Fermentação: a técnica milenar - Ft. Fernando Goldenstein

1:06:05
 
Compartilhar
 

Manage episode 268470749 series 2649578
Por Vai se Food descoberto pelo Player FM e nossa comunidade - Os direitos autorais são de propriedade do editor, não do Player FM, e o áudio é transmitido diretamente de seus servidores. Toque no botão Assinar para acompanhar as atualizações no Player FM, ou copie a feed URL em outros aplicativos de podcast.
Vinho, Iogurte, Farinha d'agua, Salame, Kombucha, Cerveja, Kimchi, Picles, tempê, Levain, Missô: esses são apenas alguns dos alimentos fermentados produzidos por milênios. Técnica usada originalmente como meio de preservação, tornou-se muito mais que isso: hoje é uma aliada tanto da gastronomia quanto da saúde. Para conversar sobre alimentos fermentados, nosso convidado é Fernando Goldenstein. Bacharel em física e mestre em biofísica (ambos pela USP), Fernando fundou a Companhia dos Fermentados, uma indústria de Comidas e Bebidas que faz o resgate de técnicas antigas de produção de alimentos de forma artesanal e natural.

32 episódios