S03EP15 - Alimentação sazonal

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Embora em Portugal tenhamos acesso a uma ampla variedade de produtos da época em todas as estações, é sempre possível recorrer a produtos congelados ou até mesmo fermentados. Podemos optar por aplicar estes processos, comprando os alimentos quando estão na sua época ou podemos comprá-los já dessa forma. Apesar de existir uma penalização do sabor, que perde complexidade e riqueza, os produtos congelados são normalmente colhidos no momento adequado de maturação, pelo que o seu conteúdo nutricional é pouco ou nada alterado. Poderá ser uma boa estratégia utilizá-los em batidos ou sopas.

Um bom começo para praticar uma alimentação mais sazonal é procurar as frutas e hortícolas da época. Existem variadas formas de perceber o que está na estação. O preço dos produtos no supermercado é um bom indicador, por exemplo, preços mais altos sugerem que o produto não está na época. Visitar os mercados locais, não só é uma boa forma de perceber a sazonalidade, como também é uma ótima maneira de obter produtos locais de qualidade.

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