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Muito maior que tacos, burritos, quesadillas. A gastronomia mexicana é ancestral e reflete toda a galera que passou por lá. Um CARDO de influências imenso! O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble Comenta o que você achou! Quero saber. Complementos, sugestões, críticas de amor: Instagram: https://www.instagram.com/mentenamesa F…
 
Se você me vir comendo pipoca, saiba que eu to cansada. Se você me vir comendo pipoca e assistindo algum filme antigo que eu já vi 20 vezes, chame ajuda. Quando tudo a minha volta parece estar derretendo, eu tendo a me agarrar ao conhecido, ao garantido, ao confortável. Quando existe instabilidade quero esquecer dos meus problemas e comer uma comid…
 
Os Estados Unidos é o único país do mundo que ainda usa a medida imperial (além do Myanmar). Entenda porquê isso é um problema (pra eles) e porque os confeiteiros estadounidenses preferem o Sistema Métrico. Fontes: My problem with metric recipes - Adam Ragusea Why the metric system matters - Matt Anticole 57 g de batata e 269 ml de cerveja: por que…
 
Bem-vindos ao primeiro episódio de 2021! Não se acostumem com esse negócio de episódio com convidados, eim? O trabalho deles no Instagram tem como inspiração a culinária caseira popular, e são especializados em gastronomia escatológica, ginecológica e radioativa - eu to falando do Comidas Feia! Com participação especial do Pozzi! Junte-se a nós em …
 
Se em isolamento esse Natal vai ser difícil, imagina passar em guerra? Nas duas Grandes Guerra, diversos Natais foram comemorados com racionamento intenso de comida, muitas vezes em abrigos antibomba. Vamos conversar sobre racionamento, recomendações do Ministry of Food e iniciativas pra garantir a segurança alimentar. A parceira Flávia Couto, do N…
 
Vamos refletir sobre o episódio #76, sobre Respiratorianismo! Por que nós sentimos necessidade de nos purificar? Por que as pessoas aderem a cultos e crenças? Frase do episódio: O produto é a Dúvida. Participação: https://www.instagram.com/thaisgazotti.psi/ O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble Comenta o que você achou! Quer…
 
Viver de ar, viver de luz. Meu abajur conta como alimento? O Respiratorianismo é a crença de que existem humanos que podem viver de ar. Ninguém conseguiu provar até hoje que isso é possível, mas por algum motivo essa "comunidade" ainda existe. Ai ai. O arquivo de áudio corrompeu em algum momendo da exportação, por isso os efeitos sonoros estão atra…
 
Nesse episódio extra de recadinhos da paróquia vou te falar o motivo de eu ter parado de colocar música comercial, os novos planos pra Lorella e os feedbacks do Guia Michelin. O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble Comenta o que você achou! Quero saber. Complementos, sugestões, críticas de amor: Instagram: https://www.instagr…
 
Antigamente, conquistar pelo menos uma estrela Michelin era o objetivo da grande maioria dos chefs de alta cozinha. Com o tempo, alguns deles foram colocam esses valores em pespectiva e foram descobrindo que talvez não valha a pena o stress, viu. Vamo dá uma olhada na progressão dos acontecimentos. Fonte: https://guide.michelin.com/br/pt_BR/to-the-…
 
Quem ai não quer envelhecer com dignidade? Ir ao banheiro sozinho com 90 anos? Ter independência, lucidez, força muscular? Saiba como trabalhar desde já pra chegar lá, sem milagres. nutri@lorellabarbi.com.br Instagrams: https://www.instagram.com/nutrilorella/ https://www.instagram.com/mentenamesa --- Send in a voice message: https://anchor.fm/mente…
 
Um livro, um guia gastronômico... Que tem o poder de levantar ou falir negócios. Qual é o real valor do Guia Michelin pra gastronomia? Fontes: https://guide.michelin.com/br/pt_BR/to-the-stars-and-beyond http://www.cozinhadeideias.com/2010/09/por-que-ferran-adria-matou-bernard.html "O Perfeccionista" Rudolph Chelminski https://www.mashed.com/126793/…
 
A Liraglutida tem sido recomendada como se fosse o mais novo milagre do emagrecimento. #ata Canetas de injeção desse fármaco têm sido prescritas em consultórios médicos como se fossem bala chita. Amores, cês já sabem que milagres não existem, ainda mais quando se trata de emagrecimento, né não? Mas como não queremos que você acredite no que falamos…
 
Regra de etiqueta não é só coisa de gente frufru - muito pelo contrário. Existem algumas regras que hoje em dia a gente considera só bom senso, mas que em algum momento da história tiveram que ser ensinadas pra população, pra que a gente conseguisse viver com um mínimo de civilidade. Tipo, comer sem incomodar o outro. Fonte: Livro Historia da Alime…
 
