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Meu nome é Ailin Aleixo e sou sua host no Vai Se Food, podcast sobre gastronomia e sustentabilidade, comida e consciência. Escrevo sobre gastronomia há 20 anos, pesquiso os impactos sócio-climáticos-ambientais da cadeia de produção de alimentos, sou sócia da Akuanduba Consultoria e não canso de repetir: o que comemos molda o mundo.
 
Bem vindos!! Sou médico (CRM 105.231), mestre e doutor em nutrição (Unifesp), especialista em nutrologia, nutrição enteral e parenteral, pós-graduado em nutrição clínica e endocrinologia. Tenho aperfeiçoamento em teoria psicanalítica com foco em conflito e sintomas (SEDES). Sou diretor do Departamento de Medicina e Nutrição da União Vegetariana Internacional e da Sociedade Vegetariana Brasileira. Abordo temas relacionados à medicina e nutrição, passando pelo comportamento humano. Sugestão de ...
 
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Mind-U!

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Mind-U!

Manuella Pestana

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Mind-U! podcast de autoconhecimento para você que mora no exterior e precisa de motivação e clareza profissional através de exercícios de mindfulness!! Join with us! @manuellacoach contact@coachmanuella.uk
 
Dados de pesquisa, observações e reflexões sobre as tendências de mercado e consumo: marcas, produtos, consumidores. O podcast Tendências de Mercado e Consumo é realizado por mim, Célia Linsingen, mestre em Comportamento do Consumidor, especialista em marketing, branding e inovação com mais de 20 anos de experiência. Hoje sou consultora, mentora (de grandes empresas a startups), professora e palestrante. Mais do que tudo: uma pessoa curiosa, empática, entusiasmada! Vou adorar ouvir sua opini ...
 
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Frango assado, costela no bafo, leitão à pururuca, paçoca de carne seca: tudo isso se enquadra na tal “comida de verdade”? Tudo bem a produção da “comida de verdade” das aquela ajuda para colapsar o planeta? Tudo bem a “comida de verdade” colaborar para o surgimento de pandemias? Tudo bem a “comida de verdade” ser a causa do uso maciço de agrotóxic…
 
Todos sabemos que o mar está cheio de lixo plástico e que diversas espécies marinhas estão entrando em extinção por conta da pesca industrial altamente predatória. Mas e a tal pesca artesanal, é garantia de sustentabilidade, qualidade e frescor do peixe? A resposta é não. Mais de metade do consumo de peixes e frutos do mar no Brasil vem da chamada …
 
"Mas vai ficar com deficiência de ferro e B12! De onde vai tirar as proteínas?! Vai ter anemia! Sem carne essa criança não vai ter desenvolvimento cerebral adequado! Proteína vegetal não é tão biodisponível quanto a da carne!" Essas são algumas das frases chocadas que se ouve quando alguém diz que uma criança é vegetariana (ou vegana). Todas, aliás…
 
Das 140 milhões de toneladas de alimentos produzidos por ano no Brasil, 26 milhões são jogados no lixo, de acordo com o estudo “Mitigação do desperdício de alimentos: práticas e causas na díade fornecedor-supermercado”, realizado pela professora e pesquisadora Camila Moraes na UFSCar. Uma das principais razões chega a ser bizarra: pressão estética.…
 
Planta nativa da Mata Atlântica brasileira, a palmeira juçara faz parte da cadeia alimentar de diversas espécies da fauna silvestre. Aves como tucanos, jacutingas, jacus, sabiás e arapongas são os principais responsáveis pela dispersão das sementes, e mamíferos como cotias, antas, catetos se beneficiam das suas sementes e frutos. Em decorrência de …
 
Num planeta profundamente impactado pelas mudanças climáticas causadas pelo homem, no qual centenas de milhões de pessoas passam fome ou não tem acesso regular a alimentos, empresas tem obrigação de atuar nas questões sociais e ambientais? Em um mundo no qual florestas estão virando pasto e monoculturas de soja e os lucros das commodities são mais …
 
Em julho de 2021, o IDEC (Instituto de Defesa do Consumidor) publicou um estudo sobre os resíduos de agrotóxicos em alimentos superprocessados, especialmente aqueles com maiores teores de açúcar, trigo, milho e soja e/ou com apelo para o público infantil. O resultado foi assustador: 59,3% dos produtos analisados apresentaram resíduos de pelo menos …
 
A diáspora africana ocorreu entre 1500 e 1800. Neste longo período, mais de 13 milhões de africanos foram brutalmente arrancados de suas terras e, amontoados em navios de forma desumana, trazidos para as Américas a fim de servir de mão de obra gratuita para os colonizadores europeus. Os africanos escravizados trouxeram consigo seus saberes, tecnolo…
 
