amplos do comer na religião, a alimentação Halal, o Ram…
 
Conversamos sobre a alimentação no Islã com antropóloga Francirosy Campos Barbosa. Ela é coordenadora do GRACIAS (Grupo de Antropologia em Contextos Islâmicos e Árabes, do Departamento de Psicologia da FFCLRP-USP). Uma conversa sobre as várias dimensões da alimentação no islã: os sentidos mais amplos do comer na religião, a alimentação Halal, o Ram…
 
Infelizmente, as mulheres continuam sofrendo com o assédio sexual durante suas práticas esportivas, seja dentro das academias, no trabalho, nos transportes coletivos ou correndo nas ruas. Gracejos, assoviose até palavrões são muito comuns. E ainda há inúmeros casos de assédio até bem mais graves. Isso é violência contra a mulher! Neste podcast, as …
 
Esta é a parte das dicas (Comida para ler, ver e comer) e mais algumas perguntas que surgiram na nossa conversa com a monja Myoden(@drimyoden) sobre a alimentação no Zen Budismo. Uma conversa com muitos aprendizados sobre meditação, interdependência, gratidão, respeito e todos os ensinamentos praticados pelo Zen Budismo. Falamos, ainda, sobre os al…
 
Conversamos com Monja Myoden(@drimyoden) sobre a alimentação no Zen Budismo, desde o plantar, passando pelo cozinhar e chegando ao comer. Uma conversa com muitos aprendizados sobre meditação, interdependência, gratidão, respeito e todos os ensinamentos praticados pelo Zen Budismo. Falamos, ainda, sobre os alimentos orgânicos, as PANCs, as principai…
 
Se o nosso corpo estiver bem nutrido e alimentado corretamente, ele estará mais forte e resistente a uma provável infecção do Coronavirus COVID 19. Neste episódio, a nutricionista desportiva Elen Dalquano dá dicas práticas para quem pretende se proteger deste vírus e também ter uma saúde mais equilibrada e acessível. Ouça, curta e compartilhe. #nut…
 
Conversamos com Henrique Carneiro (docente de História da USP e coordenador do LEHDA) sobre a História das Ingestões e suas dimensões políticas, sociais, culturais, estéticas, econômicas, entre tantas outras. Uma conversa cheia de reflexões não só sobre as pesquisas nesse campo, mas também sobre a atualidade dessa temática e as inúmeras contribuiçõ…
 
Conversamos com Henrique Carneiro (docente de História da USP e coordenador do LEHDA) sobre a História das Ingestões e suas dimensões políticas, sociais, culturais, estéticas, econômicas, entre tantas outras. Uma conversa cheia de reflexões não só sobre as pesquisas nesse campo, mas também sobre a atualidade dessa temática e as inúmeras contribuiçõ…
 
Conversamos com Henrique Carneiro (docente de História da USP e coordenador do LEHDA) sobre a História das Ingestões e suas dimensões políticas, sociais, culturais, estéticas, econômicas, entre tantas outras. Uma conversa cheia de reflexões não só sobre as pesquisas nesse campo, mas também sobre a atualidade dessa temática e as inúmeras contribuiçõ…
 
Neste episódio você conhece Cleusa Varella, atleta amadora da Gaspar/SC, que percorre longas distâncias nas corridas de trilhas e montanhas. Sua força, dedicação e foco impressionam qualquer um. Respeitada entre os corredores amadores e profissionais, Nega Keniana não tem este apelido à toa. Saiba mais sobre a história deste grande mulher, neste po…
 
Conversamos com Adélia Rodrigues (@adeliarodriguezs) e Edson Leite (@chefedsonleite) da @gastronomiaperiferica, localizada no Jardim São Luís, na Zona Sul de São Paulo. Uma densa discussão sobre comida e ser cozinheiro a partir das experiências e do olhar sensível das nossas entrevistadas. Como temos feito com todos os episódios, separamos a parte …
 
Conversamos com Adélia Rodrigues (@adeliarodriguezs) e Edson Leite (@chefedsonleite) da @gastronomiaperiferica, localizada no Jardim São Luís, na Zona Sul de São Paulo. Uma densa discussão sobre comida e ser cozinheiro a partir das experiências e do olhar sensível das nossas entrevistadas. Como temos feito com todos os episódios, separamos a parte …
 
Jornalista, escritor e youtuber careca, Sérgio Rocha tem o mais famoso canal de corrida de rua do Brasil, com mais de 150 mil seguidores. Neste episódio, Sérgio conta sobre sua vida, deixa suas opiniões sobre este momento de pandemia e o futuro da corrida de rua no Brasil e no mundo. Ouça e compartilhe!…
 
Conversamos com Daniel Fujiwara (da @pastamadrepaes, localizada no Jardim Botânico, em Brasília) sobre culturas, memórias e histórias sobre pão. Os temas da conversa foram os seguintes: as origens familiares e culturais da paixão pelo pão; o papel terapêutico do fazer pão; a trajetória de Daniel, da carreira na arquitetura ao pão; a escolha pela pr…
 
