# 172 - Chef Thiago Castanho | Remanso do Peixe / "Culinária Amazônica"

Paladar Distinto

Entrevista com Chef Thiago Castanho, um dos mais inovadores Chefs do Brasil, renascendo a culinária amazônica, segundo o The New York Times. Além disso, foi eleito por 3 vezes Chef do Ano pela Veja Comer & Beber Belém, figurou na lista da Forbes 2015, e integra a lista dos 50 Bests Restaurants da América Latina.

Nasceu e cresceu em Belém, em meio à selva amazônica brasileira e tomou gosto pela comida e ingredientes de sua terra aos 12 anos, quando seu pai resolveu transformar a sala de sua casa em um pequeno restaurante para sustentar a família, o Remanso do Peixe.

Participou do MasterChef, comandou o programa Cozinheiros em Ação da GNT, e estreou Sabores da Floresta, no canal Futura levando a cultura de modo especial, com o seu coração paraense e a valorização da floresta. E participará do Reality Iron Chef, nova série da Netflix que terá como jurados o Chef francês Laurent Suaudeau e a educadora Rosa Moraes, a partir do dia 10 de agosto.

Thiago também é o autor do livro “Cozinha de origem”, onde celebra a tradição e a criatividade. Utilizando ingredientes típicos, ensina a fazer desde comidas de boteco e de rua, passando por acompanhamentos, como paçocas, farofas e molhos de pimenta, carnes e aves, pratos com peixes até pães e sobremesas.

“Com experiências e conhecimentos que não tem em livros, um dos meus propósitos é mostrar as origens da gastronomia nacional, seja ela ribeirinha ou da cidade.”

@thiagocastanho

@remansodopeixe

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