Salmão: saudável ou tóxico? Feat: Liesbeth van der Meer

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95% do salmão consumido no Brasil vem do Chile e é produzido em fazendas marítimas industriais, nas quais centenas de milhares de animais vivem em águas pouco oxigenadas e são alimentados com ração combinada a corantes e antibióticos. Por falar em ração: para produzir um quilo de salmão são necessários cinco quilos de peixes nativos (salmões são carnívoros). A indústria de salmão destrói muito mais proteína animal do que gera. O salmão (que não existia no Chile até ser introduzido por lá, nos anos 1970!) de cativeiro não tem absolutamente nada de saudável, gera imenso impacto ambiental, é o animal voltado à alimentação humana que mais consome antibióticos e contribui para a extinção de dezenas de espécies marinhas nativas. Então, por qual razão virou moda alimentar nos quatro cantos do planeta? Para falar sobre o tema, nossa convidada é Liesbeth van der Meer. Liesbet é doutora em medicina veterinária, especializada em aquicultura de salmão pela Universidade do Chile. Desiludida com a realidade da indústria, focou sua carreira em conservação e sustentabilidade ambiental, assuntos que pautaram seu mestrado. É vice-presidente da Oceana Chile.

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