Melhores podcasts sobre Comida Brasileira (2024)

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O império da proteína 37:20

25m ago37:20

37:20

Mapeada no século 19, a proteína foi convertida em um agente político e econômico. Enquanto as gorduras e os carboidratos atravessam uma crise de imagem, a proteína segue a ser vista como um supernutriente. Hoje, em vez de ser um componente dos alimentos, inverte a equação e faz dos alimentos um mero transportador das proteínas. Com a carne à frent…

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Aula 99 - Vinhos da Puglia Itália - Prof. Marcelo Vargas 53:32

5h ago53:32

53:32

Tratando-se de vinho, a Itália possui várias regiões relevantes; dentre elas, uma vem se destacando muito nos últimos anos, especialmente no Brasil. Com suas bebidas intensas, a Puglia ganhou mercado e consumidores e tem valorizado cada vez mais seus produtos, inclusive no quesito preço. OUÇA E APRENDA: sobre a região: influências do terroir; locai…

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Aula 98 - Petit Verdot: uva de grandes vinhos - Prof. Marcelo Vargas 1:00:25

11d ago1:00:25

1:00:25

Algumas uvas, usadas em vinhos de corte, têm características muito especiais, as quais não recebem o merecido destaque. Por fatores históricos e até conceituais, não são comuns na bebida varietal. A Petit Verdot é um exemplo, mas o cenário descrito está em processo de mudança. OUÇA E APRENDA: Algumas uvas, usadas em vinhos de corte, têm característ…

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TOMEI GOSTO - Nizo Neto 46:04

6d ago46:04

46:04

Um guardião vivo da história do humor. Nizo tem experiência como dublador, ator, roteirista, e além de tudo guarda memórias e registros da carreira do maior humorista da história do Brasil: Francisco Anysio de Paula Filho o nosso Chico Anysio. [EM VÍDEO] A pergunta inicial é: Cerveja, café ou vinho? Nizo já começa contando que não é de beber muito,…

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TOMEI GOSTO - Nizo Neto 46:04

6d ago46:04

46:04

Um guardião vivo da história do humor. Nizo tem experiência como dublador, ator, roteirista, e além de tudo guarda memórias e registros da carreira do maior humorista da história do Brasil: Francisco Anysio de Paula Filho o nosso Chico Anysio. [EM VÍDEO] A pergunta inicial é: Cerveja, café ou vinho? Nizo já começa contando que não é de beber muito,…

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Até que o progresso nos separe 44:14

10d ago44:14

44:14

Por que a ideologia do progresso segue de pé? Durante meses, nossa equipe reflete sobre o significado de um conjunto de ideias que tem fé no progresso infinito da humanidade, que estaria fadada a seguir o caminho inabalável do desenvolvimento. Este episódio narra o trajeto para entender quando essa ideologia se mostrou materialmente inviável, e por…

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Aula 97 - Vinhos italianos- modernistas vs tradicionalistas - Prof. Marcelo Vargas 1:29:12

13d ago1:29:12

1:29:12

A Itália tem um grande histórico na produção de vinhos de qualidade: desde os etruscos até tempos modernos. Em virtude de ter se tornado referência, promove importante influência, motivando muitas tendências. No entanto, há um embate entre tradicionalistas e modernistas. OUÇA E APRENDA: o fenômeno dos vinhos italianos; estilos de cada lado e nova o…

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TOMEI GOSTO - Comandante Ike (Luis Henrique Fernandino) piloto e professor 1:15:20

15d ago1:15:20

1:15:20

Todas as dúvidas que você sempre teve sobre o dia à dia de um piloto e quis perguntar, principalmente o que eles comem e bebem. Essa é a tônica do papo ultra bem humorado com Luis Henrique Fernandino, que viralizou ao fazer um speech em mineirês. [PODCAST EM VÍDEO] O que é um Speech em Mineirês? Nos referimos a um vídeo dele que rodou o Brasil ao f…

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TOMEI GOSTO - Comandante Ike (Luis Henrique Fernandino) piloto e professor 1:15:20

19d ago1:15:20

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Todas as dúvidas que você sempre teve sobre o dia à dia de um piloto e quis perguntar, principalmente o que eles comem e bebem. Essa é a tônica do papo ultra bem humorado com Luis Henrique Fernandino, que viralizou ao fazer um speech em mineirês. [PODCAST EM VÍDEO] O que é um Speech em Mineirês? Nos referimos a um vídeo dele que rodou o Brasil ao f…

