EP 15 - Confeitaria Vegana com Ju Tanaka

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Neste episódio entrevistamos Juliana Tanaka, confeiteira da Nuvolette (Florianópolis - SC). Comentado durante o podcast: - Curso da Harvard - https://www.edx.org/course/science-cooking-haute-cuisine-soft-harvardx-spu27-1x# - Receita Suspiro vegan - http://bit.ly/suspirovegano - Blog do francês que descobriu aquafaba - - Livro de PANC - https://www.plantarum.com.br/prod,idloja,25249,idproduto,4689459,livros-em-portugues-plantas-alimenticias-nao-convencionais--panc--no-brasil - Receita de tofucake - http://bit.ly/tofucake - O Monstro Veg - www.facebook.com/OMonstroVeg - Livro História da Confeitaria (clássico) - http://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/livro-resgata-receitas-de-doces-historicos-da-confeitaria-mundial/ Sugestões Chile: - Cooked (Netflix) - https://www.youtube.com/watch?v=epMAq5WYJk4 - Livro a arte de comer - http://www.travessa.com.br/a-arte-de-comer/artigo/4963cfe0-f06b-443b-8670-2dff1ebfd7b9 Sugestões Ju Tanaka: - Livro das PANC - https://www.plantarum.com.br/prod,idloja,25249,idproduto,4689459,livros-em-portugues-plantas-alimenticias-nao-convencionais--panc--no-brasil - Curso da Harvard - https://www.edx.org/course/science-cooking-haute-cuisine-soft-harvardx-spu27-1x# Sugestão Flavia: - Chocolate 70% cacau da Cuore di Cacao