Para onde se olha, elas estão lá: as proteínas. Pode reparar: proteínas são onipresentes no mercado. Além das já tradicionais barras de proteína, hoje há pães, biscoitos, iogurtes, achocolatados e balas, entre outros, com proteínas adicionadas. E o tanto de whey protein?! Há uma loucura por proteínas, mas, na verdade, precisamos de tanta assim? Par…
 
Bife à parmegiana, Capeleti à romanesca, Fogazza, Polpetone recheado de muçarela, Lasanha à bolonhesa, Galeteria: você sabe o que todos eles tem em comum? Nenhum existe na Itália… O Brasil foi um dos países - ao lado dos EUA - que mais recebeu imigrantes italianos entre as décadas de 1880 e 1910 e, posteriormente, na década 1950, no pós-guerra. . P…
 
33,1 milhões de brasileiros passam fome em pleno 2022. Destes, 15,9 milhões afirmam que tiveram que adotar estratégias consideradas inaceitáveis ou vergonhosas para não morrer, como disputar restos de ossos ou pegar comida no lixo. A fome no Brasil voltou ao patamar de 30 anos atrás.Os números são do levantamento que investiga a segurança alimentar…
 
Em um país com altas taxas de desemprego e violência, especialmente entre a população de menor poder aquisitivo, a escassez de oportunidades de carreira (assim como de cursos profissionalizantes), traz tremenda desesperança no futuro. Como mudar esse cenário, especialmente entre jovens dos 17 aos 25 anos? Através da gastronomia.O Chef Aprendiz é um…
 
O modo atual de produção de alimentos, intensamente baseado em agrotóxicos, transgênicos e imensas monoculturas, NÃO ALIMENTA O MUNDO - mais de 811 milhões de pessoas passam fome, sendo 33 milhões delas no Brasil (Fonte: O Estado da Insegurança Alimentar e Nutrição no Mundo; ONU) - e ainda é dos principais emissores de gases do efeito estufa e o ma…
 
Este episódio de número 100 é sobre uma instituição que ganhou os prêmios Chapin Awards - da organização americana WhyHunger - de conservação ambiental (2016), por Produção Sustentável do Community Food Security Coalition (2011) e do Whitley Gold Award (2002), um dos mais importantes prêmios ambientais do mundo. Também é o maior produtor de arroz o…
 
"A agropecuária brasileira não é sustentável. Essa afirmação baseia-se em conceitos, fatos e realidade de nosso país e do setor. Como afirmar que a agropecuária brasileira é sustentável se engenheiros agrônomos e agrícolas, zootecnistas e médicos veterinários, sendo os profissionais com a maior responsabilidade em fomentar a sustentabilidade nos te…
 
A humanização e o papel cada vez mais forte como membro da família, desencadeia o desenvolvimento de produtos cada vez mais próximos dos produtos para humanos: enxaguante bucal, blends de óleos essenciais para relaxamento, temperos, sorvetes e muito mais no último episódio da série sobre o mercado pet.--- Send in a voice message: https://anchor.fm/…
 
O que é determinante para você ao pedir comida em casa: o preço, o sabor, o tipo de embalagem usada? Segundo pesquisa do IPEC (Inteligência em Pesquisa e Consultoria), 72% dos participantes sinalizaram querer receber seus pedidos de delivery sem os itens de plástico; 15% afirmam já terem desistido de pedir comida em determinado restaurante por cont…
 
Enquanto assistimos a maior devastação da história da Amazônia pelas mãos de grileiros, pecuaristas e garimpeiros - e gastamos toda a energia tentando impedir essa barbárie-, perdemos a oportunidade de criar e implementar soluções econômicas sustentáveis e harmônicas com a natureza e os povos originários. Sim, elas existem e tem até nome: Economia …
 
É possível ganhar dinheiro combatendo o desperdício de alimentos?É viável vender com desconto excedentes de produção que iriam para o lixo, mesmo estando perfeitos para consumo?Existe capitalismo que alimenta, enquanto gera lucro?A resposta é SIM, para todas as perguntas. O episódio de hoje traz uma startup social que destina centenas de toneladas …
 
A indústria têxtil é a segunda mais poluente do planeta! Sustentabilidade na cadeia produtiva e consumo consciente são emergenciais. Upcycling , Thrifting, brechós são tendências fortes: conheça mais neste episódio.--- Send in a voice message: https://anchor.fm/celia-von-linsingen/message
 
É muito mais eficientes bilhões de pessoas fazendo ações imperfeitas em prol da sustentabilidade do que meio dúzia exalando perfeição: num momento em que o planeta está aquecendo, nossos biomas estão virando pasto, a comida fica cada vez mais cara, o mais importante é entender as razões e as conexões disso tudo para agir, o melhor possível, cotidia…
 
Exponencial. Uma tendência que está decolando: trabalhar e viajar. Tudo junto e misturado. Tecnologia, “home-office”, novas relações trabalhistas, modelos de vistos estão favorecendo um ecossistema que sustenta essa nova modalidade de trabalho.--- Send in a voice message: https://anchor.fm/celia-von-linsingen/message…
 