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Aula 96 - A potência do sul e ilhas italianas - Prof. Marcelo Vargas 1:11:57

20d ago1:11:57

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As regiões produtoras de vinho do sul italiano, incluindo suas ilhas, são conhecidas pela beleza do seu terroir, bem como pela intensidade da bebida local. OUÇA E APRENDA: áreas de produção, localidades clássicas e sub-regiões, indicações geográficas, perfil sensorial dos produtos, além de dicas de vinícolas e vinhos locais significativos. Bom apre…

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TOMEI GOSTO - Pri Daroit - Guerdau Minas e Seleção Brasileira 44:38

21d ago44:38

44:38

Pri Daroit é uma gaúcha que há bastante tempo mora em Minas Gerais por onde já jogou por 3 equipes e hoje defende o Guerdau Minas e figura nas convocações da Seleção Brasileira. Precisa falar que a entrevista dela começa com uma risada? CONFIRA O EPISÓDIO COMPLETO EM VÍDEO Sempre Riso A nossa entrevistada é famosa no meio do voleibol pelo riso solt…

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TOMEI GOSTO - Pri Daroit - Guerdau Minas e Seleção Brasileira 44:38

21d ago44:38

44:38

Pri Daroit é uma gaúcha que há bastante tempo mora em Minas Gerais por onde já jogou por 3 equipes e hoje defende o Guerdau Minas e figura nas convocações da Seleção Brasileira. Precisa falar que a entrevista dela começa com uma risada? CONFIRA O EPISÓDIO COMPLETO EM VÍDEO Sempre Riso A nossa entrevistada é famosa no meio do voleibol pelo riso solt…

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Quem ganha com a obesidade? 47:11

24d ago47:11

47:11

A obesidade é um dos grandes temas no debate contemporâneo sobre saúde. Enquanto o discurso biomédico a mantém no rol das patologias, pesquisadores, militantes e profissionais da clínica ressaltam os fatores sociais envolvidos. Na abordagem do combate, o alvo vira os corpos gordos. E quem ganha, como sempre, é o mercado. A ficha técnica completa, c…

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Aula 95 - Chianti DOCG: Grandes vinhos italianos - Prof. Marcelo Vargas 1:38:27

28d ago1:38:27

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Os vinhos Chianti estão entre os mais aclamados pela crítica especializada, sendo considerada uma das denominações italianas mais importantes! Ao longo das últimas décadas, tem influenciado o perfil da bebida na Itália, configurando uma referência para muitas regiões do país. OUÇA E APRENDA: a área de produção (área clássica e sub-regiões); diferen…

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TOMEI GOSTO Experimentando cerveja sour com Fabiana Arreguy, Bruninda e Bruno Berg 1:16:59

28d ago1:16:59

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Já ouviu falar nas cervejas azedas ou sour beer? [CONFIRA O PODCAST EM VÍDEO] Neste episódio fizemos uma degustação de 5 cervejas diferentes conduzida por Fabiana Arreguy, sommeliére, consultora, professora e jornalista especializada em cerveja. Na mesa, além de Mário Alaska nosso apresentador estavam o humorista Bruno Berg e a influenciadora Bruna…

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TOMEI GOSTO Experimentando cerveja sour com Fabiana Arreguy, Bruninda e Bruno Berg 1:16:59

28d ago1:16:59

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Já ouviu falar nas cervejas azedas ou sour beer? [CONFIRA O PODCAST EM VÍDEO] Neste episódio fizemos uma degustação de 5 cervejas diferentes conduzida por Fabiana Arreguy, sommeliére, consultora, professora e jornalista especializada em cerveja. Na mesa, além de Mário Alaska nosso apresentador estavam o humorista Bruno Berg e a influenciadora Bruna…

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Aula 94 - Avaliação e análise sensorial de vinhos - Prof. Marcelo Vargas 1:08:48

1M ago1:08:48

1:08:48

Apesar de muito mencionada, você sabia que a análise sensorial não é a maneira de avaliar vinhos mais usada por degustadores e profissionais da área? OUÇA E APRENDA: técnicas de degustação e avaliação dos diferentes estilos da bebida e dicas valiosas para quem encontra dificuldades em entender todas as características dos produtos. Bom aprendizado!…