Conversamos com Daniel Fujiwara (da @pastamadrepaes, localizada no Jardim Botânico, em Brasília) sobre culturas, memórias e histórias sobre pão. Os temas da conversa foram os seguintes: as origens familiares e culturais da paixão pelo pão; o papel terapêutico do fazer pão; a trajetória de Daniel, da carreira na arquitetura ao pão; a escolha pela pr…
 
Todo ano faço um grande evento presencial pra reunir os alunos do REAPRENDIZAGEM CRIATIVA... no ultimo evento, a frase que mais me marcou de todo o evento foi da Rafa Brites: "Todo julgamento é uma confissão".Liberei esse conteúdo completo no YouTube e agora aqui no Guncast também. Além de aprofundar nessa frase, ela trouxe grandes reflexões sobre …
 
Se você também curte as corridas de montanhas, vai gostar deste episódio. Nele, a pedagoga e ultramaratonista Lenita de Villa fala das corridas e do quanto as corridas de montanha têm transformado seus treinos e sua maneira de olhar as corridas. Ela trocou as vitórias e os pódios pelo prazer de correr.…
 
Você sabe o que é uma Comunidade que Sustenta a Agricultura (CSA)? Qual a importância do diálogo entre a agroecologia e a educação? É viável produzir uma alimentação agroecológica para todos? Você tem acompanhado o importante papel do MST e dos movimentos sociais do campo na defesa da segurança e da soberania alimentar da população mais vulnerável?…
 
Você sabe o que é uma Comunidade que Sustenta a Agricultura (CSA)? Qual a importância do diálogo entre a agroecologia e a educação? É viável produzir uma alimentação agroecológica para todos? Você tem acompanhado o importante papel do MST e dos movimentos sociais do campo na defesa da segurança e da soberania alimentar da população mais vulnerável?…
 
Você sabe o que é uma Comunidade que Sustenta a Agricultura (CSA)? Qual a importância do diálogo entre a agroecologia e a educação? É viável produzir uma alimentação agroecológica para todos? Você tem acompanhado o importante papel do MST e dos movimentos sociais do campo na defesa da segurança e da soberania alimentar da população mais vulnerável?…
 
A maioria dos milhares de grupos de corrida, espalhados por este imenso Brasil, nasceu de um grupo de amigos e amigas. Neste episódio você fica conhecendo a história do surgimento do Grupo de Corrida CORRE PANAGUA, de Joinville, que completa 1 ano neste mês. Quem sabe, sirva de inspiração pra você fundar o seu grupo aí na tua cidade, no teu bairro,…
 
Você sabia que a comida fala? Ouça nossa conversa com a professora Ellen Wortmann da UnB sobre a importância da antropologia, das ciências humanas e da cultura nos estudos sobre alimentação e turismo. Ellen compartilhou sua vasta experiência como pesquisadora, com mais de 20 anos produzindo e orientando pesquisas na área da antropologia da alimenta…
 
Você sabia que a comida fala? Ouça nossa conversa com a professora Ellen Wortmann da UnB sobre a importância da antropologia, das ciências humanas e da cultura nos estudos sobre alimentação e turismo. Ellen compartilhou sua vasta experiência como pesquisadora, com mais de 20 anos produzindo e orientando pesquisas na área da antropologia da alimenta…
 
Você sabia que a comida fala? Ouça nossa conversa com a professora Ellen Wortmann da UnB sobre a importância da antropologia, das ciências humanas e da cultura nos estudos sobre alimentação e turismo. Ellen compartilhou sua vasta experiência como pesquisadora, com mais de 20 anos produzindo e orientando pesquisas na área da antropologia da alimenta…
 
Determinada, disciplinada e praticante de Crossfit, a comerciante Cristina começou a praticar a corrida de rua pouco antes de se tornar vovó. Hoje, além de praticar esse esporte com alegria, ela também faz fortalecimento no Crossfit. Neste áudio ela compartilha sua experiência na corrida e na vida. Ouça e compartilhe!…
 
Você conhece a variedade dos alimentos do cerrado e da caatinga? Licuri, babaçu, baru, pequi, buriti e tantos outros? Você sabia que a Central do Cerrado articula e comercializa a produção de mais de 30 comunidades tradicionais, em oito estados? Conversamos com o Luis Carraza sobre a bonita história da Central do Cerrado, a superação das dificuldad…
 
Ele já é um veterano nas corridas de rua, mas somente há pouco mais de 2 anos que José Carlos Batista está participando de provas e de maratonas. Neste podcast, ele fala do quanto este esporte tem ajudado a sua vida e os benefícios que ele tem colhido pra a mente e o corpo. Ouça, compartilhe e bora aprender com ele.…
 
O líder do grupo de corrida Joinville Run, Egbert Blanck e o maratonista Fábio Petry participaram de uma live e deixaram suas impressões sobre o que resta de 2020 para o mundo das corridas de rua. Ouça o que eles pensam sobre este momento e o que deve ser feito daqui pra frente. Curta e compartilhe!
 
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