O que é sustentabilidade?

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Carne sustentável. Produção sustentável. Indústria sustentável. O conceito de sustentabilidade está sendo cada vez mais usado, de rótulos de congelados à discursos na ONU, mas o que significa, de fato, sustentabilidade? O que sustentabilidade tem a ver tem a ver com o que comemos e consumimos? Sustentável é a capacidade de atender as necessidades do presente sem comprometer a habilidade das gerações futuras de atender suas próprias necessidades. Fácil de entender mas, aparentemente, bem difícil de colocar em prática: segundo o estudo do IPCC - Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas- realizado em 52 países por 103 cientistas, temos menos de 12 anos para conter a catástrofe da mudança climática. Catástrofe essa intimamente ligada ao modo atual de produção de alimentos, ligado ao número cada vez maior de animais criados para consumo humano, ligado ao desmatamento, ligado ao avanço das monoculturas, ligado a desregulação do clima, ligado a alteração do volume de chuvas, ligada a escassez de água potável… e por aí vai. Vamos aprender um pouco, e na prática, o que significa sustentabilidade?

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