A Bernadete (nome fictício) pegou Coronavirus e nunca mais conseguiu ter o mesmo desempenho esportivo, por isso, pediu um help pra @nutrilorella. Nesse ep. ela fala sobre alguns efeitos do coronga no corpo e algumas dicas pra recuperar o corpo desse trauma. Tem um pobrema ou dúvida? Mande um e-mail! Seu nome será trocado por um fictício. :) Link pa…
 
A comida mineira é tão notória que se tornou patrimônio cultural do Estado de Minas Gerais, mas será que ela nasceu em Minas? Essas e outras polêmicas... Tipo eu provando que Angu e Polenta é a mesma coisa 😂 Segura essa marimba! O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble Comenta o que você achou! Quero saber. Complementos, sugest…
 
Anda tomando água com limão, colherada de vinagre de maçã, gastando uma fortuna em alcalinizantes da água? E se eu te dissesse que tudo isso pode ser facilmente substituído por um serviço gratuito prestado pelo seu corpo? Ouça o episódio pra entender! DOI prometido no episódio: Já coloco! Tem um pobrema ou dúvida? Mande um e-mail! Seu nome será tro…
 
Link para o curso Alimentação Natural para Cães: https://go.hotmart.com/F41736717X É um podcast sobre alimentação, num é? Decidi falar sobre a alimentação da Verô, minha cachorra. Verônica comia ração com muita insistência da minha parte e desanimação da parte dela. Verô cagava pra ração, em outras palavras. Mas eu, amante de comida que sou, queria…
 
Diógenes se descreve como chassi de grilo, capa de gaita e não pode doar sangue por causa do peso. O médico disse que seu IMC é perigoso pra sua saúde, mas ele se sente bem. Será que Diógenes precisa mesmo engordar? Será que ele não pode assumir seu fenótipo "peso mosca" sem preocupaçõeS? Nutri Lorella dá um show de didática explicando de onde vem …
 
Vamos falar sobre churrasco! Comida universal de comemoração, de pé descalço, de relaxar - mas também uma técnica de culinária que existe antes do ser humano saber o que é uma comemoração. hahaha Fontes: Chef's Table - Churrasco: Rodney Scott e Lennox Hastie Todo Sobre Asado - Netflix Livro "Carnes e Churrasco - Marcos Bassi" Essencial Ler e Aprend…
 
Adélia comia laticínios normalmente. Fez um exame de intolerância a lactose (por motivos não mencionados) e deu uma MEGA intolerância. Ela retirou os laticínios por ordem médica, mas não sentiu nada de diferente. É possível dar um resultado no exame de intolerância, que não é real? A Nutri Lorella vai contar mais sobre a intolerância a lactose ness…
 
27/08/2020 10h40 - ADICIONEI UMA PARTE AOS 27 MINUTOS Deixa eu adivinhar: nunca parou pra pensar muito em panqueca? Digamos que é o alimento achatado com maior profundidade que existe. hãhãhã #tiozãofeelings. Mas é verdade! A panqueca talvez seja a técnica de consumir grãos mais antiga do mundo. Pelo menos é um alimento que o mundo inteiro tem um c…
 
Suzanna tem uma dúvida (e talvez um Pobrema gerado por essa dúvida): sinto que a minha dieta influencia na minha libido. Real ou placebo? A Nutri Lorella explica o kiki libido tem a ver com dieta e com o ambiente que se vive. De quebra, você ainda vai descobrir as maiores bizarrices sexuais do passado e se existe um número certo de fornicações por …
 
A Era Vitoriana, também chamada de "A Era Romântica" - o que parece muito bonito mas a grande realidade é que pra camada mais baixa da população foi um SHITSHOW. A dualidade é a palavra de ordem do período. A Revolução Industrial trás progresso, mas também doenças e miséria. Uma camada muito rica e outra muito pobre. A única coisa que existe pra to…
 
Gertrudes tem uma preocupação intensa com os germes moradores do seu intestino (microbiota). Por isso, consome diversos probióticos que ela mesma faz: kefir, iogurte, kombucha... Acontece que dá um trabalho danado, gente. Ela quer saber se tudo isso tá de fato melhorando a sua microbiota, ou se tá praticamente mantendo uma CRECHE de bactérias na su…
 
No primeiro episódio do Charlatanismo, falamos um pouco das teorias e a identificação de um charlatão. Nesse episódio, vamos discutir o charlatanismo inserido num ambiente contemporâneo, que não é feito só de curandeirismo e milagres. O episódio tá dividido mais ou menos assim: Parte 1: Nutrição Por http://instagram.com/nutrilorella/ Parte 2: Psico…
 