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Aula 93 - Dificuldades em Avaliar Vinhos - Prof. Marcelo Vargas 1:33:27

1M ago1:33:27

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A maioria dos apreciadores de vinho consomem a bebida, durante muito tempo, sem saber identificar suas características. Este conteúdo é fundamental para quem busca entender todos os perfis dos produtos! OUÇA E APRENDA: as principais dificuldades de aprendizado na degustação, avaliação e análise, desvendando como superar cada desafio. Um dos temas m…

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Aula 92 - Vinhos da Galícia: Espanha - Prof. Marcelo Vargas 1:19:11

2M ago1:19:11

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Conhecida como Espanha Verde, a região da Galícia está entre as mais destacadas do país. Os vinhos vêm ganhando notoriedade em virtude da sua qualidade. Além disso, a beleza do terroir e algumas áreas classificadas como viticultura heróica surpreendem. OUÇA E APRENDA: sobre a Galícia e suas sub-regiões, influências geográficas; perfis sensoriais da…

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Quem pode dar o peito? 47:17

2M ago47:17

47:17

A capacidade de engravidar e parir foi, por muito tempo, a grande definição do que é ser mulher. Mais recentemente, porém, experiências de pessoas trans com a gestação e com o aleitamento têm provocado reflexões e transformações sobre esses papéis sociais. Desde cedo aprendemos que homem é aquele que carrega o espermatozóide e mulher é aquela que t…

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Aula 91 - Vinhos do Chile: Vale Central - Prof. Marcelo Vargas 1:14:15

2M ago1:14:15

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Uma das regiões produtoras de vinho mais antigas da América do Sul também é a mais prestigiada para vinhos chilenos. O Vale Central reúne algumas das mais tradicionais vinícolas do Chile, além de alguns dos seus produtos mais disputados. OUÇA E APRENDA: sua história; estilos das bebidas, influências geográficas e características sensoriais da bebid…

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Amamentar: antes de ser um direito 41:45

2M ago41:45

41:45

As amas de leite foram, por muito tempo, as principais responsáveis pela nutrição infantil. Anúncios de jornais comprovam que o serviço prestado por essas mulheres, em sua maioria negras, se estendeu até o início do século 20. Mas, antes da abolição, em 1888, eram as escravizadas a desempenhar esse papel dentro das Casas Grandes. Foi nessa época qu…

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Aula 90 - Uva Malbec e seus grandes vinhos - Prof Marcelo Vargas 1:24:02

2M ago1:24:02

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A uva Malbec e sua bebida varietal conquistaram destaque no mundo dos vinhos. A Argentina captou a atenção dos mais exigentes críticos e consumidores, sendo incluída no mapa global dos grandes vinhos! OUÇA E APRENDA: sobre a variedade e seus produtos, as principais regiões produtoras e influências geográficas; além das características sensoriais ma…

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Aula 89 - Vinhos do vulcão Etna (Itália) - Prof. Marcelo Vargas 1:24:38

3M ago1:24:38

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Na Itália, a região produtora de vinhos mais valorizada está na Toscana: Brunello di Montalcino. O destaque dos seus produtos vem de muitos anos, tendo conquistado críticos e consumidores. Atualmente é considerada uma das mais importantes denominações do mundo! OUÇA E APRENDA: a origem da denominação, principais fatores de influência do terroir e o…

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Aula 88 - Harmonização de vinhos e chocolates - Prof. Marcelo Vargas 1:22:50

3M ago1:22:50

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Um dos produtos mais apreciados no mundo é também um dos mais difíceis de harmonizar com vinho. O chocolate, pela sua intensidade de características, exige atenção na escolha das paridades. OUÇA E APRENDA: possíveis combinações entre a bebida e o chocolate; os pontos mais relevantes a serem considerados nas escolhas; principais erros na harmonizaçã…

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Aula 87 - Vinhos de Terroir VS. Vinho Globalizado - Prof. Marcelo Vargas 1:07:00

