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O Canal da Cachaça está no ar para disseminar conhecimento por meios de podcasts, incluindo histórias, entrevistas, casos, oficinas, cursos e desgustações, além de mitos de um passado distante. Este é o objetivo do Canal da Cachaça, uma iniciativa do renomado “cachacista” Jairo Martins, sommellier de cachaças, autor, professor e conferencista internacional sobre o tema. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A
 
Está aí o Mundial de Futebol. E a fase final joga-se na Rússia, Durante os meses de Junho e Julho, nas Manhãs da 3, Luís Oliveira, Ana Markl, Inês Lopes Gonçalves e Joana Marques aproveitam para... fazerem uma salada russa. Não percam a oportunidade de não aprenderem coisa nenhuma de Russo. Sempre às 8h35 da manhã.
 
Durante uma hora semanalmente navegaremos à descoberta. Cada emissão uma aventura em que nos perderemos por música que importa. Emissões á 1 da manhã da madrugada de segunda para terça feira na Rádio Universitária do Minho.
 
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Você já imaginou beber vinho diretamente de uma caixa de papelão? Parece ruim não é? Mas será que é de fato? E será que o vinho está em contato com o papelão? Como será que isso funciona? Pois ouvindo o Episódio de hoje do Somm Brothers, você vai se surpreender com as respostas a essas e muitas outras questões envolvendo o Bag in Box, ou o Wine in …
 
E o Somm Brothers ESTÁ DE VOLTA! E o episódio de estreia da Temporada 2 é sobre a história dessa bebida maravilhosa que tanto amamos, o vinho! Você sabe onde o vinho nasceu? Quais povos mais amaram e desenvolveram essa bebida? Por que será que países como a França e a Itália são produtores tão tradicionais atualmente? Será que é só pela qualidade d…
 
Ainda há dúvidas e divergências sobre questões técnicas relacionadas à destilação da cachaça. O objetivo deste podcast é esclarecer esses temas de forma definitiva com uma pessoa de grande conhecimento técnico-científico sobre o destilado. Neste primeiro episódio, Jairo Martins conversa com uma pesquisadora de destaque no setor - a Dra. Aline Borto…
 
A pergunta que não quer calar: é verdade que misturar destilados e fermentados piora a ressaca? E quais são as dicas para beber nesse Natal e não ficar com aquela dor de cabeça no dia seguinte? Jairo Martins comenta as verdades e os mitos sobre a ressaca nesse episódio do Cachacista Responde.
 
Nosso último episódio de 2020 é um mix de nossa história, nossas surpresas, um resumão dos episódios para te ajudar a saber aqueles que você perdeu mais precisa ouvir, e, claro, uma espécie de retrospectiva! Pulou alguns episódios porque não sabia se ia interessar? Então ouve esse episódio, porque você pode ter pulado algo bem interessante, hein? A…
 
Nesta segunda parte da entrevista com Elk Barreto, o foco da conversa vai para a área comercial. A estratégia para lançar um produto, o segredo do marketing da Cachaça Sanhaçu e a fundamental importância de se ouvir o consumidor são alguns dos temas trazidos nesta agradável conversa com nosso Cachacista Jairo Martins. Realização: Nume | C.A. Produç…
 
Nesta saborosa entrevista com a Mestre Alambiqueira e sócia da Cachaçaria Orgânica Sanhaçú, Elk Barreto, nosso Cachacista itinerante Jairo Martins traz inúmeras informações úteis para empreendedores e apreciadores. As origens da Sanhaçu, o contato direto com o consumidor e a riqueza da produção orgânica são destaques neste primeiro episódio. Realiz…
 
E aí, congelar o vinho para guardá-lo pode? Estraga o vinho ou guarda melhor suas características? Afinal, tanta coisa é congelada para ser conservada... será que com o vinho é diferente? Pois é disso que falamos nesse episódio de hoje, e você não pode perder né? Aumenta o som, enche sua taça (de vinho líquido) e vem com a gente! E lembrem-se: siga…
 
Neste episódio, o cachacista experiente Jairo Martins discorre sobre o planejamento de marketing da cachaça, ressaltando seus pontos fortes e o que precisa ser melhorado para que a cachaça seja não apenas a segunda bebida mais consumida no Brasil, mas também a bebida do século no cenário internacional. Realização: Nume | C.A. Produções | Som S/A.…
 
Quem nunca ouviu falar em vinhos do "Velho Mundo" e vinhos do "Novo Mundo"? Mas você sabe o que isso significa? Um é melhor do que o outro? Suas características são diferentes criaram essas impressões só pra confundir os bebedores de vinho? Nesse episódio, tratamos desse tema de forma mais abrangente, para demonstrar as principais diferenças e tira…
 
Com uma respeitável litragem acumulada em sua jornada, apreciada com moderação, é claro, Jairo Martins explica que, entre os atributos a serem verificados em uma cachaça, “ela não pode queimar o nariz”. “A cachaça – ensina – também não pode arder os olhos”. Aumente o volume e aprecie novos ensinamentos sobre o mais brasileiro dos prazeres. Realizaç…
 