Tarcísio é o "pobremático" de hoje: tem rejeição com alguns tipos de vegetais. Sabe que precisa ser mais como uma zebra solta em savanas verdejantes, porém não sabe como começar. @nutrilorella dá UM MILHÃO de dicas pra quem quer fazer uma introdução alimentar depois de véio, introduzindo as ténicas revolucionárias: Modo Rambo e modo Mestre dos Mago…
 
A última conclusão da comunidade científica é que o ovo faz bem se consumido sem excessos, como quase tudo nessa vida. Seja lá qual for a conclusão, o ovo é um mega aliado na cozinha pelas suas mais diversas propriedades químicas. Então bora esmirilhar todos os aspectos desse ingrediente mara. O Mente na Mesa é um Podcast que explora o lado nerd da…
 
Judite tem um pobreminha muito importante, porém de simples resolução. Mas como convencer um ser humano de que ele só precisa comer quando tem fome, se temos todas essas regras impostas pelas pessoas que dizem saber o que é melhor pro nosso organismo? De todas as regras da alimentação, quais são as que merecem atenção e as que são apenas cagação de…
 
Aperte os cintos, pois participarás de uma viagem pela Ásia, pra experimentar comida de rua! Nessa edição, te mostro alguns tipos de macarrão vendidos pelas ruas do Japão, Coréia, Vietnã, Tailândia e China. Yakisoba, Lamen, Bibim Guksu, Pho, Pad Thai, Dan Dan... Buscando conhecimento, porque o comandante mandou. 👽 Canal do Youtube recomendado no ep…
 
24 horas num dia é o suficiente pra fazer tudo? Por Heitor, talvez não. Heitor é um pai de família que está tendo que escolher entre comer direito e dormir, porque não tem tempo pra fazer os dois. A Nutri Lorella dá algumas dicas para estar suficientemente nutrido para ir pra academia sem o tempo de bater aquela refeição logo cedo. Nesse episódio t…
 
Nutri Lorella, Psico Thais e eu damos nosso tostão de opinião quanto às atividades charlatânicas (essa palavra não existe haha) nas interwebs. Vamos analisar os charlatães e tentar colocar um pouco de sentido nisso tudo. Pouco a pouco, vamos juntos desenvolvendo senso crítico pra questionar o senso comum. O Charlatão é uma pessoa que vende ilusões …
 
Celeste é o nome fictício da amiga que estamos ajudando hoje, que tá numa situação... Complicada. Esse é o nosso episódio de Dia dos Namorados, só que meio subversivo, porque parece que a Celeste não está numa situação muito romântica. Sim, o namorado leva bombons, compra pizza, tudo pra agradá-la... Mas só quando ela resolve fazer dieta. Ela sai d…
 
EXQUENTA PRO DIA DOS NAMORADOS! Vamos ver se vale a pena comprar comidas caríssimas e exóticas pra dar aquela atiçada no desejo sexual. Te explico como surgiram essas crenças e o que funciona. :) Lista de afrodisíacos: https://link.springer.com/content/pdf/bbm%3A978-1-4684-6700-0%2F1.pdf O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble…
 
Por Nutri Lorella! Tem gente que acha que o número na balança é importante pra calcular a perda de gordura, já outros, que é importante pra calcular força! Mas não sejE ingênux, pequenx gafanhotx: A Nutri Lorella explica nesse episódio porquê Ray Lewis (nome fictício) não precisa se focar em alcançar os 3 dígitos pra alcançar a força necessária pra…
 
Vamos começar a falar sobre a "podridão deliciosa", pra dar começo ao fim na nossa guerra contra as bactérias. Existem muitos e muitos tipos de bactérias boas e nós vamos explorar o método principal de cultivo dessas, que nós - seres humanos - praticamos à milhares de anos: a fermentação. Nesse episódio abordo a fermentação em si e os alimentos fer…
 
E ai meu povo! Aqui é a Leba do Mente na Mesa Com a intenção de prover informações de qualidade sobre nutrição, eu e a Nutri Lorella Barbi fizemos uma parceria, idealizando um novo quadro pro Mente na Mesa: o "Meu Pobrema é Seu Pobrema". Funciona assim: recebemos dos ouvintes dúvidas práticas sobre nutrição, pra que Lorella explique como funcionam …
 
A Nouvelle Cuisine veio como o reflexo de um movimento cultural muito forte. Nos anos 60, todos os setores estavam sendo revolucionados e reinventados. Sendo um reflexo da sociedade, a gastronomia não poderia ficar de fora. Entenda o contexto social no qual surgiu a Nouvelle Cuisine e os conceitos que ela prega! Fonte: https://www.nytimes.com/2016/…
 