3M ago1:07:00

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Expressão francesa, terroir significa conjunto de fatores naturais, que influencia a uva nas características, bem como na qualidade. Levado em consideração, o terroir é responsável pela produção de vinhos singulares, que refletem a área. Já a globalização propõe um padrão independente da região. OUÇA E APRENDA: o conceito de vinho de terroir, bem c…

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Aula 82 - Brunello di Montalcino: Grande Denominação Italiana - Prof. Marcelo Vargas 1:35:16

3M ago1:35:16

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Na Itália, a região produtora de vinho mais prestigiada está na Toscana. Brunello di Montalcino conquistou críticos e consumidores, sendo considerada uma das mais valorizadas denominações mundiais. Seus produtos já se destacam há muitos anos… OUÇA E APRENDA: a origem e história da bebida de Brunello di Montalcino; principais áreas de influência dos…

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Aula 86 - Vinhos Crus de Barolo DOCG - Prof. Marcelo Vargas 1:33:06

3M ago1:33:06

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A região de Barolo DOCG é uma das mais valorizadas do velho país! Seus vinhos atingem preços muito altos, sendo disputados por apreciadores mundo afora. Agora a denominação está passando por um grande processo de novas marcações: os vinhedos Crus. OUÇA E APRENDA: sobre a região e seus produtos; influências do terroir, regras da produção e o perfil …

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Aula 85 - Vinhos da Califórnia - Prof. Marcelo Vargas 1:26:40

3M ago1:26:40

1:26:40

Desde o famoso Julgamento de Paris, os vinhos californianos não param de surpreender. A competição foi uma degustação às cegas contra clássicos produtos franceses. Nos quesitos tinto, com Cabernet Sauvignon; e branco, com Chardonnay, a bebida da Califórnia ficou em primeiro lugar! OUÇA E APRENDA: os principais fatores de influência do terroir, cara…

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Aula 84 - Touriga Nacional: Grande uva portuguesa - Prof. Marcelo Vargas 1:16:03

4M ago1:16:03

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Em Portugal, destacam-se os vinhos locais de corte. As diferentes variedades de uvas são misturadas, muitas vezes, nos vinhedos; tornando a separação de cada casta inviável. Muito se questiona sobre a uva mais emblemática do país. Uma delas vem ganhando notoriedade nesse âmbito: a Touriga Nacional. OUÇA E APRENDA: as regiões produtoras relevantes e…

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Aula 83 - Harmonização de Vinhos e Queijos - Prof. Marcelo Vargas 1:30:36

4M ago1:30:36

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Uma das combinações mais clássicas entre vinho e comida contempla diversos queijos. A bebida, junto à tradicional tábua do produto, configuram a preferência nacional, mas escolher não é tão simples. Para melhores experiências, assista esta aula. OUÇA E APRENDA: a paridade e os conflitos entre queijos e vinhos; quais são os diferentes tipos de queij…

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TOMEI GOSTO - Luisa Fonseca e Pollyana Gomes - Espumante e Champagne 1:06:32

4M ago1:06:32

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Luisa Fonseca e Pollyana Gomes são especialistas em vinhos espumantes e todos os nomes que ele recebe: champagne, prosecco, frisante, espumante, cava e por aí vai. Quem diria que temos tanta curiosidade a saber sobre as bebidas com borbolhas? CONFIRA EM VÍDEO AS ENTREVISTADAS Luisa Fonseca Tem formações em vinho e atua na área como sommeliére, colu…

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TOMEI GOSTO - Luisa Fonseca e Pollyana Gomes - Espumante e Champagne 1:06:32

4M ago1:06:32

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Luisa Fonseca e Pollyana Gomes são especialistas em vinhos espumantes e todos os nomes que ele recebe: champagne, prosecco, frisante, espumante, cava e por aí vai. Quem diria que temos tanta curiosidade a saber sobre as bebidas com borbolhas? CONFIRA EM VÍDEO AS ENTREVISTADAS Luisa Fonseca Tem formações em vinho e atua na área como sommeliére, colu…

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TOMEI GOSTO - Duda Garbi 1:01:36

4M ago1:01:36

1:01:36

Ele foi de produtor de um quadro jovem, a integrante de um dos maiores programas de rádio do sul do Brasil até abrir o próprio canal fazendo assado, ou churrasco para pessoas conhecidas no UM ASSADO PARA. Duda Garbi é uma resenha fantástica. CONFIRA EM VÍDEO A primeira pergunta cerveja, café ou vinho não poderia ficar de fora. Duda experimentou um …