Verão vem chegando e, com eles, o melhor momento para se deliciar com vinhos brancos e rosés, certo? Então, explicamos nesse episódio como essas delícias - que inexplicavelmente ainda sofrem preconceito até de enófilos - são feitas, todo o cuidado que exigem, para trazer tantos aromas agradáveis, aquele frescor e aquela acidez inigualáveis! Abre um…
 
Em mais um conteúdo único e específico do Canal da Cachaça, Jairo Martins nos apresenta o real significado de uma cachaça orgânica. Neste episódio, ele relata detalhadamente o processo produtivo de um produto considerado orgânico, que deve atender às leis e instruções publicadas pelo Ministério da Agricultura, assim como pelas Normas ISO. Bora ouvi…
 
Hoje é dia de contar a experiência do Brother em fazer seu primeiro vinho, do zero, de modo super artesanal. Foi trabalho, risada, suadeira, muito cansaço e algumas surpresas. E aí, será que dá pra fazer vinho em casa também? Se você já votou, enche sua taça, aumenta o som e vem ouvir essa super experiência vinhateira. Se não votou, ouve também, ma…
 
Neste segundo episódio, ouça e aproveite sem moderação uma saborosa aula de história com Gilberto Freyre Neto, Secretário de Cultura do Estado de Pernambuco. No bate-papo com nosso cachacista Jairo Martins, o neto do autor de Sobrados e Mucambos nos introduz na história da Civilização do Açucar com destaque para fatos que integram a Cultura e a His…
 
Jairo Martins traz aqui uma conversa interessantíssima com Gilberto Freyre Neto, Secretário de Cultura do Estado de Pernambuco e descendente do grande mestre de Casa Grande e Senzala. O tema deste bate-papo envolve o eixo central deste canal, ou seja, a Cultura da Cachaça. Aumente o volume e aprecie este primeiro episódio. Realização: Nume | C.A. P…
 
A Avaliação Nacional de Vinhos 2020, da "Safra das Safras", aconteceu ontem, dia 07/11, e, claro, não só nós acompanhamos e participamos como não poderíamos deixar de opinar sobre ela por aqui, não é? Em especial para os que não tiveram a oportunidade de acompanhar. Então se você quer saber quais foram os 16 vinhos "campeões" da noite, e as opiniõe…
 
A Avaliação Nacional de Vinhos 2020, da "Safra das Safras", aconteceu ontem, dia 07/11, e, claro, não só nós acompanhamos e participamos como não poderíamos deixar de opinar sobre ela por aqui, não é? Em especial para os que não tiveram a oportunidade de acompanhar. Então se você quer saber quais foram os 16 vinhos "campeões" da noite, e as opiniõe…
 
Ficaram com saudade? Mas aproveitaram a folga pra colocar os episódios em dia né? Olha lá! E depois da breve pausa pra galera tirar o atraso, voltamos com esse assunto interessante: o que faz um vinho ser considerado "clássico"? E o que é um vinho comercial? Um é melhor do que o outro? Vinho comercial pode ser clássico também, ou clássico é só vinh…
 
A cachaça tem uma característica muito importante - ensina Jairo Martins. ''Ela é eclética pois é abrideira, companheira e saideira" conta nosso cachacista. Neste episódio, Jairo responde a um ouvinte e aproveita para dar uma pequena aula sobre harmonização da cachaça. Mande sua pergunta em áudio para o Whatsapp do "Cachacista Responde": (11) 93489…
 
No âmbito da “drincologia” brasileira, a caipirinha tem um papel de enorme destaque. Afinal, é a bebida feita com cachaça mais conhecida em todo mundo e que é diretamente associada ao Brasil e aos brasileiros. Neste episódio, Jairo Martins fala sobre a origem da bebida que, ao que tudo indica, surgiu durante uma terrível pandemia. Nosso “Cachacista…
 
Todo mundo já ouviu falar em usar taças adequadas para tomar o vinho, mas ao mesmo tempo ouve também que vinho é pra ser bebido da forma e na taça (ou copo) que for possível, certo? Mas e aí, a taça que se toma o vinho tem influência sobre ela? É verdade que uma taça adequada pode potencializar as qualidades do vinho, ou se trata de puro mito de en…
 
O que caracteriza uma cachaça de qualidade? Como escolher e comprar? Quais as principais diferenças entre as bebidas destiladas? Quais são as fases do processo produtivo do destilado brasileiro? Essas e outras questões fazem parte deste bate papo interessantíssimo entre Jairo Martins e sua convidada Aline Bortoletto, PhD in Food Science ESALQ/USP; …
 
Você sabe o que é um Corte, blend e assemblage? Prefere um vinho de corte ou varietal? O Varietal é sempre 100% da mesma uva? Por que os enólogos fazem o corte? Onde? Quando? Bom, essas e outras perguntas serão respondidas pelos brothers e pelo convidado especial @lucasfoppa que participará explicando, do ponto de vista da enologia, os motivos e a …
 
O que caracteriza uma cachaça de qualidade? Como escolher e comprar? Quais as principais diferenças entre as bebidas destiladas? Quais são as fases do processo produtivo do destilado brasileiro? Essas e outras questões fazem parte deste bate papo interessantíssimo entre Jairo Martins e sua convidada Aline Bortoletto, PhD in Food Science ESALQ/USP; …
 
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