Cerveja é a bebida alcoólica mais popular entre os brasileiros, mas mesmo assim a maioria das pessoas tem (como eu tinha) um conhecimento muito superficial sobre ela. Os rótulos das cervejas dizem coisas e coisas e coisas, mas é difícil traduzir pra o que de fato é o produto que estamos comprando. Espero que depois desse episódio todo mundo saia se…
 
Atenção1: Esse episódio não foi feito para incentivar o jejum e sim para estudá-lo. Atenção2: O roteiro já estava escrito antes do jejum coletivo pela pandemia promovido pelo presidente Bolsonaro. A Páscoa ta aí e a população cristã está fazendo Quaresma. Vamos entender da onde vem o conceito do jejum religioso, quais são os objetivos, analisando a…
 
Isso não é o seu típico conteúdo de "Dicas de Congelamento"! Te explico a teoria pra que você consiga congelar o que você quiser, com a maior qualidade possível em casa. Tabela branqueamento https://www.healwithfood.org/chart/how-long-to-blanch-vegetables-before-freezing.php Fonte principal de pesquisa: https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/top…
 
Mel é o primeiro docinho que o homem conheceu e a história de amor dura até hoje. Venha conhecer os tipos de mel, os tipos de abelhas, desmistificar coisas que estão mistificadas e aprender coisas que não estão aprendidas. Participantes: Felipe da Melipobees https://www.instagram.com/melipobees/ Marcos do Faca na Picanha https://www.instagram.com/f…
 
Meu amor, eu fui até o Império Romano pesquisar o que aconteceu com a gastronomia italiana ao longo do tempo, que a tornou essa potêncial que é hoje! Descobri muita coisa chocante. Tá babado. O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble Comenta o que você achou! Quero saber. Complementos, sugestões, críticas de amor: Instagram: htt…
 
Nesse episódio com a Sommelier Deise Novakoski, vamos contar a história do vinho, explicar o processo de produção e cada sabor que eles agregam. Deise dá uma dica pé no chão pra comprar uma garrafa e explica o cenário do vinho brasileiro. Site da Deise: http://deisenovakoski.com.br/ O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble Come…
 
Se esse episódio não te empolgar pra colocar seus filhos na cozinha, eu não sei o que vai! haha Eu e minhas convidadas Carol, Leonor, Patricia, Pat e Roberta vamos te aconselhar e te ajudar a incluir mais a sua criança nas atividades culinárias, desde cedo. Isso ajuda a desenvolver autonomia, coordenação motora, sentimento de inclusão, introdução a…
 
O Peru vem sendo campeão invicto do título de Melhor Destino Gastronômico desde 2012 (pela World Travel Awards)! Nesse episódio a gente dá uma idéia dos porquês e explica melhor a diversidade, o jeito de cozinhar Peruano e o que o torna tão gostoso. Conto com a participação dos amigos peruanos: Alejandra Ortiz (@ale_ortizod) Carolina Landeras (@car…
 
VOLTEI! Chega no fim do ano a gente já começa a pensar nas metas do ano seguinte. Pra você que sempre se frustra, inclusive se a sua meta sempre é "emagrecer" e nunca vinga, vou te mostrar algumas técnicas que podem te ajudar a bater essas metas de uma vez. Só avisando que depois de ouvir isso, talvez suas metas mudem... O Mente na Mesa é um Podcas…
 
Esse ano foi transformador na minha vida, porque eu tive oportunidade de pesquisar conteúdo pra esse podcast, conversar com pessoas maravilhosas, ter novas ideias, que se desenvolveram e ainda tem muito o que desenvolver. Esse é o último episódio do ano, fazendo o fechamento com o relato de algumas reflexões e novas experiências. Tchau 2019! Até di…
 
A reciclagem é um negócio que todo mundo sabe, mas a maioria ignora a necessidade. Como espécie, a gente tá acostumado a um planeta que tudo absorve, tudo modifica, tudo regenera, mas a gente esquece que inventou muita coisa nesses últimos 100 anos que nem o planeta conhece, bixo! Uma dessas coisas é o plástico! Um problema novo e seríssimo. Ningué…
 
A charcutaria é uma técnica milenar, que nem sempre foi considerado arte, mas sim uma ferramenta de sobreviência, pra fazer com que a carne durasse mais, podendo ser consumida durante o ano todo. Despejando conhecimento temos o charcuteiro Antonio do @smokedandco, que junto com a sua mulher preparam combinações meio fora do cabo e GENIAIS. Smoked A…
 
Roberta, seu marido e uma filhinha de 6 meses, depois de 2 anos de planejamento compraram uma terra no sul de Minas e começaram uma vida nova, com muitos desafios - inclusive o de aprender a fonte de renda principal: agricultura orgânica. Sair do estilo de vida estressante que levavam em São Paulo e ir pro campo aprender tudo de novo aos quase 30 p…
 
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