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TOMEI GOSTO - Duda Garbi 1:01:36

4M ago1:01:36

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Ele foi de produtor de um quadro jovem, a integrante de um dos maiores programas de rádio do sul do Brasil até abrir o próprio canal fazendo assado, ou churrasco para pessoas conhecidas no UM ASSADO PARA. Duda Garbi é uma resenha fantástica. CONFIRA EM VÍDEO A primeira pergunta cerveja, café ou vinho não poderia ficar de fora. Duda experimentou um …

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TOMEI GOSTO - Dudu (Graffite) 1:13:20

4M ago1:13:20

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Dudu do Graffite da Rede 98, colega de emissora de Mário Alaska há algum tempo, um papo delicioso de se ouvir. ENTREVISTA EM VÍDEO Luiz Eduardo Schetel ou Dudu Graffite! Nosso entrevistado é um talentoso comunicador das Minas Gerais. Também conhecido como Dudu Galo Doido, Dudu é puro coração, desde a paixão pelo que faz quanto ao lado humano sempre…

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TOMEI GOSTO - Dudu (Graffite) 1:13:20

4M ago1:13:20

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Dudu do Graffite da Rede 98, colega de emissora de Mário Alaska há algum tempo, um papo delicioso de se ouvir. ENTREVISTA EM VÍDEO Luiz Eduardo Schetel ou Dudu Graffite! Nosso entrevistado é um talentoso comunicador das Minas Gerais. Também conhecido como Dudu Galo Doido, Dudu é puro coração, desde a paixão pelo que faz quanto ao lado humano sempre…

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Aula 81 - Uva Barbera e seus vinhos - Prof Marcelo Vargas 1:25:10

5M ago1:25:10

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A partir da Nebbiolo, o Piemonte (Itália) se consagrou com os sucessos Barolo e Barbaresco. Após mudanças no estilo da bebida de alguns produtores, uma outra variedade despontou, ganhando também protagonismo. OUÇA E APRENDA: OUÇA E APRENDA: tudo o que vocês precisam saber sobre os produtos elaborados com Barbera; desde os terroirs e denominações de…

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TOMEI GOSTO - Bruno Matos (o criador do Ricardo Amado) 1:21:57

5M ago1:21:57

1:21:57

Você certamente já recebeu um vídeo ou talvez já tenha passado por um conteúdo do Ricardo Amado no instagram ou tiktok . Hoje o papo é com Bruno Matos o criador deste personagem. ACOMPANHE EM VÍDEO O que há por trás desse mineiro que alternou entre Belo Horizonte e Caratinga na vida. Como ele foi parar no rádio? Tem características dele e de Ricard…

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TOMEI GOSTO - Bruno Matos (o criador do Ricardo Amado) 1:21:57

4M ago1:21:57

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Você certamente já recebeu um vídeo ou talvez já tenha passado por um conteúdo do Ricardo Amado no instagram ou tiktok . Hoje o papo é com Bruno Matos o criador deste personagem. ACOMPANHE EM VÍDEO O que há por trás desse mineiro que alternou entre Belo Horizonte e Caratinga na vida. Como ele foi parar no rádio? Tem características dele e de Ricard…

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Aula 80 - Vinhos Brasileiros de Colheita de Inverno - Prof Marcelo Vargas 1:17:06

5M ago1:17:06

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Talvez o maior diferencial do Brasil seja a diversidade; na produção de vinhos não é diferente. Do Sul ao Nordeste, são elaborados produtos destacados: de espumantes frescos e tintos intensos. Chama a atenção o avanço de algumas regiões, especialmente as mais tropicais. Produzir a bebida nessas áreas era considerado quase inviável. A revolucionária…

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TOMEI GOSTO - Ben Mendes 1:19:39

5M ago1:19:39

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O repórter da Ronda do Consumidor no nosso podcast. ENTREVISTA EM VÍDEO Ben Mendes é advogado, cursa medicina e é muito conhecido pelo seu seu canal no youtube Ronda do Consumidor. Lá ele apresenta matérias com foco no direito do consumidor. No podcast Ben explica sobre o princípio da carreira, os cuidados que tem ao produzir uma matéria: desde ant…

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