“Os ou bioinsumos são produtos agrícolas desenvolvidos a partir de um ingrediente ativo com origem natural. O uso desses insumos têm o objetivo de eliminar alvos (doenças ou pragas) que estejam prejudicando a lavoura, mas sem agredir o meio ambiente.”“O controle biológico é um método de equilíbrio de pragas agrícolas através da utilização de seus i…
 
Os óleos essenciais são substâncias sintetizadas, armazenadas e liberadas pelas plantas. Apesar de ser seu uso mais difundido, não é apenas para dar cheiro bom a ambientes que eles servem: há centenas de estudos científicos que comprovam sua eficácia no tratamento de depressão, ansiedade, hipertensão, cicatrização de feridas, insônia, aumento da im…
 
Bem-estar, imunidade, saúde estão mais presentes. Conveniência sim, sempre, mas além dela: queremos todos os sentidos estimulados, embalagens sustentáveis, cadeia produtiva mapeada (pessoas e processos | social e ambiental), transparência na comunicação. Insights extras no episódio...--- Send in a voice message: https://anchor.fm/celia-von-linsinge…
 
A industrialização da pecuária e o número crescente de animais de fazenda exigem cada vez mais rações à base de cereais e oleaginosas. Isso, por sua vez, torna necessário converter florestas e pastagens em terras aráveis. Seus efeitos negativos sobre o clima e o meio ambiente tornaram a carne um dos bens de consumo mais problemáticos do mundoNenhum…
 
Mais do que um diferencial, o marketing inclusivo é uma cobrança dos consumidores. Como o profissional de marketing pode elevar a diversidade, equidade e inclusão e ser um agente de mudanças positivas na sociedade, além de fortalecer suas marcas?--- Send in a voice message: https://anchor.fm/celia-von-linsingen/message…
 
Publicado em março passado no INnternational Journal of Environmental Research and Public Health, o artigo intitulado Impact of Pesticides on Human Health in the Last Six Yearsin Brazil (Impactos dos pesticidas na saúde humana nos últimos seis anos, no Brasil), de coautoria da imunologista Mônica Lopes Ferreira, deixa claro como o dia: nunca houve …
 
Chocolate é sexy. Chocolate alivia TPM. Chocolate consola. O chocolate, na sociedade atual, é frequentemente associado com o feminino, com sedução, com desejo. No campo e na produção do chocolate, porém, não há nenhum espaço para delírios: a labuta é dura e, ainda, envolta em machismo. Para fortalecer as mulheres na cadeia do cacau no Brasil - desd…
 
Pizza napoletana, Tonda Romana, Siciliana. Pizza Paulistana. Pizza novaiorquina, de Chicago, Denver-Style, californiana. Pizza de massa grossa e borda fina; massa fina e borda grossa; textura crocante ou elástica.Pizza pra comer com as mãos e sair andando pela rua; para usar garfo e faca sentado num restaurante.Quase qualquer cidade do mundo em que…
 
O que é a tal comida de verdade? Aquela que sua avó comia? Aquela que você cresceu comendo? Linguiça, queijo, bife, omelete, frango assado são comidas de verdade? Se você respondeu "óbvio" ou "claro!', precisamos conversar….O modo atual de criação de animais para consumo humano - além de ser responsável por mais de 80% do desmatamento da Amazônia, …
 
Vamos conversar sobre a suplementação ofertada para animais e entender porque a dieta onívora é mais suplementada do que a vegana. Para ver todas as referências científicas explicadas nesse Podcast, acesse o Guia de Nutrição Vegana da União Vegetariana Internacional (IVU), disponível gratuitamente. Para obtê-lo, clique no link da bio do meu instagr…
 
Cada brasileiro produz, em média, 379 quilos de lixo por ano (Fonte: Panorama dos Resíduos Sólidos no Brasil 2020). Nas feiras livres, apenas na cidade de São Paulo, joga-se fora 33 mil toneladas de alimentos por ano. A matéria orgânica (restos de vegetais, frutas, carnes; pó e sacos de café e chá; casca de ovos e sementes) corresponde a cerca de 5…
 
O crescente consumo de carne no mundo e as ações do atual governo brasileiro são ingredientes de uma receita que está levando à destruição florestal no Brasil: esta é uma das conclusões do relatório a Fleischatlas 2021 ("Atlas da carne 2021"), apresentado nesta quarta-feira (06/01) em Berlim pela Fundação alemã Heinrich Böll Stiftung "A carne bovin…
 
Paulo Tiefenthaler é a personificação do mais divertido, interessante e cult programa de gastronomia da história da tv brasileira, o Larica Total. No ar entre 2008 e 2012, no Canal Brasil, o Larica marcou época e foi o abre-alas para trocentos outros programas (tanto na TV e no YouTube) que tentaram imitar a fórmula baseada em comida, comédia e bai…
 
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